فوائد وأضرار الفول السوداني

الفول السوداني له قيمة غذائية عالية. فهي مصدر كبير من البروتينات النباتية والألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن الرئيسية التي تمد الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية المهمة.

فوائد تناول الفول السوداني

تناول الفول السوداني يُعتبر مفيدًا للصحة ويحمل العديد من الفوائد الصحية، ومن أبرز هذه الفوائد:

1. غني بالبروتينات: يحتوي الفول السوداني على كميات كبيرة من البروتينات، مما يساعد في بناء وترميم الأنسجة وتقوية العضلات.

2. مصدر جيد للدهون الصحية: يحتوي الفول السوداني على دهون صحية غير مشبعة، مثل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار في الدم.

3. غني بالألياف: يحتوي الفول السوداني على كميات كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم.

4. مصدر للفيتامينات والمعادن: يحتوي الفول السوداني على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين E والفولات والمغنيسيوم والبوتاسيوم، التي تساهم في دعم صحة الجسم بشكل عام.

5. مفيد لصحة القلب: يُظهر الفول السوداني فوائد صحية للقلب، حيث يساعد في خفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكولسترول الضار، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

6. مساهم في إدارة الوزن: بفضل احتوائه على البروتينات والدهون الصحية والألياف، يمكن أن يساعد الفول السوداني في الشعور بالشبع لفترة أطول والحفاظ على وزن صحي.

7. منع الحصوة: تصيب حصوات المرارة حوالي 10-25٪ من البالغين في الولايات المتحدة. تشير دراستان ملاحظتان إلى أن الاستهلاك المتكرر للفول السوداني قد يقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة لدى كل من الرجال والنساء. نظرًا لأن معظم حصوات المرارة تتكون إلى حد كبير من الكوليسترول فقد يكون تأثير الفول السوداني لخفض الكوليسترول هو السبب.

هل الفول السوداني يرفع السكر التراكمي؟

يعتبر غذاءً ممتازاً لمرضى السكري أو خطر الإصابة بداء السكري. يحتوي على مؤشر غلايسيمي منخفض (بمعنى أنه لا يرفع سكر الدم بسرعة وإنما يرفعه ببطء) (GI)، يرى خبراء التغذية الأطعمة التي تحتوي على مؤشر غلايسيمي (GI) من 55 أو أقل على أنها أطعمة لا ترفع سكر الدم بسرعة، وتلك التي لديها GI أكثر من 70 هي الأطعمة عالية GI (هي التي ترفع سكر الدم بسرعة).

يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم لأنه منخفض نسبيًا في الكربوهيدرات ولكنه مرتفع في البروتين والدهون والألياف. تبطئ الألياف العمليات الهضمية، مما يسمح بإطلاق طاقة أكثر ثباتًا، ويستغرق البروتين وقتًا أطول في الهضم من الكربوهيدرات البسيطة. تشير الأبحاث إلى أن تناوله او تناول زبدته قد يساعد النساء المصابات بالسمنة وارتفاع خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 للسيطرة على مستويات السكر في الدم.

ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم أو مرض السكري الحفاظ على مراقبة كميات الفول السوداني التي يتناولونها.

أضرار الفول السوداني

رغم فوائده الصحية، إلا أن تناول الفول السوداني بكميات كبيرة قد يسبب بعض الآثار الجانبية، ومن بين الاضرار المحتملة:

1. ارتفاع مستويات الدهون: يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من الدهون، وبالتالي يمكن أن يساهم في زيادة مستويات الدهون في الدم إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

2. الحساسية: قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه الفول السوداني، وبالتالي قد يتعرضون لأعراض مثل الطفح الجلدي والحكة وصعوبة في التنفس عند تناوله.

3. زيادة الوزن: بسبب احتوائه على كميات عالية من السعرات الحرارية، يمكن أن يؤدي تناول الفول السوداني بكميات كبيرة دون مراقبة إلى زيادة الوزن.

4. تسبب المغص والانتفاخ: قد يسبب تناول الفول السوداني بكميات كبيرة لبعض الأشخاص ظهور الانتفاخ والغازات في البطن، مما يسبب شعورًا بالانزعاج والمغص.

5. تأثير على الهضم: يحتوي الفول السوداني على مادة الأكساليت التي قد تسبب تهيجًا للجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الإسهال أو الإمساك.

6. يحتوي على بروتينات تسمى أراشين وكوناراتشين: بعض الناس لديهم حساسية شديدة من هذه البروتينات. بالنسبة لهؤلاء الناس يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي يهدد الحياة. نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فمن المعقول تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. قد يؤدي استهلاك الكثير من السعرات الحرارية إلى زيادة الوزن. هذا صحيح بغض النظر عما إذا كانت الأطعمة التي تأتي منها السعرات الحرارية مغذية أم لا. قد يكون المحمّص والمملح أقل صحة من النيء بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم. إذا استهلكها الناس باعتدال يمكنهم الاستمتاع بها كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.