اقرأ في هذا المقال
- كيف يتم صنع جبنة ستيلتون؟
- بدائل جبنة الستيلتون
- القيمة الغذائية لجبنة الستيلتون
- الفائدة الغذائية لجبنة الستيلتون
جبن الستلتون: واحد من أفضل الأجبان البريطانية، إنه جبن إنجليزي جوهري من حليب البقر، مصنوع على شكل أسطواني، الجبن البريطاني الوحيد الذي يحمل علامة تجارية معتمدة واسمًا محميًا من الاتحاد الأوروبي. يتميز بتصميم داخلي جميل، ومخطط مثل الرخام، والنسيج متفتت وناعم تقريبًا دقيق نسبيًا مقارنةً بالنكهات القوية والجريئة.
السمة المميزة لهذا الجبن هي عروق زرقاء سحرية تشع من وسط الجبن. إنهُ مكثف، غني، الطعم، معقد مع بقع كريمية وجوزية، للحفاظ على الجودة في جميع جوانب الإنتاج، فإن رعي الأبقار في المراعي في وسط إنجلترا يوفر الحليب الطازج اللازم لصنع الستلتون الأصلي. توفر هذه السهول الواسعة في قلب إنجلترا علفًا خصبًا للماشية، وهو ما ينعكس بوضوح في المنتج النهائي.
كيف يتم صنع جبنة ستيلتون؟
1_يسكب الحليب المبستر الطازج في أحواض كبيرة عند الفجر كل يوم يليه مزيج من الثقافات والمنفحة.
2_يتم تضمين خميرة خاصة تسمح للقالب بالنمو والنمو بمعدل سريع في الخليط. بمجرد تخثر اللبن، يتم تقطيعه وفصله وتركه حتى تتخلص من مصل اللبن.
3_يتم طحن الخثارة والمملحة، ثم نقلها إلى قوالب. ثم يقوم العمال بوضع القوالب على الرفوف وتحويلها يوميًا مع التأكد من عدم ضغط الخثارة أبدًا، حيث أن ذلك سيحول دون تعزيز النسيج المتقشر. بعد أسبوع تقريبًا، يتم تنعيم الخثارة يدويًا وتعيينها على العمر لمدة خمسة أسابيع تقريبًا.
4_في هذه المرحلة يتم اختراق الجبن بإبر فولاذية، مما يسمح للأوردة الزرقاء بالتنفس والنمو. بعد تسعة أسابيع يصبح الجبن جاهزًا لإرساله إلى المتاجر. مصنوعة بالكامل تقريبًا من حليب البقر المبستر، وتتميز بالنكهات النظيفة غير المغشوشة بالحشو أو المواد الحافظة، مما يجعلها خالية من الغلوتين.
بدائل جبنة الستيلتون
يتقاسم الكثير من الجبن الأزرق صفات متشابهة من المذاق والملمس، بينما يقدمون أيضًا سمات فريدة خاصة بهم. بديل الستيلتون غورقوزولا تتميز هذه الكلاسيكية الإيطالية بطعم مماثل تقريبًا، بينما تتراوح النكهات من معتدلة إلى لاذعة اعتمادًا على العمر. جوزي، منعش، دسم. جبن كاستيللو جبن كريمي مع تلميحات ترابية من الفطر. ملمسه الرخامي الخام عبر جسمه يشبه الخزف الناعم.
القيمة الغذائية لجبنة الستيلتون
كل 30 غرام من جبنة الستيلتون تحتوي على:
السعرات الحرارية: 124 سعرة حرارية.
البروتين: 6.8 غرام.
الكربوهيدرات: 0 غرام.
الدهون: 10.7غرام.
الألياف: 0 غرام.
الفائدة الغذائية لجبنة الستيلتون
1_الجبن مصدر ممتاز للكالسيوم الذي يحتاجه جسمك للحفاظ على قوة عظامك، أسنانك وأظافرك.
2_ هي مصدر جيد للبروتين وهي منخفضة بشكل عام في الكربوهيدرات.
3_فيتامين ب 12، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان ويمنحنا الطاقة.
4_يحتوي على 144٪ RDA من فيتامين K2 لصحة الشرايين والعظام.
5_34٪ من الـ RDA للفسفور الذي تطلبه كل خلية في أجسامنا للعمل بشكل طبيعي وهو أمر حاسم في خلق طاقتنا.
6_32 ٪ من RDA للكالسيوم الذي يعد لبنة أساسية في عظامنا ويلعب دورًا حيويًا في طريقة عمل عضلاتنا.
7_21٪ من الـ RDA لحمض البانتوثنيك الذي يلعب دورًا حيويًا في توليد الطاقة من طعامنا، إزالة السموم من أجسامنا والحفاظ على خلايانا في حالة جيدة.
