الأهمية الاقتصادية لنبات الكرفس اللفتي

نبات الكرفس اللفتي:

ينتمي نبات الكرفس اللفتي إلى الفصيلة الخيمية وهي الفصيلة ذاتها التي ينتمي إليها كل من نبات الشبت ونبات الكزبرة، ويتكون نبات الكرفس اللفتي من أوراق خضراء اللون تشبه أوراق نبات البقدونس وسيقان ذات لون أخضر فاتح وجذور كروية الشكل مغلفة بقشرة بنية اللون تحتوي على مجموعة من النتوءات، ويخطئ البعض في تميز نبات الكرفس العادي عن نبات الكرفس اللفتي، حيث يزرع نبات الكرفس العادي من أجل جمع أوراقه وسيقانه الصالحة للأكل، بينما يزرع نبات الكرفس اللفتي من أجل الحصول على جذوره.

ما هي الأهمية الاقتصادية لنبات الكرفس اللفتي؟

يعد نبات الكرفس اللفتي من محاصيل الخضروات المهمة اقتصادياً؛ فهو نبات تجاري يحرص على زراعة محاصيله العديد من المستثمرين الزراعيين في مختلف مناطق العالم؛ وذلك من أجل جمع جذوره الغذائية التي تسوق على نطاق واسع في مختلف المناطق؛ وبذلك تعود محاصيل نبات الكرفس على مزارعيها بالربح الجيد، ويزدهر نمو نبات الكرفس في المناطق المعتدلة، مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، أمريكا الشمالية، آسيا، مناطق أفريقيا الشمالية وبعض مناطق أوروبا الشمالية.

وتجمع جذور محصول نبات الكرفس اللفتي عندما يتراوح قطر المنطقة التحتفوقية (المنطقة التي تصل بين الجذر والساق) بين (10-14) سم؛ وذلك لضمان نضج الجذور وإمكانية تسويقها واستهلاكها، وتكمن الأهمية الاقتصادية لنبات الكرفس اللفتي من خلال تعدد طرق استهلاك جذوره، فمن الممكن تناولها نية أو مقلية أو مشوية.

كما تدخل جذور نبات الكرفس اللفتي بعد تقطيعها في تحضير مختلف أنواع الشوربات؛ فهي تتميز بنكهة لذيذة تجمع بين مذاق البقدونس ومذاق الكرفس العادي، كما يمكن تقطيع الجذور إلى شرائح وإضافتها إلى أطباق السلطات، كما تسلق الجذور بعد تقشيرها وتهرس بطريقة مشابهة للبطاطس للحصول على معجون يستخدم في حشو الفطائر، وتزداد الأهمية الاقتصادية لنبات الكرفس اللفتي من خلال احتواء جذوره على كمية قليلة من النشأ والكربوهيدرات بالمقارنة مع درنات نبات البطاطس؛ لذلك تعتبر جذور نبات الكرفس اللفتي عنصر جيد في النظام الغذائي المتبع في حالات الحمية الغذائية.

القيمة الغذائية لجذور نبات الكرفس اللفتي:

تزداد الأهمية الاقتصادية لنبات الكرفس اللفتي من خلال احتواء جذوره على قيمة غذائية عالية؛ حيث تحتوي جذور نبات الكرفس اللفتي على كمية جيدة من الألياف الغذائية الضرورية لتسهيل عمل الجهاز الهضمي والوقاية من الإصابة بالإمساك، كما تحتوي الجذور على مجموعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية.

تخزين جذور نبات الكرفس:

تخزن جذور نبات الكرفس على درجات حرارة تتراوح بين (0-5) درجات مئوية، وتستمر مدة التخزين إلى فترة تتراوح بين (3-4) أشهر.