اقرأ في هذا المقال
- الشوكولاتة البيضاء
- هل الشوكولاتة البيضاء تعتبر شوكولاتة
- استخدامات الشوكولاتة البيضاء
- ما هو الفرق بين الشوكولاتة البيضاء والسوداء؟
ينقسم محبي الشوكولاتة إلى نوعين، منهم من يفضل تناول الشوكولاتة الداكنة والآخر يفضل الشوكولاتة البيضاء، ولكن يعتبر بعض الأشخاص أنّ الشوكولاتة البيضاء ليست شوكولاتة فهل هذا صحيح؟، في هذه المقالة سنتعرف على حقيقة هذه المعلومة.
الشوكولاتة البيضاء
يجدر بالذكر أنّ المكونات الداخلة في تصنيع الشوكولاتة البيضاء هو زبدة الكاكاو، المنكهات، المواد الدهنية والسكر، حيث يختلف طعم الشوكولاتة البيضاء عن الشوكولاتة الداكنة؛ وذلك لأنها لا تحتوي على مواد صلبة، ونقصد في ذلك حبوب الكاكاو التي يتم استخدامها في تصنيع الشوكولاتة الداكنة، حيث عند تصنيع الشوكولاتة البيضاء يتم إزالة حبوب الكاكاو من قرونها، بعد ذلك يتم تجفيفها وتحميصها.
هل الشوكولاتة البيضاء تعتبر شوكولاتة
- تفتقر الشوكولاتة البيضاء إلى المكون الذي يميز الشوكولاتة الحقيقية، وهو حبوب الكاكاو، حيث تتميز الشوكولاتة الداكنة بأنّ المكون الأساسي والرئيسي هو حبوب الكاكاو الخام بعد أن تتم عليها عدة عمليات معالجة.
- تنتج الشوكولاتة البيضاء من المادة الدهنية والتي تسمى زبدة الكاكاو، حيث تنتج زبدة الكاكاو من طحن حبيبات الكاكاو.
- يجدر بالذكر أنّ هذا يعني القول أنّ صحيح أن أحد المكونات الأساسية في الشوكولاتة البيضاء مشتق من حبوب الكاكاو، ممّا يجعلها قريبة جدًا من الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة بالحليب، لكن نظرًا لأن الشوكولاتة البيضاء لا تحتوي على أي من مواد الكاكاو الصلبة التي تضفي نكهة الشوكولاتة، فإنها ببساطة لا يمكن اعتبارها شوكولاتة فعلية وفقًا للمعايير الحالية.
استخدامات الشوكولاتة البيضاء
تدخل الشوكولاتة البيضاء في تصنيع العديد من الحلويات، ومن بينها تشيز كيك بوبس، تعتبر هذه حلوى سريعة وسهلة وممتعة في العديد من المناسبات.
كما يمكن استخدام الشوكولاتة البيضاء في تصنيع كوكيز التوت البري والشوكولاتة البيضاء، وهي واحدة من الكوكيز المفضلة لدي الكبار والأطفال في أيام العطلات.
يتم استخدامها في تصنيع تشيز كيك اليقطين بالشوكولاتة البيضاء، يتم تصنيع هذه الوصفة في مناسبات خاصة، حيث يتم تقديمها في يوم عيد الشكر في أمريكا، وتعتبر كعكة غنية بالجبن الغنية والقشدة.
يتم استخدام الشوكولاتة البيضاء في تحضير كعكة عيد الميلاد بالشوكولاتة البيضاء، حيث تكون هذه الكعكة مليئة بالتوت، وهي حلوى استثنائية لأي مناسبة.
ما هو الفرق بين الشوكولاتة البيضاء والسوداء؟
الشوكولاتة البيضاء والسوداء (الشوكولاتة الداكنة) تختلفان في المكونات والنكهة والقيمة الغذائية. إليك الفروقات الرئيسية بينهما:
1. المكونات
الشوكولاتة البيضاء:
- زبدة الكاكاو: تحتوي على زبدة الكاكاو، وهي دهون مشتقة من حبوب الكاكاو.
- السكر: تحتوي على نسبة عالية من السكر.
- الحليب: تحتوي على مسحوق الحليب أو الحليب المكثف، مما يعطيها نكهة كريمية.
- الفانيليا: غالباً ما تحتوي على نكهة الفانيليا لإضفاء طعم خاص.
الشوكولاتة السوداء:
- الكاكاو: تحتوي على مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو بنسب متفاوتة. تكون نسبة الكاكاو أعلى من تلك في الشوكولاتة البيضاء، مما يعطيها طعماً أكثر قوة ومرارة.
- السكر: تحتوي على كمية أقل من السكر مقارنة بالشوكولاتة البيضاء.
- الليبيد: تحتوي على زبدة الكاكاو كمصدر رئيسي للدهون.
- لا تحتوي على الحليب: باستثناء بعض الأنواع، الشوكولاتة الداكنة عادةً لا تحتوي على منتجات الحليب.
2. النكهة
- الشوكولاتة البيضاء: لها نكهة كريمية وحلوة بسبب محتواها العالي من السكر والحليب، ولا تحتوي على نكهة الكاكاو المريرة.
- الشوكولاتة السوداء: لها نكهة قوية وغنية بطعم الكاكاو. كلما زادت نسبة الكاكاو، زادت مرارة الشوكولاتة وقلة حلاوتها.
3. القيمة الغذائية
الشوكولاتة البيضاء:
- تحتوي على نسبة أعلى من السكر والدهون.
- تحتوي على سعرات حرارية أكثر بسبب محتواها العالي من الدهون والسكر.
- لا تحتوي على مركبات الفلافونويد الموجودة في الكاكاو، التي تمتلك فوائد صحية.
الشوكولاتة السوداء:
- تحتوي على نسبة أعلى من الكاكاو، وبالتالي تحتوي على مركبات الفلافونويد والمضادات الأكسدة، التي تُعتبر مفيدة للصحة.
- تحتوي على نسبة أقل من السكر.
- تعتبر أقل في السعرات الحرارية مقارنة بالشوكولاتة البيضاء (خاصة إذا كانت تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو).
4. الفوائد الصحية
- الشوكولاتة البيضاء: لا توفر فوائد صحية تذكر بسبب افتقارها لمركبات الكاكاو.
- الشوكولاتة السوداء: تُعتبر مفيدة للصحة، حيث يمكن أن تساهم مركبات الفلافونويد في تحسين صحة القلب، وتقليل الالتهابات، وتحسين صحة البشرة.
الخلاصة:الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة السوداء تختلفان في المكونات، النكهة، والقيمة الغذائية. الشوكولاتة السوداء تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو وتقدم فوائد صحية بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة، بينما الشوكولاتة البيضاء تحتوي على زبدة الكاكاو والسكر والحليب ولا تقدم نفس الفوائد الصحية.
