معالجة الهيل:
الهيل هو سلعة توابل مهمة في التجارة الدولية منذ العصر اليوناني والروماني القديم، حيث يتم معالجته في منتجات مختلفة مثل بذور الهيل، مسحوق الهيل، زيت الهيل ونكهة الهيل المغلفة، كما تتطلب معالجة الهيل مراقبة دقيقة من الحصاد حتى التجفيف والتصنيف النهائي، حيث يتمتع الهيل برائحة باردة ومنعشة وطعم حلو ولطيف، ومن المرجح أن يصبح الطعام المحضر بإضافته أكثر قبولًا لدى المزيد من الناس في السنوات القادمة.
طريقة معالجة الهيل:
- في البداية يتم استخدام البذور والشتلات.
- ثم يتم نقل الشتلات إلى أسرة حضانة ثانوية عندما يبلغون من العمر حوالي 6 أشهر.
- يتم تهيز مكان يتمتع بالظل لحماية الشتلات من أشعة الشمس.
- ثم يتم إزالة الأعشاب الضارة ويجب أن يتم ذلك مرة كل 20-25 يومًا للحفاظ على أسرة الحضانة خالية من الأعشاب الضارة.
- ثم يتم إعداد الحقل وملئه بالسماد والتربة العلوية، حيث يمكن إجراء زراعة الكنتور في المناطق المنحدرة.
- ثم يتم الري بشكل عام ويُزرع الهيل كمحصول بعلي، مع توفير الري بالرش خلال الصيف لزيادة الغلات.
- ثم عند النضج تنتج الشجرة الزهور بعد أن يبلغ عمرها 2-3 سنوات.
- ثم يتم حصاد أول محصول من كبسولات البذور في السنة الثالثة.
- بعد حصاد المحصول تتم عملية الانتقاء.
- ثم يتم ممارسة نوعين من الانتقاء، الانتقاء الخفيف حيث يتم قطف الكبسولات الناضجة فقط.
- ثم الانتقاء الصعب حيث يتم قطف الكبسولات شبه الناضجة.
- ثم تتم عملية التنظيف وهو المرحلة الأولى في إزالة الغبار والأوساخ باستخدام سلة التذرية أو باستخدام آلة.
- ثم يتم الغسيل، حيث يتم غسل الكبسولات جيدًا في الماء لإزالة أي أتربة قد التصقت بها.
- ثم تتم المعالجة عن طريق نقع الكبسولات الخضراء (الرطبة) مباشرة بعد الحصاد في محلول 2 في المائة من كربونات الصوديوم لمدة 10 دقائق لإصلاح اللون الأخضر أثناء التجفيف والتخزين اللاحقين، حيث يساعد الغمس السريع للكبسولات في الماء الساخن عند 40 درجة مئوية في الاحتفاظ بشكل أفضل باللون الأخضر للكبسولات المعالجة.
- كما يساعد النقع المسبق للكبسولات في تركيبات النحاس والمواد الكيميائية مثل (NAA)، (IAA)، (GA) وكبريتات المغنيسيوم على الاحتفاظ بمزيد من الكلوروفيل مقارنة بالمعالجات الأخرى.
- ثم تتم عملية التجفيف، حيث تحمل كبسولات الهيل مستويات رطوبة تصل إلى 70-80٪ عند الحصاد، حيث للتخزين المناسب، يجب خفض مستوى الرطوبة الأولي إلى 8-10٪، كما يتم يجب تجفيف كبسولات الهيل خلال 24 ساعة، وأي تأخير إضافي سيؤدي إلى تدهور اللون الأخضر والمظهر.
درجات الهيل الهندي:
- الهيل ( الجريئة): تعتبر هذه الدرجة هي درجة تصدير شعبية، حيث 90٪ وما فوق من الكبسولات يبلغ قطرها 6.5 مم.
- سوبر بولد: هو نوع خاص جداً، حيث تنضج جميع الكبسولات باللون الأخضر ويبلغ قطرها أكثر من 8 مم.
- (اExtra Bold): الأفضل في سوق التصدير، حيث جميع الكبسولات ناضجة، مخضرة ويبلغ قطرها 7 مم.
- السائبة: تنتج هذه الدرجة من الهيل كما هي، حيث يحتوي على كبسولات ناضجة وغير ناضجة من جميع الأحجام من الأسود والأصفر والهيل المقسم.
- الهيل الصغير: الهيل صغير الحجم بين 5.5 مم و 6.5 مم، حيث يتم تنظيف وإزالة الغبار والقشر والكبسولات السوداء.
- 6. الهيل الفتح: أكثر من 60٪ من الكبسولات مفتوحة واللون مائل للخضرة/ أصفر شاحب، حيث يتم نضج جميع الكبسولات ويبلغ حجمها 6.5 مم وما فوق.
- البذور: البذور ذات اللون الأسود/ البني هي المحتوى الأصلي في كل كبسولة هيل، حيث تتم إزالة القشور بالكامل.
- الفاكهة: الثمار بشكل عام عبارة عن كبسولات مفرطة النضج، صفراء اللون، أكثر من 425 جم.
- الهيل الكامل المواصفات.
طريقة تخزين وتعبئة الهيل:
- يتم تخزين الهيل في أكياس خيش مبطنة بمقاس 300 من البولي إيثيلين وأحيانًا تكون معبأة في صناديق خشبية مبطنة بورق كرافت مقاوم للرطوبة أو بولي إيثيلين.
- الهيل المجفف والمحافظة عليه عند رطوبة 10 في المائة أو أقل من ذلك يحتفظ باللون الأصلي ويمنع نمو العفن.
- كما يجب حمايته من امتصاص الرطوبة والتلوث بالروائح الغريبة والكائنات الدقيقة أو الإصابة بالحشرات.، عن طريق تخزينة في أماكن خالية من الرطوبة.
- كما يتم وضع علامات على أكياس الخيش بحيث تتضمن موعد الحصاد وتاريخ الانتاج والانتهاء، بالإضافة إلى وضع المواصفات المحددة التي تتضمن شروط الحفظ والتخزين الجيد، بما فيها الرطوبة والحرارة والمكان الخاص للتخزين.
