حفظ وتخزين النقانق

على الرُّغم من أن معظم الناس يعرفون بأنّه يجب توخي الحذر عند التعامل مع الُّلحوم النيئة (ومنها النقانق) وتخزينها وإعدادها إلا أنهم قد يكونوا غير متأكدين من كيفية التعامل مع النّقانق الطازجة على وجه الخصوص. ضع في اعتبارك النصائح التالية من أكاديمية التغذية وعلم التغذية للتأكد من أنك أنت تستمتع بتناول النقانق في أمان تام دون أن تتسبب بمرض التسمم الغذائي الذي حدث من سوء التخزين. إليك عزيزي القارئ أبرز النصائح الواجب اتّباعها في تخزين وحفظ النقانق.

اختيار وشراء النقانق المناسبة:

كما هو الحال مع العناصر الأخرى القابلة للتلف يجب عليك التأكد من اختيار النقانق الخاصة بك في نهاية رحلة البقالة من أجل التأكد من أنها تقضي أقل وقت ممكن دون مبرّد. قم بشراء النقانق التي تأتي في عبوات مغلفة بإحكام ولم يتم اختراقها بأي شكل من الأشكال.

ابحث أيضًا على ملصق غلاف النقانق، يجب أن يتضمن “تغليف آمن”، تضمن هذه الملصقات أن النقانق تم تصنيعها ومعالجتها مع مراعاة ممارسات السلامة المناسبة، اجعل البقال يحزم النقانق بشكل منفصل عن المنتجات الجافة وإنتاجها.

تخزين النقانق:

• يجب التعامل دائمًا مع النقانق بأيدي نظيفة وجافة.
  

• قم بتخزين النقانق في أبرد جزء من الثلاجة أو في حافظة لحم في الثلاجة.
  

• استخدم النقانق الطازجة المخزّنة في الثلاجة خلال يومين من تاريخ الشراء.
  

• تجميد النقانق في غلاف آمن للفريزر عند درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت أو أقل.
  

• تناول النقانق المطبوخة أو تجميدها في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام.
  

• اختر أبرد الأماكن في ثلاجتك لتخزين النقانق وتأكد دائمًا من التعامل معها بأيدٍ نظيفة وجافة.
  

•  عند شراء النقانق الطازجة يجب استخدامها خلال يومين من تاريخ الشراء وبمجرد طهيها تأكد من تناول النقانق أو تجميدها في غضون 3-4 أيام.
  

تحضير النقانق بأمان:

اغسل يديك دائمًا قبل التعامل مع النقانق واستخدم لوح تقطيع يستخدم لقطع اللحوم النيئة فقط. إذا تم تجميد النقانق فتأكد من إذابتها تمامًا قبل التحضير إما تذويبها في الثلاجة أو في الميكروويف، لا تسمح أبدًا بتذويب اللحوم على المنضدة.

احرص دائمًا على طهي النقانق تمامًا كما تفعل مع أي لحم آخر وإذا لزم الأمر استخدم مقياس حرارة للحوم للتأكد من وصول اللحوم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 63 درجة مئوية قم دائمًا بتبريد النقانق المطبوخة في غضون ساعتين.

 كم تدوم النقانق المطبوخة في الثلاجة؟

وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية تستمر النقانق المطبوخة مسبقًا لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة إذا لم يتم فتحها وأسبوع واحد بعد الفتح. وعند تخزينها في الفريزر يمكن أن تستمر النقانق المطبوخة مسبقًا من شهر إلى شهرين، ابحث عن تاريخ الاستخدام على العبوة أيضًا.

يمكن تخزين النقانق المتبقية في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام وفي الثلاجة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. عندما تكون مستعدًا لاستخدام النقانق المجمدة ضعها في وعاء أو طبق على الرف السفلي في الثلاجة وانتظر حتى تذوب ستكون النقانق المذابة بالكامل لينة وسهلة التفكك. 

كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت النقانق أصبحت فاسدة؟

هناك ثلاثة أشياء يجب الانتباه إليها عند التحقق مما إذا كانت النقانق قد تضررت وهي كالآتي:

•  أولاً: رائحة حمضية غير تقليدية .
  

•  ثانيًا: نسيج غريب إما زلق جدًا أو صعب جدًا.
  

•  ثالثًا: تغيير في اللون إذا كانت النقانق تبدو رمادية أو نمت بقع بنية أو خضراء أو سوداء تخلص منها على الفور.
  

ماذا يمكنك أن تفعل مع النقانق الزائدة عن حاجتك؟

• إذا كان لديك أي نقانق متبقية لا تريد أن تضيعها فإليك طريقة لطهي النقانق المتبقية – عمل الأرز المقلي وهي وجبة سهلة الطهي ومريحة يمكن صنعها بالكامل من الأرز المتبقي والخضروات المختلطة والنقانق إذا كان لديك أي نقانق صينية متبقية فحاول تحضير هذا.
  

• معكرونة مع نقانق لحم البقر الايطالية، في حين أن هناك العديد من الطرق لدمج النقانق المتبقية في المعكرونة أو الحساء فإننا نحب وصفة لحم البقر البقري الإيطالي اللذيذ.
  

• سجق و فلفل احمر، هو طبق مشابه للأومليت ويمكنك وضع أي عنصر تريدها في طبق فريتاتا(طبق إيطالي) بدءًا من الخضار مثل البطاطس والجزر والطماطم والسبانخ إلى اللحوم مثل الدجاج ولحم البقر والنقانق، جرب وصفة النقانق والفلفل الحلو.
  

سجق الدجاج المشوي وصينية الفليفلة، إذا كان لديك أي نقانق دجاج متبقية فقم بتجميع هذه الوصفة الصحية من الدجاج المشوي والفلفل والطماطم الكرزية والأوريجانو والخل البلسمي والبصل.