تجميد الجمبري:
تجميد الجمبري الطازج يسمح لك بإطالة العمر الافتراضي لهذه الأطعمة الشهية، ولكن القيام بذلك بشكل خاطئ يمكن أن يترك لك المأكولات البحرية المحترقة بالفريزر وغير الصالحة للأكل، حيث يمكن تجميد الجمبري الطازج إما مع وجود القشور أو مع إزالة القشرة.
طريقة تجميد الجمبري:
- في البداية قم بغسل الجمبري بالماء العادي.
- ثم قم بإزالة الرؤوس والأوردة الداكنة التي تسيل إلى أسفل الظهر.
- ثم أضف الملح إلى ربع لتر من الماء البارد واغسله مرة أخرى.
- ثم قم بتصفيته بشكل جيد من الماء.
- ثم ضع الجمبري في وعاء مقاوم للرطوبة والبخار.
- ثم ضع ملصقًا على الوعاء وقم بتجميده.
- مع الأخذ بعين الاعتبار كلما دخلت الثلاجة في وقت أسرع كان ذلك أفضل.
- كما يجدر بالذكر أن تقوم بتجميد الجمبري في أحجام الحصص التي تتوقع استخدامها فيها، وليس دفعة واحدة كبيرة، حيث بهذه الطريقة لن تضطر إلى إذابة كل الجمبري في كل مرة تريد بعضًا منه.
- كما يجب الأخذ بعين الاعتبار أن تحذر من تخزين الجمبري المجمد لأكثر من خمسة أشهر، حيث ستبدأ جودته في التدهور.
- كما يجب التأكد من أن الجمبري الخاص بك لا يصل أبدًا إلى درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة أثناء النضج، حيث سيساعدك هذا على تجنب الأمراض التي تنقلها الأغذية والتلوث.
طريقة إعادة تجميد الجمبري بعد الذوبان:
- يجدر بالذكر عند القيام بإذابة الثلج عن الجمبري، يتم عن طريق وضع وعاء الجمبري في وعاء أكبر تملأه بالماء البارد،ثم اتركه لبضع ساعات وأزل الجمبري المذاب.
- عند تواجد كمية من الجمبري غير المستعملة يجب إعادة تجميدها وذلك، باتباع خطوات معينة؛ لضمان الحفاظ على صلاحية الجمبري.
- كما يجب الأخذ بعين الاعتبار إذا تم إذابة الجمبري في الميكروويف أو في الماء البارد، فيجب طهيه جيدًا قبل إعادة التجميد للتأكد من أنه آمن للأكل.
- في البداية اترك الجمبري المطبوخ ليبرد تمامًا في الثلاجة قبل إعادة تجميده، حيث ينتج الجمبري الدافئ البخار الذي يتسبب في تراكم الرطوبة على الجمبري، ممّا يتسبب تراكم الرطوبة المجمدة في حرق المجمد.
- ثم قشر قشور الجمبري مطبوخ قبل التجميد، وإذا كان نيىءاترك الجمبري في القشرة.
- ثم أعد تغليف كل من الجمبري المطبوخ والنيء في كيس تجميد نظيف.
- ثم اضغط على الهواء من الكيس ليخرج منه وأغلقه.
- ثم ضع عبوة الجمبري المحضر في الفريزر، حيث يحفظ مجمداً لمدة ستة إلى تسعة أشهر.
- يجب الأخذ بعين الاعتبار إعادة تجميد الجمبري تتم مرة واحدة فقط، حيث أنّ الذوبان والتجميد المستمر يضر بجودة نكهة وملمس الجمبري.
