اقرأ في هذا المقال
- ما الفرق بين الحساسية تجاه الطعام وعم تحمل الطعام؟
- عدم تحمل الأغذية
- حساسية الطعام
- أشهر الأطعمة التي تسبب حساسية طعام
ما الفرق بين الحساسية تجاه الطعام وعم تحمل الطعام؟
حساسية الطعام هو استجابة الجسم، عندما يكون عند الشخص حساسية من الطعام، فإن جهازه المناعي يسبب رد الفعل. إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه الطعام أو عدم تحمله، فإن رد فعل الجهاز الهضمي هو الذي يحفزه.
- تشمل أعراض عدم تحمل الطعام، الغازات والانتفاخ والإسهال والإمساك والتشنج والغثيان.
- تشمل أعراض حساسية الطعام، ثقل والتورم والحكة والتأق والدوخة.
عدم تحمل الأغذية
عدم تحمل الأغذية أكثر شيوعاً من الحساسية الغذائية، وفقًا لمؤسسة الحساسية البريطانية، تتسبب بعض انواع الطعام في عدم تحمل الجهاز الهضمي له، بحيث لا يستطيع هضمه بشكل صحيح، على سبيل المثال، يحدث عدم تحمل اللاكتوز عندما لا يستطيع الجسم تكسير اللاكتوز وهو سكر موجود في منتجات الألبان.
قد يكون الشخص حساساً مع الطعام لعدة أسباب. وتشمل هذه ما يلي:
- عدم وجود الإنزيمات الصحيحة التي يحتاجها لهضم طعام معين.
- ردود الفعل على المضافات الغذائية أو المواد الحافظة مثل الكبريتات، MSG، أو الألوان الاصطناعية.
- العوامل الدوائية، مثل الحساسية للكافيين أو المواد الكيميائية الأخرى.
- الحساسية للسكريات الموجودة بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل البصل أو البروكلي أو كرنب بروكسل.
تختلف أعراض حساسية الطعام. لكن أعراض عدم التحمل الطعام كلها مرتبطة بالجهاز الهضمي. يمكن أن تشمل ما يلي:
- الغازات والانتفاخ.
- إسهال.
- إمساك.
- تشنج.
- غثيان.
حساسية الطعام
جهاز المناعة الخاص بجسمنا يعمل كدفاع عن الجسم ضد الأجسام الغريبة مثل البكتيريا والفطريات أو فيروس نزلات البرد. إذا كان لديك حساسية من طعام معين وتناولته سوف يتعرف الجهاز المناعي على البروتين الذي لا يمكن ان يهضمه على سبيل المثال وكأنه جسم غريب يغزوه، ويتفاعل عن طريق إنتاج الأجسام المضادة لمكافحته.
إنّ حساسية الطعام هي رد فعل مناعي على الطعام. الأكثر شيوعاً هو تفاعل الغلوبولين المناعي (IgE). IgEs) هي أجسام مضادة للحساسية. تؤدي إلى تفاعلاً فورياً عند إطلاق مواد كيميائية، مثل الهيستامين من الخلايا البدينة.
يمكن أن تكون الحساسية الغذائية مهدده للحياة، على غرار عدم تحمل الطعام أو الحساسية. في الحالات القصوى، يمكن أن ينتج عن تناول أو حتى لمس كمية صغيرة من مسببات الحساسية في حدوث تفاعل حاد.
تشمل أعراض حساسية الطعام ما يلي:
- ردود فعل الجلد، مثل التورم والحكة.
- الحساسية المفرطة، بما في ذلك صعوبة التنفس، والصفير، والدوخة، وأحياناً الموت.
- أعراض الجهاز الهضمي.
هناك أيضاً حساسيات غذائية لا تتبع IGE. تحدث هذه التفاعلات عندما يتم تنشيط أجزاء أخرى من الجهاز المناعي بصرف النظر عن الأجسام المضادة لـ IGE. في العادة ما تتأخر أعراض تفاعلات غير IGE، وتنتج بشكل أساسي في الجهاز الهضمي. وتتضمن القيء أو الإسهال أو الانتفاخ. لا يُعرف الكثير عن هذا النوع المعين من ردود الفعل، وبصفة عامة هذا النوع من الاستجابة لا يهدد الحياة.
أشهر الأطعمة التي تسبب حساسية طعام
ثمانية أطعمة مسؤولة عن 90٪ من تفاعلات الحساسية تجاه الطعام. وهذه هي:
- حليب.
- بيض.
- سمك.
- المحار.
- الفول السوداني.
- شجرة الجوز.
- قمح.
- فول الصويا.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية تجنب هذه الأطعمة. يجب أيضاً تدريب الوالدين والقائمين على رعاية الطفل المصاب بالحساسية الغذائية على علاج الابتلاع العرضي. يجب أن يكون الإبينفرين الذي يتم حقنه ذاتياً متاحاً دائماً، ويجب على الآباء ومقدمي الرعاية معرفة كيفية إدارة الحقن.
