اقرأ في هذا المقال
- صوص الفيردي
- الأدوات اللازمة لعمل صوص الفيردي
- المكونات اللازمة لعمل صوص الفيردي
- طريقة عمل صوص الفيردي
- القيمة الغذائية لصوص الفيردي
صوص الفيردي:
صوص الفيردي أو كما يدعى الصوص الأخضر، هو عبارة عن صوص مكسيكي المنشأ، حيث يعد عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي، يمتاز صوص الفيردي بسهولة عمله وتحضيره من مكونات بسيطة، يمكن جعل الصوص ذو حروره عالية أو قليلة حسب قرون الفلفل التي نضيفها، كما يتميز صوص الفيردي ذو مذاق حار ولون أخضر وفي الغالب، يضاف الصوص على أطباق الأرز بدلاً من الصوصات الحارة الأخرى، يحتوي صوص الفيردي على قيم وعناصر غذائية مفيدة لصحة جسم الإنسان وتقوية مناعة وحمايته من العديد من الأمراض.
الأدوات اللازمة لعمل صوص الفيردي:
- وعاء بلاستيكي متوسط الحجم.
- سكين.
- قدر كبير من الستانلس ستيل.
- ملعقة من الخشب.
- إناء زجاجي.
- هراسة ثوم.
المكونات اللازمة لعمل صوص الفيردي:
- ربع كيلو غرام من الطماطم الخضراء.
- بصل أبيض عدد 2 حبة
- 8 قرون من فلفل سيرانو شيليز الحار.
- 8 فصوم من الثوم.
- 20 عود من الكزبرة (نصف ضمة).
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الطهي.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
طريقة عمل صوص الفيردي:
- نحضر الطماطم ونغسلها جيداً؛ وذلك للتخلص من الغبار والأتربة العالقة عليها، من ثم نزيل قشور الورق عن الطماطم ونقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- نحضر البصل ونقوم بتقشيره من ثم تقطيعه إلى أرباع وغسله بالماء بعد التقطيع.
- نحضر قدر الستانلس ستيل الكبير ونضع كل من البصل المقطع إلى أرباع، الطماطم، قرون الفلفل بعد تقطيعها ونتخلص من البذور والعيدان التي عليها وفصوم الثوم بعد هرسها، من ثم نقوم بملئ القدر بالماء ووضعه على النار حتى يغلي لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- بعد ذلك نفرم الكزبرة ووضعها في القدر بعد غليانه، من ثم نضيف 4 ملاعق من زيت الطهي إلى القدر ونضعه على النار مرة أخرى لمدة نصف ساعة مع مراعاة التحريك كل 5 دقائق.
- بعد مرور نصف ساعة نضبف الملح إلى الصوص وتحريكه قليلاً، من ثم نضع القدر جانباً إلى أن يبرد قليلاً.
- نحضر الإناء الزجاجي ونسكب الصوص داخل الإناء ويغلف إلى حين الاستخدام، كما يخزن في الثلاجة لمدة 4 أيام.
القيمة الغذائية لصوص الفيردي:
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من صوص الفيردي:
- السعرات الحرارية: 44 سعرة حرارية.
- الصوديوم: 207 ملي غرام.
- الكربوهيدرات: 5 غرام.
- البروتين: 1 غرام.
- السكر: 3 غرام.
- البوتاسيوم: 270 ملي غرام.
- فيتامين أ: 169 وحدة دولية.
- فيتامين سي: 16 ملي غرام.
- الكالسيوم: 12 ملي غرام.
- الحديد: 1.1 ملي غرام.
- الدهون غير المشبعة: 1 غرام.
