يهمنا هنا معرفة علاقة التدبير الفندقي بقسم الأغذية والمشروبات بالطريقة الصحيحة، كما يجب معرفة أهميتها داخل الفندق وطريقة ترتيب كافة الخطوات المتعلقة فيها بالشكل المناسب لها ليتم تقديمها بشكل لائق للضيوف والسياح.
علاقة التدبير الفندقي بقسم الأغذية والمشروبات
- بشكل عام فأن التدبير الفندقي له دور كبير في طريقة الاهتمام والوصول إلى أعلى نسبة لديه داخل الفنادق من خلال قسم الأغذية والمشروبات مع ضرورة تقسيم كل صنف لوحدة ومعرفة الأصناف الأساسية في هذا القسم التي يجب استعمالها على أي صنف والابتعاد عن الأصناف التي تكون مشابهة لبعضها البعض لتفادي الأخطاء في هذا القسم.
- يجب الاهتمام بشكل كبير بنظافة المطاعم داخل الفندق وقاعات الاحتفالات على أن تكون نظافة المطاعم واضحة وتفقدها من قبل مشرفين السلامة العامة بشكل دوري والتأكد من كافة أصناف المطعم بأنها غير منتهية الصلاحية وبأنها موجودة في مكانها الصحيح داخل المطعم.
- يجب أن يكون قسم الأغذية والمشروبات مزود بكافة المفارش الخاصة به من الفندق وكذلك البياضات بكافة أشكالها والتي تكون مخصصة للقسم نفسه دون استعمال بياضات الغرف وغيرها.
- من الضروري جداً أن توجد علاقة قوية ما بين قسم الأغذية والمشروبات وقسم خدمة الغرف في الفنادق؛ وذلك لأنها قسم الأغذية يقوم بالاتصال بشكل مباشر مع قسم خدمة الغرف وتبليغه عن كافة الصواني الموجودة في الغرف حتى يأخذها إلى القسم الخاص بها ويتم عملية غسلها بشكل مباشر وإعادتها إلى مكانها الصحيح.
- على أن يكون لموظفين قسم الأغذية والمشروبات زي خاص فيهم وأن يتقيدوا فيه طوال ساعات اليوم مع ضرورة الاهتمام بالمظهر الخارجي لكل موظف وبمتابعة المشرف والمدير المسؤول عن كافة الموظفين داخل هذا القسم.
- يجب على مشرف هذا القسم أن يختار الألوان المناسبة لتنسيق المطاعم الخاصة بالفنادق فقط وأن يختار لها الألوان المتناسقة مع بعضها البعض وفي الأغلب يفضل أن يختار الألوان الغامقة والهادئة حتى لا يتغلب موظفين النظافة في عملية تنظيفها.
وفي النهاية فأن قسم الأغذية والمشروبات له علاقة قوية في التدبير الفندقي بكافة أشكاله والمميزات التي يمتلكها داخل الفندق مع ضرورة إتباع كافة التعليمات الصادرة من قبل مدير الفندق لهذا القسم باستمرار.
