اقرأ في هذا المقال
حليب الماعز له تأثيرات مختلفة على صحة الإنسان بالنظر إلى إجمالي محتوى المواد الصلبة والدهون والبروتين واللاكتوز والمعادن والفيتامينات. بالإضافة إلى التأثيرات الإيجابية على الخصائص الجسدية والحسية لمنتجات الألبان، توفر دهون حليب الماعز قابلية هضم أفضل مع حجم كريات الدهون الصغيرة ومحتوى مرتفع من الأحماض الدهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة.
ما هي أهم الفيتامينات والمعادن الموجودة في حليب الماعز
يعتبر أي منتج حليب للحيوان من منتجات الألبان، ولكن اعتمادًا على الحيوان يمكن أن يكون هناك اختلافات في ملف التغذية والتكوين. وبسبب هذه الاختلافات، قد يتحمل بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه نوع واحد من الحليب نوعًا آخر من الحليب بشكل أفضل. ويأتي حليب الماعز من الماعز، وله عدد كبير من الفوائد الصحية التي تجعل من السهل هضمه لبعض الأشخاص الذين يعانون عادة من حساسية اللاكتوز.
على الرغم من أن بدائل الحليب الخالية من الألبان مثل حليب اللوز نباتية تمامًا، إلا أنها غالبًا ما تحتوي على القليل من البروتين أو لا تحتوي على أي بروتين على الإطلاق. ويحتوي حليب الماعز على 8 جرامات من البروتين في الكوب الواحد. ويعتبر غني بالكالسيوم والمعادن الأخرى وحليب الماعز مصدر ممتاز للكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي حليب الماعز على فيتامين أ في دهون الحليب ممّا يجعله متاحًا بيولوجيًا بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، فإن التوافر الحيوي للمعادن الموجودة في حليب الماعز أعلى من تلك الموجودة في حليب البقر.
ويمكن استبدال حليب الماعز بمنتجات الألبان بنسبة 1: 1 في أي وصفة. ويمتزج جيدًا في المخفوقات والعصائر، ويعد إضافة مثالية لأي لاتيه. ويمكن إضافة حليب الماعز إلى الشوفان طوال الليل والحساء الكريمي وحتى الصلصات المنحلة. وحليب الماعز هو أيضًا بديل جيد للجهاز الهضمي عند الخبز. ويمكن استخدام زبدة حليب الماعز في الزينة والمعجنات.
ما هو الفرق بين حليب الماعز وحليب البقر
- يعتبر حليب الماعز اسهل للهضم السهل الهضم، ويتكون حليب الماعز من جزيئات دهنية صغيرة جدًا تشكل خثارة أكثر ليونة وأصغر في المعدة. ويتم تكسير هذه الخثارة الصغيرة والناعمة بسرعة أكبر بواسطة إنزيمات المعدة؛ ممّا يسهل على المعدة الهضم مقارنة بحليب البقر.
- قد يستطيع الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز تناول حليب الماعز، وعلى الرغم من أن اللاكتوز هو الكربوهيدرات الرئيسي في منتجات الألبان، إلا أن محتواه في حليب الماعز أقل من الأنواع الأخرى من منتجات الألبان. وأن العديد من الأشخاص الذين يتفاعلون بشكل سيئ مع حليب البقر لا يعانون من نفس المشاكل مع حليب الماعز.
