حليب داديا: هو منتج حليب مخمر يمكن العثور عليه في إندونيسيا وسومطرة الغربية. يستخدم حليب الجاموس لصنع داديا، على الرغم من أنه ليس فقط الحليب خاصًا ولكن أيضًا عملية تحضيره أيضًا. يؤخذ حليب الجاموس طازجًا ويصب في أنابيب مصنوعة من الخيزران. لا يتم تسخين الحليب الكامل أو تحضيره بأي طريقة أخرى. ثم يتم تغطية أنابيب الخيزران بأوراق الموز للحماية، يسمح للحليب بالتخمر بطريقة عفوية، في درجة حرارة الغرفة.
طريقة صنع حليب داديا
أولاً: تحتاج إلى تدفئة الحليب إلى درجة حرارة الجسم أو أعلى قليلاً. تتراوح أفضل درجات حرارة الملبنة، بين 72 درجة فهرنهايت (حوالي 22 درجة مئوية) و 110 درجة فهرنهايت (44 درجة مئوية). إذا قمت بتسخينها كثيرًا دعها تبرد حتى لا تقتل البكتيريا في البداية.
ثانيًا: أضيف القليل من الحليب الدافئ في البادئة وقلّب جيدًا. عندما يصبح هذا سائلًا اسكب كل من البادئة والحليب في البرطمان وقلبه عدة مرات. يمكن أن يكون المبدئ قليلًا من الزبادي، أو يتم شراؤه تجاريًا.
ثالثًا: ما عليك سوى لف البرطمان ببعض المناشف، ثم كيس بلاستيكي تغلقه بإحكام، حتى يبقى الهواء فيه. خذ البرطمان الملفوف وضعه في الميكروويف حتى اليوم التالي. يمكنك أيضًا استخدام كيس معزول للحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
*إذا كان الجو باردًا حقًا في منزلك يمكنك أيضًا وضع عبوة هلامية ساخنة في حقيبتك المعزولة، للمساعدة في الحفاظ على درجة الحرارة. يجب أن يكون وقت التخمير حوالي 8-10 ساعات، اعتمادًا على قوة المبتدئة، كمية المبتدئة، الحليب الطازج ودرجة حرارة التخمير.
*إذا تركته يتخمر لفترة طويلة جدًا فسوف ينفصل مصل اللبن عن اللبن الرائب، وسيتم تعديل الخصائص الحسية. الزبادي صالح للأكل تمامًا ما لم تبقيه دافئًا أكثر من 24 ساعة، في هذه الحالة يمكنك إجهاده وتصنيع الجبن. بمجرد أن يصبح الزبادي جاهزًا يجب أن تضعه في الثلاجة.
الفوائد الغذائية لحليب داديا
علاج مهدئ في الصيف
يساعد في تخفيف الأمعاء، مشاكل الجهاز الهضمي والهضم، يعزز نمو الأطفال، يعزز جهاز المناعة، يحسن الهضم، عدم تحمل اللاكتوز، يقوي جهاز المناعة.
الفوائد العامة الأخرى
يعتبر من المضادات الحيوية، يقوي جهاز المناعة.
فوائد للبشرة والجمال:
العناية بالبشرة يعمل كمنظف طبيعي للوجه، مرطب طبيعي، يضيف سطوعًا على الجلد، يمكن أن يساعد تطبيقه على الجلد في تخفيف ألم حروق الشمس، يمنح بشرة أكثر نعومة، يغذي ببشرة ناعمة ونضرة ومتوهجة، غني بحمض اللاكتيك.
القيمة الغذائية لحليب الداديا
كل 100 غرام من حليب داديا يحتوي على:
السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات: 48 جم.
الدهون: 9 جم.
الروتين: 5 جم.
