طريقة عمل مربى الزعرور

مربى الزعرور:

الزعرور هو عبارة عن شجرة شوكية تتحمّل العطش والجفاف لفتره طويله ويعود؛ ذلك لإحتوائها على الأشواك، وتعد من الأشجار المعمّرة، ويصل طولها في معظم الأحيان بين المترين إلى 8 أمتار، ويوجد لأزهارها رائحة قوية حيث تكون الأزهار حمراء أو بيضاء اللون، حيث يُقدّر عدد الأنواع التابعة لمربى الزعرور بأكثر من 200 جنس، ويكون لون ثمارها عند النضوج الأحمر أو الأصفر وتُزرع غالباً في مناطق الأحراش والمناطق الجبلية، كما أنها تحتوي شجرة نبات الزعرور على العديد من الفوائد الصحية المهمة لجسم الإنسان مثل الفيتامينات وحمض الستريك حيث تستخدم في صناعة المربيات بشكل كبير وعمل المشروبات اللذيذة.  

الأدوات المستخدمة في عمل مربى الزعرور:

• محضرة الطعام (خلاط كهربائي).
  
• قدر عميق.
  
• ملعقة خشب أو ستانلس ستيل للتحريك.
  
• أواني زجاجية (مرطبانات).
  

المكونات اللازمة في عمل مربى الزعرور:

• 2 كيلو من ثمرة نبات الزعرور الطازج.
  
•  نصف كيلو من السكر.
  
• 500 مل من الماء.
  
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  
• ملح طعام.
  
• ماء إضافي لنقع ثمرة نبات الزعرور.
  

طريقة عمل وتحضير مربى الزعرور:

• نحضر ثمرة نبات الزعرور ونغسلها؛ وذلك للتخلص من الأتربة والغبار الذي عليها إن وجد.
  
• ننقع ثمرة نبات الزعرور في ماء وملح، ونضعه في وعاء لمدة نصف ساعة، حيث نقوم بغسله مرة أخرى بعد مرور نصف ساعة وإزالة اللب من ثمرة الزعرور.
  
•  نحضر محضر الطعام (الخلاط الكهربائي) ونضع ثمرة نبات الزعرور بداخله بعد عملية إزالة اللب منها، ونخلط بشكل جيد حتى يصبح ناعماً (سوف يظهر بعض الجزيئات الصغيرة أو الناعمة وفق لذوقك الخاص).
  
• نسكب المزيج في قدر ونضيف إليه السكر ومن ثم نضعه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، ونقوم بإضافة عصير الليمون بعد مضي ساعة على طهي الخليط مع التحريك من وقت إلى آخر.
  
• نضع المربى داخل الأواني الزجاجية (المرطبانات) مع مراعاة ترك فراغ في أعلى المرطبان بمقدار ربع بوصة؛ للسماح بالتمدد عند وضعه داخل الفريزر.
  
•  نترك المربى في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة، ومن ثم نخزنه في الثلاجة لمدة أسبوع، أو نضعه داخل الفريزر ونخزنه لمدّة تصل إلى شهر، أو يمكن أن يخزن بدون استخدام أو فتح إحدى الأوعية لمدة سنه في مكان معتم وجاف.