دور الحديد في الأجسام دور معقد. والحديد عنصر أساسي لإنتاج الدم ويدعم العديد من وظائف الجسم الأخرى. لذلك يجب التأكد من تضمين ما يكفي من الحديد كجزء من الوجبات الغذائية الصحية. ويمكن أن تعني أنماط حياة بعض الأشخاص أنهم يكافحون للحصول على الحديد الذي يحتاجونه من نظامهم الغذائي وحده. ويمكن أن يساعد تناول مكملات الحديد في زيادة مستويات الحديد لدى الشخص.
علاقة الهيموجلوبين الحديد في الجسم:
الحديد عنصر أساسي لإنتاج الدم. ويوجد حوالي 70 في المائة من الحديد في الجسم في خلايا الدم الحمراء في الدم المسماة بالهيموغلوبين والتي تسمى الميوجلوبين “Myoglobin” في خلايا العضلات. والهيموجلوبين ضروري لنقل الأكسجين في الدم من الرئتين إلى الأنسجة. ويقبل الميوجلوبين، الموجود في خلايا العضلات، الأكسجين ويخزنه وينقله.
ويتم تخزين حوالي 25 في المائة من الحديد في الجسم على شكل فيريتين”Ferritin”، ويوجد في الخلايا ويدور في الدم. ويمتلك الذكر البالغ حوالي 1000 مجم من الحديد المخزن (يكفي لمدة ثلاث سنوات تقريبًا)، في حين أن النساء في المتوسط لديهن حوالي 300 مجم فقط (يكفي لمدة ستة أشهر تقريبًا). وعندما يكون تناول الحديد قليل بشكل مزمن، يمكن أن تقل المخازن؛ ممّا يقلل من مستويات الهيموجلوبين.
وعندما يتم استنفاد مخازن الحديد، تسمى الحالة نضوب الحديد. وقد يُطلق على المزيد من النقصان تكون الكريات الحمر التي تعاني من نقص الحديد وما زالت النقصان الإضافي تنتج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. ويعتبر فقدان الدم هو السبب الأكثر شيوعًا لنقص الحديد. وعند الرجال والنساء بعد سن اليأس، يكون نقص الحديد دائمًا نتيجة لفقدان الدم في الجهاز الهضمي. وعند النساء في فترة الحيض، غالبًا ما يتسبب فقدان الدم في الجهاز البولي التناسلي في زيادة متطلبات الحديد.
وتميل موانع الحمل الفموية إلى تقليل فقدان الدم أثناء الدورة الشهرية ، بينما تميل الأجهزة داخل الرحم إلى زيادة نزيف الحيض. والأسباب الأخرى للنزيف البولي التناسلي ونزيف الجهاز التنفسي تزيد أيضًا من متطلبات الحديد. وبالنسبة للمتبرعين بالدم، يؤدي كل تبرع إلى فقدان 200 إلى 250 مجم من الحديد.
وخلال فترات النمو في مرحلة الطفولة والطفولة والمراهقة، قد تفوق متطلبات الحديد إمدادات الحديد من النظام الغذائي. ويبلغ متوسط فقدان الحديد من نمو الأنسجة أثناء الحمل والنزيف أثناء الولادة وبعد الولادة 740 مجم. وتزيد الرضاعة الطبيعية من متطلبات الحديد بحوالي 0.5 إلى 1 مجم في اليوم.
ما هي متطلبات الحديد؟
يتم فحص (مستوى الحديد) قبل كل تبرع بالدم لتحديد ما إذا كان من الآمن للشخص التبرع بالدم. والحديد لا يصنع في الجسم ويجب امتصاصه ممّا يتم تناوله. والحد الأدنى من احتياجات البالغين اليومية من الحديد هو 1.8 مجم. ويمتص الجسم ما يقرب من 10 إلى 30 في المائة فقط من الحديد الذي تستهلكه ويستخدمه.
ويمكن تحقيق الاحتياجات اليومية من الحديد عن طريق تناول مكملات الحديد. وكبريتات الحديدوز 325 مجم تؤخذ عن طريق الفم مرة واحدة في اليوم، وتناول الأطعمة الغنية بالحديد. ويُنصح أيضًا بتناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي لأن فيتامين سي يساعد الجسم على امتصاص الحديد.
الأطعمة الغنية بالحديد:
وبعض الأطعمة الغنية بالحديد تشمل:
- لحم بقر.
- لحم العجل.
- ديك رومى.
- الكبد (باستثناء كبد السمك).
- بلح البحر.
- المحار.
- الخضروات.
- التوفو.
- البروكلي.
- البازلاء الحلوة.
