ما هي فوائد الحمص المسلوق؟

تشمل فوائد الحمص القدرة على تحسين الهضم، ومنع أمراض القلب، وتحقيق الإستقرار في مستويات ضغط الدم، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة وراثية، كما أنها تعزز صحّة العظام والجلد والشعر.

ما هو الحمص؟

الحمص من أقدم البقوليات وأكثرها شعبية على هذا الكوكب. هو نبات ينتمي إلى عائلة البقوليات، وهو نوع من أنواع الحبوب. تُستخدم بذوره، التي تُعرف باسم حمص الشام، في العديد من الأطباق. وبالنسبة لأنواع الحمص: يوجد حوالي 90 نوعاً محدداً من الحمص، على الرغم من أن الأنواع الأكثر شيوعاً هي الحمص البنى البنى والأسود والأخضر والأحمر. وخصائص الحمص:

• الشكل: حبات صغيرة بيضاوية الشكل، ناعمة الملمس.
• اللون: أبيض، بيج، بني، أو أسود.
• الطعم: طعم جوزي خفيف.

حقائق تغذوية عن حبوب الحمص

حبوب الحمص أو ما تسمّى حبوب الجاربانزو هي مصدر قوة من العناصر الغذائية، معبأة بالبروتين النباتي والألياف الغذائية والكربوهيدرات، وهي مصدر غني بمضادات الأكسدة والمعادن مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم والفولات والفوسفور، تحتوي أيضاً على عدد من الفيتامينات الأساسية مثل الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، فيتامين C ، A،B6 ،B12، وفيتامين K.

السعرات الحرارية في حبوب الحمص

• سعرات حرارية: 270 سعرة حرارية لكل كوب.
• بروتين: 19 جرامًا لكل كوب.
• ألياف: 10 جرامات لكل كوب.
• فيتامينات B، الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور، والبوتاسيوم.

الفوائد الصحية للحمص

كيفية إعداد الحمص للطهي

حبوب الحمص متاحة بسهولة على مدار العام في عدة أشكال منها المجففة أو المعلبة، على الرغم أن المعلبة توفّر الراحة ولكنها تحتوي على الملح والمواد الحافظة، إليك كيفية طبخ الحمص المجفف:

• الغسل والنقع: يجب فرز الحمص قبل الشطف لضمان إزالة الحجارة أو الحطام، اغسل وانقع الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة أو 8 ساعات على الأقل..

• إنّ نقع البقوليات لا يؤدي فقط إلى تقليل وقت الطهي ولكن أيضاً يزيل بعض المركّبات الضارّة التي يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ممّا يؤدي إلى أعراض غير مريحة مثل الإنتفاخ أو انتفاخ البطن.

• الطهي أو سلق الحمص: يُسلق الحمص في الماء حتى يصبح طريًا.

• طحن الحمص: يُطحن الحمص باستخدام الخلاط أو محضرة الطعام.

• إضافة التوابل: يُضاف الملح، الفلفل الأسود، والليمون حسب الرغبة.

نصائح لإضافة الحمص لنظامك الغذائي

• تُستخدم حبوب الحمص كمكوّن رئيسي في (الحمص)، المصنوع تقليدياً من الحمص المطبوخ والمهروس، ويخلط مع الطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل.

• يمكن إضافة براعم الحمص أو الحمص المطهو على البخار إلى أي سلطة، يمكن استخدامها لإعداد الحساء والسلطات والغمس والأطباق.

• الحمص هو الأساس لصنع دقيق الحمص، المعروف أيضاً باسم (دقيق البنغال) يمكن استخدامه كبديل لدقيق القمح باعتباره دقيقاً نباتياً وخالياً من الجلوتين، أو بالإشتراك مع مكونات أُخرى لتعزيز الذوق والتغذية.

• يمكن صنع الخبز بكميات متساوية من دقيق الحمص ودقيق الشعير، هذه وصفة مفيدة لمرضى السكر.