يهمنا هنا معرفة كافة مسؤوليات إدارة التدبير الفندقي بالطريقة المناسبة له، كما يجب معرفة طريقة الاهتمام بها وإدارتها بشكل كامل من كافة النواحي الخاصة بها.
مسؤوليات إدارة التدبير الفندقي
بغض النظر عن حجم الفندق وهيكلة الأقسام بالفندق فان مدير الفندق مسئول عن تحديد المناطق التي تقع مسؤولية تنظيفها على إدارة التدبير الفندقي وهذه الأماكن ما تكون بالغالب في غرف الضيوف والممرات والمناطق العامة بالفندق مثل: بهو الفندق والحمامات العامة بالفندق، كما تتواجد أيضاً في المسابح ومكاتب الإدارة والمخازن والبياضات وغرف الخياطة والمغسلة بالإضافة إلى المناطق الخلفية بالفندق كغرف الموظفين لتبديل ملابسهم.
وقسم التدبير الفندقي في الفنادق هي التي تقدم مستوى خدمة راقي أو متوسط وتقع على مسؤوليتها تنظيف بعض المناطق الإضافية بالفندق مثل: قاعات الاجتماعات وصالات المطاعم وقاعات الاحتفالات، كما تختص أيضاً بصالات العرض وقاعات المؤتمرات والأندية الرياضية، كما تهتم مسؤولية إدارة التدبير الفندقي في نظافة مناطق الأغذية والمشروبات وتختلف من فندق إلى آخر وفي معظم الفنادق فأن إدارة التدبير الفندقي تتحمل مسؤولية محدودة في تنظيف مناطق عمليات وإنتاج وتخزين الأغذية والمشروبات.
كما أن عمليات النظافة داخل المطابخ الخاصة بالفنادق تتطلب إجراءات معينة وخطوات محددة وهذه المهمة توكل إلى العاملين في المطبخ للقيام بعمليات التنظيف وتحت أشراف من رئيس الطهاة، ومن ناحية أخرى فان بعض الفنادق تكون فيها عمليات التنظيف في صالات المطاعم أو أماكن تناول الطعام من مسؤوليات العاملين في هذه الصالات خصوصاً بعد وجبات الإفطار والغذاء وبعد الانتهاء من فترة العشاء فان عملية التنظيف تكون مسؤولية إدارة التدبير الفندقي التي تتولى عملية التنظيف بشكل أكبر.
وفي صالات الحفلات وقاعات المؤتمرات فان العاملين فيها يقومون أولاً بالإعداد والتجهيز والخدمة وبعد الانتهاء يقومون ببعض عمليات التنظيف البسيطة إما التنظيف النهائي فان يكون مسؤولية إدارة التدبير الفندقي نفسها، كما تكمن عملية تحديد المناطق المسؤولة عن إدارة التدبير الفندقي بالترتيب الأساسي الذي يقومون به ويجب أن تكون عملية تقسيم المناطق بشكل صحيح وعمل جدول خاص بها وتحديد القطع التي تنظف بشكل يومي وأسبوعي وشهري حتى تبقى قطع الفنادق كما هي وبشكل مرتب عند عملية عرضها.
