طريقة صنع خبز الحبوب

اقرأ في هذا المقال


يتكون هذا الخبز من خليط متعدد الحبوب، حيث أنه يتكون من مجموع خمس أو سبع أو عشر أنواع من الحبوب، كما يمكن إضافة الشوفان الكامل ويكون هذا الخبز طري وله نكهة شهية ومرضية، حيث يعتبر هذا النوع من الخبز ذات قيمه غذائية؛ لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف والكربوهيدرات والبروتين ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن لذلك فإنه جيد لمرضى القلب والسكري والذين يريدون تخفيف أوزانهم لأنه يساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة.

ما هي الحبوب المستخدمة في صنع الخبز

يتم استخدام مجموعة متنوعة من الحبوب، بما في ذلك القمح، الذرة، الأرز، الشعير، الشوفان، الحنطة السوداء، ويمكن استخدام مجموعة متنوعة من الفول، فول الصويا، العدس، الحمص، بذور عباد الشمس، بذور الكتان، الكينوا، بذور اليقطين وغيرها، وتعتبر هذه الحبوب من أكثر أنواع الحبوب المستخدمة في إنتاج الخبز.

المواد المستخدمة في صنع خبز الحبوب

  • الماء المغلي وذلك من أجل نقع الحبوب.
  • الملح و السكر أو العسل؛ وذلك لأن السكر يغذي الخميرة ويزيد من نشاطها ويطري العجين.
  • الزبدة حيث يتم استخدامها لصنع خبز طري.
  • الخميرة والدقيق حيث يمكن استخدام الدقيق الأبيض والأسمر معاً.

كيف تصنع خبز الحبوب

  • يتم نقع الحبوب والبذور بالماء الساخن.
  • بعد أن يبرد الماء يتم خفق الخميرة والسكر البني وتترك بعد ذلك 5-10 دقائق إلى أن تتكون رغوة أو فقاعات على السطح، لأن هذا يعني أن الخميرة نشطة وجاهزة.
  • ثم يتم خلط الدقيق والحبوب والبذور المنقوعة والسكر البني والخميرة والملح والماء في وعاء الخلط.
  • ثم يتم عجنها جيداً وتترك إلى أن ترتفع و يتضاعف حجمها ثم يتم الضغط عليها لإخراج الهواء منها، ثم توضع على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وتفرد وتشكل ثم توضع في قالب على شكل رغيف الخبز.
  • يتم خبزها إلى أن يصبح لونها بني حيث تكون درجة حرارتها من داخل الرغيف 195 – 200 فهرنهايت (90 – 93 درجة مئوية).
  • يقطع الخبز ويقدم ساخناً حيث يكون الجزء الخارجي هش ومقرمش وطري من الداخل، كما يمكن أن يقدم في حرارة الغرفة.

هل خبز الحبوب صحي؟

نعم، خبز الحبوب الكاملة يُعتبر خيارًا صحيًا مقارنة بأنواع الخبز المصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر. إليك بعض الفوائد الصحية لخبز الحبوب:

  1. غني بالألياف: الحبوب الكاملة تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تعزز الهضم، وتساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول، وتساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
  2. مصدر جيد للفيتامينات والمعادن: يحتوي خبز الحبوب الكاملة على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامينات ب، المغنيسيوم، الحديد، والزنك.
  3. مؤشر جلايسيمي منخفض: خبز الحبوب الكاملة لديه مؤشر جلايسيمي أقل من الخبز الأبيض، مما يعني أنه يرفع مستويات السكر في الدم ببطء أكبر، مما يساعد في التحكم بمستويات السكر في الدم.
  4. يعزز صحة القلب: الألياف الموجودة في خبز الحبوب الكاملة تساهم في تقليل مستويات الكوليسترول السيء (LDL) في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
  5. دعم إدارة الوزن: بما أن خبز الحبوب الكاملة يساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول، يمكن أن يكون مفيدًا في إدارة الوزن.

ومع ذلك، يجب الانتباه إلى قراءة الملصقات الغذائية بعناية، لأن بعض أنواع خبز الحبوب الكاملة قد تحتوي على سكريات مضافة أو مواد حافظة. من الأفضل اختيار خبز يحتوي على 100% من الحبوب الكاملة لضمان الاستفادة القصوى من فوائده الصحية.


شارك المقالة: