يعد برغل القمح عنصرًا شائعًا في العديد من أطباق الشرق الأوسط التقليدية في شهر رمضان ولسبب وجيه وهو أن الحبوب المغذية هذه سهلة التحضير وتأتي مع العديد من الفوائد الصحيّة المحتملة.
ما هو البرغل؟
البرغل: هو عبارة عن حبوب من الحبوب الصالحة للأكل مصنوعة من القمح المجفف والمتصدع غالبًا من القمح القاسي ولكن أيضًا من أنواع القمح الأخرى. إنها مسلوقة جزئيًا أو مطبوخة جزئيًا، بحيث يمكن تحضيرها سريعًا نسبيًا. عند طهيها يكون لها اتساق مماثل للكينوا. يعتبر البرغل حبة كاملة مما يعني أن نواة القمح بأكملها بما في ذلك السويداء والنخالة تؤكل. نشأ البرغل في البحر الأبيض المتوسط ويمكن إرجاعه إلى آلاف السنين. حتى يومنا هذا يعد عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق الشرق أوسطية والمتوسطيّة.
فوائد تناول البرغر في شهر رمضان
1_يحتوي البرغلBulgur على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى كمية كبيرة من الألياف في الواقع توفر حصة واحدة أكثر من 30 ٪ من الاستهلاك اليومي المرجعي.
2_يرتبط الإستهلاك الروتيني للحبوب الكاملة الغنية بالألياف مثل البرغل بفوائد صحيّة متعددة بما في ذلك الوقاية من الأمراض وتحسين عملية الهضم.
3_تناول الصائم كميات كافية من الأطعمة الغنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة، الفواكه والخضروات يعزز صحة القلب. يوفر تناول الحبوب الكاملة مثل البرغل بعض فوائد حماية القلب.
4_ يدعم التحكم في سكر الدم الصحي مقارنة بالحبوب المكررة ترتبط الحبوب الكاملة بانخفاض استجابة السكر في الدم وانخفاض مستويات الأنسولين.
5_يدعم الهضم وصحة الأمعاء الاستهلاك المنتظم للحبوب الكاملة مثل البرغل، يمكن أن يعزز نمو البكتيريا المعوية الصحية، تنتج هذه البكتيريا أحماض دهنية قصيرة السلسلة تدعم صحة الأمعاء ووظيفة الجهاز الهضمي المناسبة قد يكون تناول كمية كافية من الأطعمة الغنية بالألياف مثل البرغل في رمضان فعالًا أيضًا في علاج مشاكل الجهاز الهضمي والوقاية منها مثل الإمساك.
6_يعزز فقدان الوزن في شهر رمضان على الرغم من أنّ الوزن يتأثر بمجموعة متنوعة من العوامل إلا أن العديد من الدراسات تربط بين تناول المزيد من الألياف لفقدان الوزن وانخفاض الميل نحو زيادة الوزن.
يؤدي تناول الألياف إلى زيادة الامتلاء وبالتالي تقليل تناول السعرات الحرارية ولكنه قد يلعب أيضًا دورًا في تقليل الكمية الإجمالية للطاقة الممتصة من الطعام قد يؤدي تضمين البرغل مع الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف كجزء من نظام غذائي متوازن إلى دعم الوزن الصحي.
