اقرأ في هذا المقال
الكاكي أو الكاكا فاكهة شتوية، رائحتها عطرة، مستديرة الشكل وأحياناً بيضاوية الشكل، لونها برتقالي، وبعض الأصناف يكون لونها أصفر محمر أو بني، وقوام لب فاكهة الكاكي يتغير مع تغير مراحل النضج، فهو كثيف وصلب في المراحل الأولى ومن ثمّ تزداد طراوته بشكل تدريجي مع مرور الوقت وعند النضج يصبح اللب نسيجي، شديد الطراوة وخواصه مخاطية، وتعد شجرة الكاكي من أشجار الفاكهة المتساقطة (تسقط أوراقها في فصل الخريف).
وتتميز فاكهة الكاكي قبل وصولها مرحلة النضج بطعم قابض (حامض) وقد يكون مر في بعض الأحيان؛ وذلك بسبب احتوائها على مادة التانينات المسؤولة عن طعمها القابض، وعند وصول الثمار إلى مرحلة النضج تتحلل مادة التانينات داخلها ويصبح طعم الثمار سكري وحلو المذاق، وبعض ثمار الكاكي تحتوي على بذور وبعضها الآخر لا يحتوي؛ حيث يعود ذلك إلى فرصة حدوث تلقيح للأزهار المؤنثة في ثمرة الكاكي.
وتعتبر الصين الموطن الأصلي لفاكهة الكاكي، ومن ثم انتشرت إلى شبه الجزيرة الكورية واليابان وبدأ ظهورها في أسواق الشرق الأوسط مع نهاية منتصف القرن التاسع عشر، ومن فوائد فاكهة الكاكي، تأخير ظهور علامات تقدم السن، الوقاية من الإصابة بمرض الزهايمر، تقوية النظر، خفض ضغط الدم وتحسين عمل الجهاز الهضمي، وذلك عن طريق تحفيز إفراز الإنزيمات الهاضمة وتسهيل عمل القناة الهضمية والتخلص من الإمساك.
ما هي الأهمية الاقتصادية لشجرة الكاكي؟
تتنوع أماكن زراعة أشجار الكاكي، فهي تزرع في المزارع التجارية الخاصة بعملية إنتاج ثمار الكاكي وتسويقاً، وقد تزرع أشجار الكاكي أيضاً في الحديقة المنزلية والحدائق العامة؛ فهي تضفي للحديقة منظراً جمالياً فريداً، وتتعدد استخدامات ثمار أشجار الكاكي، فهي تؤكل طازجةً وتدخل في صناعة المربيات وتحضير أنواع مختلفة من العصائر والشطائر، كما يمكن تجفيفها واستهلاكها في مواسم أخرى غير موسم الإنتاج، ويحضر من فاكهة الكاكي أفخر وأجود أنواع الصلصات والصوص، ويستخرج من ثمار الكاكي الغير ناضجة مادة التانينات التي تستخدم في دباغة الأقمشة والجلود.
القيمة الغذائية لفاكهة الكاكي:
يؤدي ظهور فاكهة الكاكي في الأسواق إلى غياب أنواع الفاكهة الأخرى؛ حيث تتميز فاكهة الكاكي بقيمة غذائية عالية تزيد من أهميتها الاقتصادية، فهي غنية بالمعادن، الألياف الغذائية، الفيتامينات، سكريات سهلة الامتصاص ومضادات الأكسدة الضرورية لصحة الجسم، حيث تعد فاكهة الكاكي مصدراً أساسياً لفيتامين C المسؤول عن تعزيز مناعة الجسم والوقاية من الإصابة بالفيروسات، كما تحتوي فاكهة الكاكي أيضاً على نسب جيدة من فيتامين B، حمض الفوليك، البوتاسيوم، المغنيسيوم والنحاس.
تخزين ثمار شجرة الكاكي:
هناك العديد من طرق تخزين ثمار الكاكي، ولكن قبل تخزينها لا بد من غسلها جيداً؛ وذلك للتخلص من الغبار، الأتربة والمبيدات العالقة عليها، ومن ثم تجفف الثمار، وتعبأ في أكياس من البولي إيثيلين وتغلق هذه الأكياس بإحكام، وتحفظ على درجة حرارة -1، وتستمر مدة تخزين ثمار الكاكي بهذه الطريقة إلى فترة تتراوح من 3-4 أشهر.
