اقرأ في هذا المقال
الزبادي البلغاري: هو أكثر أنواع الزبادي شيوعًا في العالم، قد اشتهر منذ فترة طويلة بفوائده العديدة، خصائص البروبيوتيك، خاصة قوته لتحسين الصحة وإطالة العمر الافتراضي. من الصعب العثور على الزبادي البلغاري خارج وطنه الأصلي ويرجع ذلك أساسًا إلى طبيعة البكتيريا الفريدة التي تجعلها العصيات اللبنية التي تزدهر فقط في بلغاريا.
الزبادي البلغاري سميك، دسم، ولذيذ الزبادي مذاقه معتدل، وهو بلا شك الأفضل والأكثر صحة من جميع منتجات الألبان المتوفرة للمستهلكين في الوقت الحاضر. يطلق عليه العالم الغربي الزبادي البلغاري ولكن في وطنه بلغاريا، يطلق عليه الحليب الحامض. بغض النظر عن الاسم، فإنّ هذا الطعام الرائع من البروبيوتيك.
الفوائد الغذائية لزبادي البلغاري
1_الزبادي البلغاري: هو واحد من أفضل البروبيوتيك ويشير إلى الكائنات الحية التي يمكن أن تؤدي إلى فائدة صحية عند تناولها بكميات كافية. يعد الزبادي مصدرًا ممتازًا للبكتيريا “الجيدة” اللازمة للجهاز الهضمي. الثقافات الحية النشطة هي في الأساس بكتيريا جيدة ضرورية للجسم للعمل في أفضل حالاتها. تمنع هذه البكتيريا الجيدة نمو البكتيريا الضارة التي تسبب الالتهابات البكتيرية والأمراض. كما تعزز المستويات الصحية للبكتيريا الجيدة صحة الجهاز الهضمي وتعزز جهاز المناعة.
2_الزبادي يقوي جهاز المناعة ويساعد على منع نمو الورم.
3_كما يساعد تركيزه العالي من الكالسيوم على مكافحة هشاشة العظام ويقلل من مستويات الكوليسترول.
4_يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم. تساعد الثقافات النشطة بعض أمراض الجهاز الهضمي بما في ذلك عدم تحمل اللاكتوز، الإمساك، الإسهال، سرطان القولون، مرض التهاب الأمعاء، عدوى الملوية البوابية وغيرها الكثير.
5_الزبادي البلغاري هو زبادي عضوي واللبن العضوي هو غذاء ممتاز. ليس فقط الزبادي سليمًا من الناحية الغذائية ولكنّه أيضًا يجعلك تشعر بالشبع بشكل أسرع. كما أنّها مصدر جيد للبروتينات.
طريقة صنع زبادي البلغاري
1_سخن ببطء ربع لتر من الحليب المبستر إلى 160 درجة فهرنهايت.
2_أخرج الحليب من الحرارة ودعيه يبرد حتى 110 درجة فهرنهايت.
3_أضف حزمة واحدة من ثقافة البداية واخلط جيدًا. صبّ الحليب في حاويات، غطي الخليط واحتضانه عند 110 درجة فهرنهايت لمدّة 5-12 ساعة في صانع الزبادي أو جهاز مشابه.
4_تحقق بعد 5 ساعات لمعرفة ما إذا كان قد تم ضبطه. إذا لم يتم الضبط اتركه لمدّة تصل إلى 12 ساعة، مع فحص كل 30-60 دقيقة. بمجرد أن يتم ضبطه، أو في نهاية 12 ساعة، قم بإيقاف تشغيل صانع الزبادي، قم بتغطية اللبن واتركه ليبرد لمدّة ساعتين. ضع الزبادي في الثلاجة لمدّة 6 ساعات على الأقل. يمكنك تناوله في أي وقت (يساعد التبريد على ضبط الزبادي).
5_لا تنس حفظ 2-3 ملاعق كبيرة. لصنع الدفعة التالية! اصنع مجموعات منتظمة من الزبادي البلغاري ستحتاج إلى عمل دفعة جديدة من الزبادي مرة واحدة على الأقل في الأسبوع باستخدام الخطوات أدناه.
6_إنّها تشبه إلى حد كبير عملية التنشيط، لكن هذه المرّة ستستخدم اللبن من الدفعة السابقة كمبدأ. سخِّن ببطء ربع لتر من الحليب المبستر إلى 160 درجة فهرنهايت.
7_أخرج الحليب من الحرارة ودعيه يبرد حتى 110 درجة فهرنهايت. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزبادي. من اللبن من الدفعة السابقة (لكل لتر حليب) واخلطيهم جيداً.
القيمة الغذائية للزبادي البلغاري
كل 100 جرام من زبادي البلغاري يحتوي على:
السعرات الحرارية: 62 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات: 42 جم.
الدهون: 2 جم.
البروتين: 3 جم
