طريقة تجفيف فلفل الهالبينو في المنزل

تجفيف فلفل الهالبينو:

إن إضافة فلفل الهالبينو إلى الأطباق يزيد حقًا عامل النكهة، حيث لحسن الحظ هناك طريقة لاستخدام هذه الفلفل على مدار السنة، ويعد تجفيف الهالبينو في المنزل طريقة جيدة لجعله يدوم، كما يتم عن طريق التجفيف الحفاظ على العناصر الغذائية في الفلفل.

حيث يمكن حتى طحنه لإنشاء مزيج توابل محلي الصنع، كما أنّ تخزين الهالابينو المجفف يشغل مساحة أقل بكثير من تعليبه، وفيما يلي طرق مختلفة لتجفيف فلفل الهالبينو في المنزل، كما يجدر بالذكر أنّه يتم استخدام الهالبينو المجفف لغرض غير غذائي، حيث يمكن استخدامه كزينة عندما يجف تمامًا.

طريقة تجفيف فلفل الهالبينو باستخدام أشعة الشمس:

• يجدر بالذكر  في هذه الطريقة الطبيعية لتجفيف الهالبينو في المنزل، ليست هناك حاجة إلى معدات، فقط الشمس والبيئة الجافة.

• اغسل فلفل الهالبينو خاصة إذا تم قطفه حديثًا وذلك، لإزالة الأوساخ تمامًا.

• ثم قم بمحاذاة الفلفل على خيط قوي، مع ترك بضع بوصات بين كل قطعة.

• علق الخيط بالخارج للحصول على ضوء الشمس المباشر، مع التأكد من أن الطقس دافئ وجاف.

• قد يستغرق التجفيف مدة أسبوعين.

طريقة تجفيف فلفل الهالبينو باستخدام الفرن:

• في هذه الطريقة يعتبر تجفيف الهالبينو مريحًا وموفرًا للوقت، ومن ناحية أخرى فهي تتطلب انتباهك وليست ذات كفاءة عالية في استخدام الطاقة الشمسية.

• في البداية نظف فلفل الهالبينو لإزالة الأوساخ إن وجدت.

• استخدم القفازات عند تقطيع وتنظيف فلفل الهالبينو، حيث يجب تجنب لمس العينين والأنف لأن الكابسيسين الموجود في هذه الفلفل يمكن أن يسبب التهيج ويمكنه أيضًا حرق الجلد.

• ثم قطع الفلفل بالطول، ونظف الأجزاء الداخلية وتحقق من وجود البذور.

• ثم ضعها على ورقة خبيز، وتأكد من وجود مساحات للتنفس بينها.

• ثم جفف الفلفل من 100 إلى 135 درجة، حيث لا تتركهم في الفرن وحدهم وقم بقلبهم كل دقيقتين، مع الاستمرار في الخبيز حتى يجف تمامًا، كما يمكن فتح باب الفرن قليلاً للسماح بدخول الهواء.

طريقة تجفيف فلفل الهالبينو في مجفف الطعام:

• اغسل فلفل الهالبينو وقم بإزالة السيقان كما هو الحال مع طريقة الفرن.

• ثم قطّع الفلفل إلى نصفين وتخلص من البذور.

• ثم رش صينية المجفف بكمية قليلة من رذاذ الطهي، ورتب الفلفل على الرف مع جعل الجوانب المقطعة لأعلى.
• ثم ضع الرف في المجفف.

• ثم قم بتشغيل المجفف واضبطه على 135 درجة، حيث سيستغرق الأمر من 6 إلى 8 ساعات ،وإذا نضج الفلفل فسوف ينكسر وينحني الفلفل المنكمش.

طريقة تجفيف فلفل الهالبينو بفرن التحميص:

•  بالنسبة للأشخاص الذين ليس لديهم فرن أو مجفف، يعد هذا بديلًا اقتصاديًا لتجفيف الهالبينو في المنزل.

• ستحتاج إلى ورق قصدير ذو وجهين وورق برشمان لتجفيف الهالبينو باستخدام فرن محمصة.

• في البداية اغسل ونظف الفلفل.

• ثم قطع السيقان واقطعهم إلى نصفين.

• ثم إزالة اللب من البذور.

• ثم جفف الهالبينو على مناشف ورقية لمدة 20 دقيقة.

• ثم ضع الفلفل على جانب ورق القصدير ذو الوجهين وورق الزبدة.

• ثم اضبط فرن التحميص على 150 درجة.

• بعد 3 ساعات، ارفعه إلى 200 درجة، حيث سيتم تجفيف الفلفل تمامًا خلال 5 إلى 6 ساعات، مع المراقبة باستمرار.

• بعد تجفيف الهالابينو يجب تخزينه بشكل صحيح للحفاظ عليه جيدًا، حيث يخزن في مكان بارد ومظلم، ويُنصح باستخدام البلاستيك لحمايته من الرطوبة.

طريقة حفظ وتخزين فلفل الهالبينو:

• يجدر بالذكر أنّه يتم تخزين فلفل هالابينو المجفف في علب أو برطمانات زجاجية، حيث يمكن استخدامها بالكامل في المستقبل أو إعادة ترطيبها إذا دعت الوصفة إلى ذلك.

• كما يجدر بالذكر يجب تجفيف الفلفل تمامًا لتجنب التكثف وتشكيل العفن.

• كما يمكن وضع الفلفل المجفف بالكامل في زجاجة زيت زيتون وتركه ينقع لمدة أسبوعين، حيث يمكن استخدام زيت الزيتون المنقوع بالفلفل كتوابل لذيذة أو كزيت للطبخ، كما يجدر بالذكر  أنّه قد يؤدي تخزين الهالبينو المجفف بهذه الطريقة إلى قصر مدة صلاحيته، وعلى الرغم من أن فرص الإصابة بالتسمم الغذائي ضئيلة مقارنة بنقع الفلفل الطازج، إلا أنه يوصى باستخدامه لبضعة أسابيع فقط أثناء التحقق من الفلفل بين الحين والآخر.

• كما يمكن طحن فلفل الهالبينو المجفف لتخصيص مزيج التوابل، واعتباره طريقة من طرق الحفظ، لكن يمكن استخدام الهالبينو المطحون بمفرده وهذه أيضًا طريقة موفرة للمساحة لتخزين الفلفل المجفف، حيث يمكن استخدام مطحنة القهوة، الهاون، المدقة، مطحنة التوابل أو مطحنة الفلفل لطحن الفلفل إلى مسحوق.

• ثم بعد ذلك، قم بتخزين التوابل المطحونة في وعاء محكم الغلق جاهزًا للرش على مجموعة من الأطباق.