طريقة تخزين المشمش المجفف

المشمش المجفف:

الفاكهة المجففة قبل تخزينها للأيام أو الأسابيع أو الأشهر يمكن أن تتلوث بالحشرات أو يمكنها إعادة امتصاص الرطوبة، حيث يجب تبريد الفاكهة تمامًا والتي يجب تخزينها على الفور بعد التجفيف ذلك لأنّ؛ الفاكهة الدافئة تؤدي إلى التعرق الذي يمكن أن يوفر الرطوبة الكافية لنمو العفن، حيث بمجرد أن يجف المشمش تمامًا، قم بتعبئته بإحكام قدر الإمكان في حاويات جافة ونظيفة ومقاومة للحشرات دون سحق الفاكهة.

كيفية تخزين المشمش المجفف:

تكييف المشمش:

• يجدر بالذكر أنّه بعد تجفيف المشمش، يجب التأكد من أن محتوى الرطوبة يجب أن يكون حوالي 20٪، حيث عند الانتهاء من تجفيف الفاكهة، قد لا يتم توزيع الرطوبة المتبقية بالتساوي نظرًا لموقعها في المجفف أو بسبب حجمها أيضًا.

• كما تعتبر عملية التكييف تعادل الرطوبة وتقلل من مخاطر نمو العفن، حيث يتم أخذ المشمش المجفف المبرد  وتعبئته في برطمانات زجاجية أو بلاستيكية.

• ثم يتم إغلاق العبوات بإحكام وتركها لمدة 7-10 أيام، حيث تمتص القطع الجافة الرطوبة الزائدة لبعض القطع.

• ثم يتم رج البرطمانات كل يوم لفحص الرطوبة المتكثفة وفصل قطع المشمش.

نصائح لتخزين المشمش المجفف:

• يعد تجفيف المشمش من أفضل الطرق للحفاظ على الفاكهة ومع ذلك، يجب أن تقوم بالعملية بشكل صحيح أو قد ترى العفن في الفاكهة أو ربما تشم رائحة الفاكهة الكريهة.

• بمجرد تجفيف المشمش وتكييفه، برده في درجة حرارة الغرفة، حيث يمكنك تعبئتها في أكياس البولي إيثيلين المقاومة للرطوبة أو تخزينها في عبوات زجاجية بغطاء.

• أو قم بتخزين المشمش المجفف في برطمانات تعليب جافة ونظيفة أو في أكياس تجميد بلاستيكية أو في حاويات مجمدة بلاستيكية محكمة الغلق، حيث قد ترغب أيضًا في التفكير في تعبئة الفراغ، وهذا يحافظ على العفن والرطوبة بعيدًا عن المشمش المجفف وبالتالي، يمكن أن يكون جهاز تفريغ الهواء استثمارًا جيدًا إذا كنت تنوي جعل تجفيف المشمش أو الفواكه الأخرى عملية منتظمة.

• قم بتعبئة المشمش بالكميات المطلوبة في الوصفة.

• قبل التخزين في علبة معدنية، إذا كنت ستخزنه في علبة معدنية ضع المشمش المجفف في كيس بلاستيكي، حيث ستتفاعل الأدخنة المنبعثة من الكبريت مع المعدن وقد تتسبب في تغير لون المشمش، وقد تكون رائحة المشمش غريبة، نظرًا لأن الحرارة تؤثر على جودة الطعام، فإن درجة حرارة التخزين تساعد في تحديد مدة التخزين.

• أمّا عندما تكون درجة الحرارة أعلى، يمكنك تخزين المشمش فقط لفترة أقصر نسبيًا لذلك، قم بتبريد المشمش المجفف إذا كنت تريد الاحتفاظ به لفترة أطول.

• أهم شيء يجب مراعاته هو التسمية، قم بتسمية كل وعاء بالمرسوم المعبأ ونوع الفاكهة التي تقوم بتخزينها، حيث من المهم معرفة تاريخ التعبئة حتى تتمكن من استخدام المشمش المجفف القديم قبل أن يبدأ في فقدان نضارته.

الاعتبارات الواجب اتخاذها لتحديد مدة صلاحية المشمش المجفف:

• ضع في اعتبارك أنه يمكنك الاحتفاظ بها في المخزن أو الثلاجة لمدة 6 إلى 12 شهرًا، إذا قمت بتجميدها، فيمكن أن تستمر لمدة 12 إلى 18 شهرًا.

• كما الشيء المهم الذي يجب تذكره هو تخزين المشمش المجفف في منطقة جافة وباردة.

• لزيادة العمر الافتراضي للمشمش المجفف بعد الفتح، ضعه في كيس بلاستيكي شديد التحمل أو في حاوية محكمة الإغلاق محكمة الإغلاق.

• نصيحة أخرى للتخزين هي تعبئة المشمش بكميات (حجم التقديم) قبل تخزينه في الفريزر، حيث عندما تفعل هذا، فأنت تأخذ ما تحتاجه في كل مرة، كما يسمح ذلك للمشمش المجفف بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة بشكل أسرع والحفاظ على باقي الفاكهة المجففة من إخراجها وتخزينها.

• كما سيضمن تخزين المشمش بشكل فردي أنك لن تغلق أو تفتح الحاوية باستمرار، ممّا قد يسمح للهواء بالدخول ويسرع من عملية التلف والقولبة ومع ذلك، إذا لم يتم تجفيف المشمش وتكييفه بشكل صحيح، فإن إحكام غلقه في عبوات محكمة الإغلاق ووضعها في أماكن جافة قد يكون مجهودًا عديم الفائدة ويمكن أن يفسد المشمش.

• إذا كنت تشك في نضارة المشمش، قم بالشم والنظر إلى الفاكهة المجففة، وتخلص من المشمش المجفف إذا كان هناك عفن أو له مظهر أو رائحة كريهة.

•  يجدر بالذكر أنّه كما أن كلا من المشمش الطازج والمجفف مفيد بنفس القدر، حيث عند تخزين المشمش المجفف، هناك مزايا إضافية، حيث تعتبر عملية التجفيف سهلة ويسهل تخزينها، وإذا كان لديك الكثير من المشمش في المنزل ولا يمكنك تناوله بالسرعة الكافية، فمن الأفضل تجفيفه وتخزينه واستهلاكه على راحتك.