مشروب بورهاني: هو مشروب بنقلادشي تقليدي حار يشبه اللبن الزبادي يتكون بشكل أساسي من نبتة الكزبرة، النعناع واللبن الحامض. يشربه البنقلادشيون في المناسبات مثل الحفلات الزواج وفي رمضان، فهو يساعد على الهضم وتقليل النفخة.
برهاني هو في الأساس مشروب بنجلاديشي شهير مصنوع باستخدام الزبادي الطازج ويتم تقديمه بشكل رئيسي خلال احتفالات الزفاف. هذا المشروب الحار هو أحد العناصر المهمة في قائمة أي مهرجان ومناسبات بنجلاديشية. من المعروف شراب الازدهار في البلاد. يُنظر إلى هذا المشروب على نطاق واسع على أنه تمثيل لثقافة ومطبخ بنجلاديش.
كيف يتم صنع برهاني؟
2 كوب زبادي، ¼ ملعقة صغيرة، مسحوق بذور الخردل الأسود،، ¼ ملعقة كبيرة، مسحوق الكزبرة المحمص، ¼ ملعقة كبيرة، مسحوق الكمون المحمص، 1 فلفل أخضر مفروم، 1 ملعقة صغيرة، بذور الكمون، ½ كوب أوراق نعناع معبأة بشكل فضفاض، ½ كوب من أوراق الكزبرة المعبأة بشكل فضفاض، ½ ملعقة كبيرة، الملح الأسود، ½ ملعقة صغيرة، مسحوق الفلفل الأبيض، ½ ملعقة كبيرة، السكر و ¾ كوب ماء.
التجهيز:
1_في الخلاط أضف أوراق النعناع، أوراق الكزبرة، الفلفل الأخضر المفروم، الزنجبيل المفروم هريس حتى تصبح ناعمة. يُضاف مسحوق الكزبرة المحمصة، مسحوق الكمون، مسحوق الخردل، مسحوق الفلفل الأبيض، السكر والملح الأسود.
2_امزج مرة أخرى عن طريق إضافة اللبن المخفوق والماء. قدمها باردة.
القيمة الغذائية لمشروب برهاني:
السعرات الحرارية: 736.2 سعرة حرارية.
مجموع الدهون: 36.2 جم.
الكولسترول: 130.0 مجم.
الصوديوم: 1،152.2 مجم
البوتاسيوم: 1،595.0 مجم
إجمالي الكربوهيدرات: 64.5 جم
الألياف الغذائية: 1.9 جم
السكريات: 59.3 جم
البروتين: 43.9 جم
فوائد مشروب برهاني:
غني بالعناصر الغذائية المهمة
يحتوي الزبادي على بعض العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك تقريبًا. من المعروف أنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم، هو معدن ضروري لصحة الأسنان والعظام. يوفر كوب واحد فقط 49 ٪ من احتياجاتك اليومية من الكالسيوم كما أنه غني بفيتامينات ب، خاصة فيتامين ب 12 والريبوفلافي وكلاهما قد يحمي من أمراض القلب وبعض العيوب الخلقية للأنبوب العصبي.
يوفر كوباً واحداً أيضًا 38 ٪ من حاجتك اليومية للفسفور 12 ٪ للمغنيسيوم و 18 ٪ للبوتاسيوم. هذه المعادن ضرورية للعديد من العمليات البيولوجي مثل تنظيم ضغط الدم والتمثيل الغذائي وصحة العظام أحد العناصر الغذائية التي لا يحتوي عليها الزبادي بشكل طبيعي هو فيتامين د، لكنه عادة ما يكون محصنًا به. يعزز فيتامين د صحة العظام والجهاز المناعي وقد يقلل من خطر بعض الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والاكتئاب.
عالي البروتين
يحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين. البروتين مفيد للشهية والتحكم في الوزن.
يعزز صحة الجهاز الهضمي
تحتوي بعض أنواع الزبادي على البروبيوتيك مما قد يعزز صحة الجهاز الهضمي عن طريق الحد من أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي الشائعة، مثل الانتفاخ. الفيتامينات والمعادن، كلها قد تعزز صحة المناعة وتمنع بعض الأمراض.
زيادة الكوليسترول الجيد
بغض النظر عن محتواه من الدهون ، يبدو أن الزبادي يفيد صحة القلب عن طريق زيادة الكوليسترول الجيد “HDL” وخفض ضغط الدم.
