تختلف أنواع الخبز باختلاف المكونات الداخلة في تصنيعها، حيث يعتبر خبز الموز من المخبوزات اللذيذة، والتي تتمتع بالطعم الرائع والقيمة الغذائية العالية.
خبز الموز
يعتبر خبز الموز هو خبز سريع شائع جدًا يعتمد على الخليط، حيث يتم تخميره بمسحوق الخبز والبخار المنتج في الفرن ونظرًا لعدم وجود خميرة، لا يلزم وقت التخمير، كما تعتبر تركيبات خبز الموز ليست غنية مثل كعك العجين العادي؛ لهذا السبب عادة ما يتم تناول هذا النوع من الخبز الحلو أثناء الإفطار.
طريقة تصنيع خبز الموز
- ينخل المكونات الجافة، ثم يتم مزج جميع المكونات السائلة، بما في ذلك الزبدة المذابة وهريس الموز، حيث يساعد وجود الدهون والسكر أيضًا في الحفاظ على انخفاض نمو الغلوتين للحفاظ على الطراوة.
- ثم إضافة السوائل إلى المكونات الجافة وخلطها حتى يتبلل الطحين بالكامل.
- بعد الترطيب والدمج سيبدو الخليط متكتلًا، حيث يجب الحرص على عدم الإفراط في الخلط؛ لأن خبز الموز منتج طري مع القليل من تطوير شبكة الغلوتين، ويجب أن يستغرق الخلط بضع دقائق فقط.
- كما يتم خلط عجائن الخبز السريعة، مثل المافن، خبز الرغيف والفطائر بأقل قدر ممكن لمنع الصلابة المفرطة للفتات والمضغ.
- كما يجدر بالذكر أنّه لا يؤدي الخلط المفرط في عجائن الخبز السريعة إلى الصلابة فحسب للمنتج الناتج، بل ينتج أيضًا أشكالًا غير منتظمة وفتحات كبيرة ممدودة داخل الكعك (وهذا ما يسمى النفق).
- ثم يتم تشحيم علب المافن وأواني الرغيف بالسمن أو رذاذ المقلاة وغبارها بالدقيق أو مدهون بمقلاة الشحم التجارية.
- ثم خبز خبز الموز على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 50 دقيقة تقريبًا، أو حتى يعود الخبز إلى الوراء عند الضغط عليه ويخرج جهاز اختبار بالقرب من المركز نظيفًا يمكن خبز الصيغ الخاصة بخبز الموز على شكل كعك بدلاً من خبز المافن القياسي كأرغفة أو صفائح.
- ثم يتم التبريد للمنتج.
- ثم بتم حفظ المنتج في أوعية خاصة ومغلفة.
- ثم يتم وضع بطاقة بيان على الغلاف الخارجي للمنتج، حيث يتضمن تاريخ الإنتاج، تاريخ الإنتهاء، المكونات الداخلة في تصنيع المنتح والمواد الحافظة إن وجدت.
