الخرّوب: دقيق الخروب هو بديل لمسحوق الكاكاو. إنه مصنوع من قرون شجرة الخروب المجففة والمحمصة ويشبه إلى حد كبير مسحوق الكاكاو. غالبًا ما يستخدم مسحوق الخروب كمحلي طبيعي في المخبوزات. إنه حلو وله مذاق فريد.
قيمة الخرّوب الغذائية:
معلقتين من الخروب تحتويان على:
- 6 غرام من السكر.
- 0 غرام من الصوديوم.
- 42 مليغرام من كالسيوم .
- 5 غرام من الألياف.
- 0.35 غرام من الحديد.
- 99 غرام من بوتاسيوم.
- 0.055 مليغرام من ريبوفلافين.
- 0.228 ملغرام من النياسين.
- 6 ملغرام المغنيسيوم .
فوائد الخرّوب الصحيّة
1_ الخروب قليل الدسم
إنّ مسحوق الخروب لا يحتوي في مكوناته على أي دهون تقريبًا. إذا كنت الناس الذين يتّبعون نظامًا غذائيًا قليل الدّسم فإن مسحوق الخروب خيار جيد لك. فقط ضع في اعتبارك أنه يحتوي على نسبة أعلى من السكر والكربوهيدرات مقارنة بمسحوق الكاكاو، فقط ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخروب يحتوي على 6 غرامات من السكر حوالي 1.5 ملعقة صغيرة. نظرًا لأن معظم وصفات الخبز تتطلب ما يصل إلى 1 كوب من مسحوق الخروب، يمكن أن يضيف غرام السكر ومع ذلك إذا قمت باستبدال مسحوق الخروب برقائق الشوكولاتة، فستوفر الدهون والسعرات الحرارية. يحتوي كوب واحد من مسحوق الخروب على 51 جرامًا من السكر وأقل من جرام واحد من الدهون.
2_منخفض الصوديوم
توصي جمعية القلب الأمريكية بكمية 1500 ملغ فقط يوميًا. قد يزيد تناول الكثير من الصوديوم في نظامك الغذائي من خطر ارتفاع ضغط دم مرتفع والإصابة بنوبة قلبية، السكتة الدماغية، هشاشة العظام، مشاكل في الكلى. مسحوق الخروب لا يحتوي على الصوديوم. إنه خيار رائع للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم.
3_يحتوي على كمية جيدة من الكالسيوم
إنه مهم لصحة العظام، يساعد قلبك، أعصابك وعضلاتك على العمل بشكل جيد. تحتوي ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخروب على 42 مجم من الكالسيوم، 4 في المائة من الكمية الموصى بها. يحتوي الكاكاو على أكسالات وهي مركبات تقلل من قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم. النظام الغذائي الغني بالأكسالات يزيد أيضًا من خطر الإصابة بحصوات الكلى.
4_الخروب غني بالألياف
تحتوي ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخروب على ما يقرب من 5 جرام من الألياف، أكثر من 20 في المائة من الكمية الموصى بها. تساعد الألياف على الامتلاء لفترة أطول لمساعدتك على تناول كميات أقل، منع الإمساك والحفاظ على الأمعاء تبقى صحية.
5_خالي من الغلوتين
هو بروتين موجود في القمح، الشعير، الجاودار. في بعض الأحيان عند الأشخاص يحفز الغلوتين جهازهم المناعي لمهاجمة الأمعاء الدقيقة، هذه الحالة تسمى مرض الاضطرابات الهضمية. إذا كنت مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية و كنت حساسًا للجلوتين، يجب عليك تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. مسحوق الخروب خالي من الغلوتين.
6_ يساعد في تخفيف الإسهال
بفضل محتواه من التانين، تم استخدام مسحوق الخروب كعلاج طبيعي للإسهال. التانينات هي مادة بوليفينول موجودة في بعض النباتات. إن إعطاء مسحوق الخروب الغني بالتانين مع سائل الإماهة الفموي آمن وفعال لعلاج الإسهال الحاد عند الرضع الذين تتراوح أعمارهم بين 3 إلى 21 شهرًا.
7_ خالي من الكافيين
الكافيين مادة مميّزة لكن الكثير منها قد يتسبب في آثار جانبية غير سارة، مثل: الأرق، ارتفاع معدل ضربات القلب السريع، العصبية، التهيج، معده مضطربة، رعاش العضلات . لا يحتوي مسحوق الخروب على مادة الكافيين و هذه أخبار جيدة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الكافيين الذين يبحثون عن بديل للشوكولاتة.
8_مصدر جيد لمضادات الأكسدة
وفقًا لدراسة أجريت عام 2003 تعد ألياف الخروب مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة المتعددة الفينول. حددت الدراسة 24 مركب بوليفينول في ألياف الخروب، وبشكل رئيسي حمض الجاليك والفلافونويد. أثبت كل من حمض الغاليك والفلافونويد أنه يقلل من الإجهاد التأكسدي. كما تم إثبات أن حمض الغاليك مفيد للتخلص من الجذور الحرة وقتل الخلايا السرطانية. وقد أظهرت الأبحاث أن مركبات الفلافونويد لها قدرات مضادة لللإلتهابات ومضادة للسرطان، مضادة للسكري ومضادة للأعصاب.
9_ خالي من التيرامين
التيرامين هو منتج ثانوي من التيروزين وهو حمض أميني. وفقًا للمؤسسة الوطنية للصداع فإن الأطعمة التي تحتوي على التيرامين قد تسبب الصداع النصفي. بما أن الشوكولاتة تحتوي على التيرامين، فلا يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي. الخروب لا يحتوي على التيرامين ويعتبر آمنًا للأكل إذا أصبت بالصداع النصفي.
10_السيطرة على نسبة الكوليسترول
يخفض نسبة الكوليسترول لديك، وجدت دراسة عام 2010 أن بوليفينول مضادات الأكسدة في الألياف الخروب غير القابلة للذوبان خفضت الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL) في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول.
