طريقة عمل مربى الببايا

مربى الببايا:

الببايا وهي عبارة عن فاكهة إستوائية ذو لون أخضر من الخارج وأصفر مائل إلى اللون البرتقالي من الداخل، وتوجد بوفرة في مناطق أمريكيا الجنوبية وشبه الجزيرة العربية وتمتاز باحتوائها على العديد من الفيتامينات، الألياف الغذائية ونسب عالية من أنزيمات الهضم، ويتجاهل الناس بذورها ويفضلون اللب الحلو للفاكهة حيث يعد البذر أيضًا ذو قيمة غذائية عالية وتعرف بإسم (فاكهة الملائكة) وتقدم مع الفواكه الأخرى كما تستخدم لتصنيع العصائر والمربيات.

الأدوات اللازمة في عمل مربى الببايا:

• سكين حاد.
  
• ملعقة من الخشب أو الستانلس ستيل.
  
• قدر عميق ومتوسط الحجم.
  
• طبق صغير.
  
• أواني زجاجية (مرطبانات).
  

المكونات اللازمة في عمل مربى الببايا:

• 2 كيلوغرام من الببايا.
  
• 1200 غرام من السكر.
  
• ملعقتين كبيرتين من الفانيلا.
  
• عصير حبة ليمون واحدة.
  

طريقة عمل وتحضير مربى الببايا:

• نغسل الببايا بشكل جيد؛ ذلك للتخلص من الأتربة والغبار.
  
• نقطع الببايا إلى نصفين ونزيل البذور والخيوط بواسطة ملعقة من لبها، ونقشرها أيضًا ومن ثم نقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.
  
• نحضر الوعاء ونضع قطع الببايا بداخله ونضيف عليه السكر وكذلك الفانيلا والليمون، ونخلطه ونمزجه مع بعض بشكل جيد ونضعه داخل الثلاجة بعد ذلك لمدة 12 ساعة، مع مراعات التقليب كل بضع ساعات.
  
• بعد مرور 12 ساعة عليه، نضعه في قدر على النار لمدة 40 دقيقة مع الاستمرار في التحريك والتقليب أثناء التسخين.
  
• نرفع درجة الحرارة ليغلي بشكل أكثر، حتى تظهر الفقاعات ثم يُرفع عن النار.
  
• نضع طبق صغير من المربى أثناء الطهي في الفريزر لمدة 20 دقيقة ومن ثم نخرج الطبق ونضع كمية قليلة من المربى الساخن عليه ونضعه بالفريزر مره أخرى (أذا حصل له تجعد يكون جاهزا وأذا لم يحصل تجعد نقوم بطهيه مرة أخرى حتى يصبح جاهز).
  
•  نضع خليط المربى في الخلاط ونخلطه جيّداً، ثم نضعه داخل الأواني الزجاجي (المرطبانات) ونغلقه بإحكام ونُقلّب المرطبان رأساً على عقب إلى اليوم التالي.
  
• نخزنه في أماكن جافة ومعتمه، ولكن يجب مراعاة تخزينه داخل الثلاجة عند فتحه أو استخدامه.
  

القيمة الغذائية لمربى الببايا:

القيمة الغذائية لكل 300 غرام من مربى الببايا:

•  السعرات الحرارية: 125 سعرة حرارية.
  
•  الدهون: 0.80 غرام.
  
•  السكر: 35 غرام.
  
• الألياف الغذائية: 5غرام.
  
• البروتين: 3.6 غرام.
  
•  الكالسيوم: 140 مليغرام.