تُعدّ الأطعمة الخضراء جزءًا مهمًا للغاية من النظام الغذائي الصحيّ وهناك العديد من الخيارات للاختيار من بينها ويمكن بسهولة دمجها في الوجبات، وتشمل بعض الأطعمة الخضراء الشعبية السبانخ، الكرنب الأخضر، البروكلي والخيار، ويُعد استخدام مجموعة متنوعة من هذه الأطعمة أفضل طريقة للتأكد من أنك تستهلك ما يكفي منها بحيث يمكنك الاستفادة من الفوائد العديدة.
أهم 8 أطعمة خضراء وفوائدها الصحية:
1. السبانخ:
تحتوي السبانخ على الكثير من العناصر الغذائية؛ ممّا يجعلها أحد أكثر الأطعمة كثافة بالعناصر الغذائية على وجه الأرض، وكوب واحد من السبانخ النيئة الطازجة مليء بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية اليومية مثل الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم، الفولات، فيتامين ك، فيتامين أ وفيتامين ج.
كما أن السبانخ غنية بالألياف والبروتين والـ(Glycoglycerolipids) هي مركبات نباتية موجودة في السبانخ يمكن أن تساعد في حماية المسار الهضمي من التلف والالتهابات، وتحسن صحتك فالسبانخ تساعد على تنظيم ضغط الدم ولها خصائص مقاومة للسرطان، تساعد على بناء عظام قوية، تحمي من أمراض القلب وتساعد في الرؤية وهو تعزيز كبير لجهاز المناعة.
2. الخيار:
الخيار وهو وجبة خفيفة مثالية في الصيف ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن اليومية الموصى بها، والخيار يحتوي على فيتامين أ، فيتامين ج، فيتامين ب 12، فيتامين ب 6، فيتامين د، الحديد، الكالسيوم والمغنيسيوم، والخيار يحسن الصحة ويعيد ترطيب الجسم ويعيد تغذية الفيتامينات التي فقدها طوال اليوم وله خصائص مضادة للالتهابات ويساعد على التحكم في ضغط الدم.
3. الجوافة:
تحتوي الجوافة على لب ناعم وحلو وعادة ما تؤكل نيئة، وهذه الفاكهة هي مصدر قوة للعناصر الغذائية الغنية المليئة بالألياف الغذائية وفيتامين أ، فيتامين ج، حمض الفوليك والمعادن مثل البوتاسيوم والنحاس، وتختلف القيمة الغذائية والعناصر الغذائية حسب نوع الجوافة، وتحسن الصحة ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، تعزز الرؤية الجيدة، تجعل البشرة صحيَة، تقلل من خطر الإصابة بالسكري، تعزز فقدان الوزن وعلاج الإمساك.
4. التفاح الأخضر:
التفاح الأخضر الأكثر شهرة هو (Granny Smith)، ومذاق (Granny Smiths1) لاذع ولكنه هش وطعمه رائع بالكامل، ويحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والألياف الغذائية والبوتاسيوم، ويحتوي على فيتامين أ، فيتامين ج، فيتامين ب وفيتامين هـ الذي يساهم في بشرة متوهجة صحيّة، وتناول قشر التفاح الأخضر للحصول على كمية أكبر من الفيتامينات، ويحسن الصحة فهو يعزز فقدان الوزن، ينظم السكر في الدم، يحصل على أسنان وبشرة صحيّة والتفاح علاج للإسهال والإمساك.
5. الهليون:
الهيون مليء بالعناصر الغذائية التي لها مجموعة متنوعة من الفوائد الصحيّة، وعلى سبيل المثال يحتوي على حمض الأسباراجين الأميني وهو أمر مهم في نمو ووظيفة الدماغ من خلال تعزيز التعلم والاحتفاظ بالذاكرة، والهليون غني أيضًا بالجلوتاثيون وهو مركب لإزالة السموم يمكن أن يساعد في تدمير المواد المسرطنة والحماية من سرطانات العظام والثدي والرئة والقولون، وأخيرًا يحتوي على نسبة عالية من فيتامين K الذي يساعد على تجلط الدم، وحمض الفوليك وهو مضاد للالتهابات يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
6. الأفوكادو:
يحتوي الأفوكادو على ما يقارب من 20 نوعًا من الفيتامينات والمعادن وهو غذاء طبيعي غني بالمغذيات، وكما أنها الفاكهة الوحيدة التي توفر كمية كبيرة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الصحيّة، وهذه الأحماض مهمة في تحسين صحة القلب ولكنها مفيدة بشكل خاص لإنقاص الوزن؛ لأنها تحرق بمعدل أعلى من أنواع الدهون الأخرى فقد تزيد من معدل حرق الدهون ولا تسبب فقط لجسمك حرق المزيد من السعرات الحرارية بعد الأكل ولكن أيضًا تقلل الشهية، ويساعد الأفوكادو أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول.
7. البروكلي:
تظهر الخضراوات الصليبية مثل البروكلي في العديد من قوائم الأطعمة الصحيّة؛ لاحتوائها على مضادات الأكسدة، الألياف، الفيتامينات والمعادن العديدة المقاومة للسرطان، ومع ذلك فإن المستويات العالية من فيتامين K في البروكلي مفيدة بشكل خاص لعظامك، وإن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين K مرتبط بزيادة كثافة العظام وتقليل فقدان العظام لدى النساء في مرحلة مبكرة من انقطاع الطمث، وفيتامين ك يبني العظام بشكل أفضل من الكالسيوم؛ لأنه يعمل مع فيتامين د لتحسين التمثيل الغذائي للعظام، وكوب واحد من البروكلي يوفر أكثر من 270 في المائة من احتياجات فيتامين ك اليومية، وكما أنه يعزز صحة الدم ويعزز مستويات الطاقة لديك.
8. الكرفس:
يتمتع الكرفس بسمعة طيبة كغذاء للحميات الغذائية؛ بسبب محتواه العالي من الماء وقلة عدد السعرات الحرارية فيه لكن الكثير من الناس لا يدركون فوائده الصحيّة الأخرى مثل المساعدة في خفض ضغط الدم، ويحتوي الكرفس على البوتاسيوم الذي يساعد على طرد الصوديوم من الجسم عن طريق الكلى.
كما أنه يحتوي على مركبات تسمى الفثاليدات والتي تعمل على إرخاء العضلات الملساء المحيطة بجدران الشرايين وتساعد القلب على ضخ الدم في جميع أنحاء الجسم، وتقلل الفثاليدات أيضًا من إنتاج هرمونات التوتر؛ ممّا يقلل من أعراض ارتفاع ضغط الدم، وأخيرًا يحتوي الكرفس على نسبة عالية من المغنيسيوم، الكالسيوم، الفيتامينات أ، ب، ج وك.
