اقرأ في هذا المقال
الخولنجان عبارة عن نبات عشبي، متوسط الحجم، يصل ارتفاعه إلى حوالي مترين، معمر، يتميز بأوراقه الإبرية الطويلة وازهاره ذات اللون الأبيض واللون الأحمر، وينتمي نبات الخولنجان إلى الفصيلة الزنجبيلية، ويشبه نبات الخولنجان في شكله كل من نبات الزنجبيل ونبات الكركم، ولكنه يحتوي على مجموعة من المواد والعناصر الفعالة تميز نكهته ومذاقه عن كل من الكركم والزنجبيل، ويحتوي نبات الخولنجان على جذور قوية محاطة بعدد من الحلقات المميزة بالون الأصفر أو اللون الأبيض، وهناك عدة أصناف من نبات الخولنجان، منها نبات الخولنجان الصغير، نبات الخولنجان الكبير (الخولنجان الأحمر) ونبات الخولنجان الأبيض.
ما هي الأهمية الاقتصادية لنبات الخولنجان؟
يعد نبات الخولنجان من بين النباتات العشبية الطبية الاقتصادية والتجارية؛ حيث يهتم العديد من المستثمرين الزراعين بزراعته وتسويق جذوره (الجزء الاقتصادي) بعدة أشكال على نطاق واسع، سواء كان التسويق محلي داخل أسواق المناطق المنتجة للخولنجان أو تسويق خارجي (تصدير) إلى مناطق العالم الأخرى؛ إذ يتميز الخولنجان بأسعاره المرتفعة بالمقارنة مع أنواع التوابل الأخرى وتشتهر زراعة نبات الخولنجان في أندونيسيا، الهند، تايلاندا، الصين، ماليزيا ويزرع الخولنجان أيضاً في بعض المناطق العربية مثل المغرب العربي، الأردن، مصر، لبنان، وبعض مناطق الخليج العربي.
وتكمن الأهمية الاقتصادية لنبات الخولنجان بتعدد طرق استخداماته، حيث يعد الخولنجان من بين أنواع التوابل التي تتميز بنكهتها القوية، إذ يضاف الخولنجان إلى مختلف أنواع الاطباق الإسبانية والصينية والماليزية؛ مثل أطباق الأسماك والدجاج والشوربات والصلصات، فهو يعتبر نوع أساسي من أنواع التوابل في تلك المناطق؛ فهو يضفي للطعام نكهة قوية تجمع بين المذاق الحار والمذاق الحمضي، وتزداد الأهمية الاقتصادية لنبات الخولنجان باستخدامه في المجالات الطبية؛ إذ يحضر من جذور وأوراق الخولنجان بعض أنواع الأدوية ومستحضرات التجميل.
القيمة الغذائية للخولنجان:
يحتوي الخولنجان على مجموعة من المغذيات والعناصر الغذائية الضرورية لصحة جسم الإنسان؛ حيث يحتوي الخولنجان على مجموعة من الفيتامينات، أهمها فيتامين C، فيتامين A وفيتامين K، كما يحتوي الخولنجان على الألياف الغذائية والبروتينات ومجموعة من المعادن، أهمها الكاليسيوم، الفسفور، الحديد والزنك.
حفظ وتخزين الخولنجان:
قبل تخزين الخولنجان، يتم سحقه (طحنه) ومن ثم تعبأته داخل أوعية محكمة الإغلاق وتحفظ هذه الأوعية في مكان جاف خالي من الحشرات والرطوبة.
