حفظ وتخزين الفلفل الحار

ماذا أفعل بكل الفلفل الحار من حديقتي؟ لا أحد يحب أن يرى الطعام يذهب سدى، إذا لم تقم بتخزين الفلفل بشكل صحيح فسوف يتعفّن في النهاية ثم عليك التخلص منه وهذا مؤسف للغاية.
سيؤدي تخزينه بشكل صحيح إلى إطالة عمره لعدة أيام لإبقائه طازجًا لفترة أطول على مدار العام وإطالة أمده خلال موسم النمو سواء كان الفلفل الحار ينمو في الحديقة، أو كنت قد اشتريت كمية كبيرة منه من السوق المحلي أو البقال فمن المحتمل أنك تواجه مشكلة. لذلك دعونا نناقش أفضل طريقة لتخزين الفلفل

كيفية تخزين الفلفل:

• أفضل مكان لتخزين الفلفل الطازج ويشمل جميع أنواع الفلفل منها الفلفل الجرسي هو في الثلاجة، ببساطة ضع الفلفل في كيس بلاستيكي واحتفظ به في درج الخضروات بالثلاجة، درجة الحرارة المثلى بين 40-45 درجة فهرنهايت، لا تحتاج لغسل الفلفل قبل تخزينه، من الأفضل أن يجف لأنّ الماء يمكن أن يسرّع عملية التعفُّن.
  

• إذا قطّعت الفلفل وتركت بعضًا منه يمكنك حفظه في كيس بلاستيكي في الثلاجة يجب إدراج منشفة ورقية صغيرة في الحقيبة لإزالة الرطوبة والحفاظ على الفلفل المفروم جافًا.
  

• تعمل الحافظة القابلة للغلق تمامًا أيضًا لتخزين الفلفل الطازج المفروم.
  

مدة صلاحية الفلفل الحار خلال التخزين:

• إذا قمت بتخزين الفلفل في درجة حرارة مناسبة فستحتفظ به لمدة تصل إلى 2 إلى 3 أسابيع. سيدوم الفلفل السميك لفترة أطول من الفلفل الرقيق ذات الجدران أيضا سوف يستمر الفلفل الكامل لفترة أطول من قطع الفلفل أو المقطع.
  

• إذا لاحظت أي علامات التعفن على الفلفل بما في ذلك البقع الناعمة أو الداكنة فيجب التخلص منه من الأفضل دائمًا الطهي باستخدام الفلفل الطازج.
  

• يجب أن يكون الفلفل الطازج لامعًا وثابتًا عند لمسه ويجب ألا يكون هناك تجاعيد أو تغيرات في اللون قبل التخزين.
  

طريقة المحلول الملحي لحفظ الفلفل الحار:

• خيار آخر لتخزين الفلفل في محلول ملحي للقيام بذلك قطع الفلفل إلى نصف الحبة وضعه في برطمان قابل للغلق.
  

• أضف كمية كافية من الماء للتغطية بعد قياس عدد الأكواب المستخدمة، أضف ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب من الماء وقلبه.
  
• إغلاق البرطمان ثم تبريده، عندما تصبح جاهزًا للاستخدام قم بإزالة الفلفل وشطف الملح واستخدمه كما تفعل بالفلفل الطازج.
  

• يجب أن يدوم الفلفل حوالي شهر بهذه الطريقة.
  

هل يمكن تخزين الفلفل الحار عند درجة حرارة الغرفة؟

• يمكن أن يدوم الفلفل في درجة حرارة الغرفة من أسبوع إلى أسبوعين اعتمادًا على عمر الفلفل في وقت الشراء وعلى سمك الفلفل ستدوم الفلفل السميك لفترة أطول من الفلفل الرقيق ذي الجدران.
  

• إنّ إبقاء الفلفل في درجة حرارة الغرفة ليست أفضل طريقة للحفاظ عليه، يبدأ الفلفل في التعفن بسرعة أكبر لذا يكون التبريد هو الأفضل وسيبقى طازجًا لفترة أطول بهذه الطريقة.
  

• إذا كان يجب عليك تخزين الفلفل الحار في درجة حرارة الغرفة فضعه في أكياس ورقية واحتفظ به في مكان مظلم بارد مثل مخزن الطعام.
  

تجميد الفلفل الحار:

• يمكنك أيضًا تجميد الفلفل بطريقة بسيطة هي تقطيعه ووضعه على صينية خبز على طبقة واحدة وتجميده فقط ثم ضعه في الفريزر.
  

• عندما يكون صلب انقله إلى أكياس وأغلقها ثم أعدها إلى المجمد سيضمن تخزين الفراغ تخزين أفضل.
  

• الفلفل المجمد سيستمر لعدة شهور.
  

كيفية تخزين الفلفل المطبوخ:

• هل تبحث عن توفير الوقت؟ قم بطهي الفلفل ثم قم بتجميده لكن لا تطهُه بالكامل قطّعه إلى شرائح، ثم أطبخه بقليل من الزيت بضع دقائق فقط حتى ينضج الفلفل في منتصف الطريق تقريبًا.
  

• سيساعد ذلك في الحفاظ على بعض الهشاشة الأصلية، بعد ذلك انشره على صينية خبز وقم بتجميده لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح لطيفة وثابتة.
  

• قم بإغلاقه في كيس الفريزر أو باستخدام مانع تسرب وخزنه في الفريزر، سوف يستمر بسهولة 6 أشهر بهذه الطريقة. وعندما تكون مستعدًا لاستخدامه قم ببساطة بإذابته واستخدامه حسب وصفتك.
  

حفظ بذور الفلفل الحار من أجل الزراعة:

قطّع الفلفل الطازج لإخراج البذور، استخدم فقط الفلفل الطازج والصحي والناضج وهو أمر مهم جدًا، البذور الناضجة صلبة مموجه باللون الأبيض حيث تكون البذور غير الناضجة بيضاء ناعمة ومشرقة، فقط البذور الناضجة قابلة للتوفير للنمو في المستقبل.