اقرأ في هذا المقال
الهيل أو الحبهان أو القعقلة، نبات زاحف، معمر، أصله هندي، ينتمي إلى الفصيلة الزنجبيلية، مذاقه قوي، رائحته زكية، ثماره مثلثة الشكل، لونها أخضر فاتح وفي بعض الأحيان قد تكون بنية اللون، ويتكاثر نبات الهيل بالبذور، زراعة الأنسجة والتكاثر الخضري، ويزرع نبات الهيل في المناطق التي يتراوح ارتفاعها عن سطح البحر من (600 – 1200) متر.
وتحتوي ثمار الهيل بداخلها على بذور صغيرة سوداء اللون، مغطاة بغشاء رقيق، تسمى حبوب ثمار نبات الهيل. ومن فوائد الهيل، يعالج بعض أنواع الالتهابات والفطريات، يعالج نزلات البرد، يفتح الشهية، تخفيف آلام المعدة والأمعاء، يعالج مشاكل اضطرابات النطق، مدر للبول ويعالج الصداع الناجم عن مشاكل الجهاز الهضمي.
الأهمية الاقتصادية لنبات الهيل:
يعد الهيل من البهارات التي تتميز بقيمتها الاقتصادية والغذائية العالية، وهو من أفخر وأغلى أنواع البهارات في العالم، ويطلق عليه ملك البهارات، وتكتسب ثمار نبات الهيل نكهتها اللذيذة ورائحتها القوية من الزيوت الطيارة الموجودة في حبوبها السوداء.
ما هي المميزات التي تكسب نبات الهيل الأهمية الاقتصادية والغذائية؟
- يضاف الهيل إلى القهوة التركية والبرازيلية؛ فهو يكسبها مذاق مميز.
- يدخل الهيل في تحضير أنواع مختلفة من التوابل.
- يضاف الهيل أثناء طبخ أنواع مختلفة من اللحوم؛ وذلك للتخلص من رائحتها وزفرها.
- ويستخدم الهيل كبهار يدخل في تحضير الولائم والوجبات المتنوعة، فهو يضفي إلى الطعام مذاق فريداً.
- وتستعمل حبوب الهيل في تحضير أنواع مختلفة من خلطات الطب الشعبي، التي تستخدم في علاج بعض الأمراض.
- يدخل الهيل في تحضير بعض أنواع العطور، مما يكسبها رائحة مميزة.
- يضاف الهيل إلى عجينة بعض الحلويات (المعمول).
- يضاف الهيل إلى القهوة العربية؛ فهو يحتوي على زيوت طيارة تقوم بخفض نسبة الكافيين في القهوة.
- تحتوي ثمرة نبات الهيل على نسب جيدة من المغذيات، حيث تحتوي على بروتينات بنسبة 10%، ألياف غذائية بنسبة 20%، سكريات بنسبة 42%، دهون بنسبة قليلة تبلغ حوالي 2% ونسبة الماء فيها حوالي 20%.
- يحتوي الهيل على مجموعة من الأملاح المعدنية، مثل الصوديوم، الماغنسيوم، الكالسيوم، الحديد والفسفور.
- تحتوي بذور الهيل السوداء على الفيتامينات الهامة لصحة الجسم، ومنها فيتامين C، فيتامين B1، فيتامين B2، فيتامين B3، فيتامين B6.
الإنتاج العالمي من الهيل:
ينتج العالم من الهيل سنوياً ما يقارب 36 ألف طن، وتعد غواتيمالا من أكثر دول العالم إنتاجاً لثمار نبات الهيل؛ فهي تنتج الهيل طوال السنة، مما يكسبها ميزة مهمة في سوق التصدير، حيث يبلغ إنتاجها سنوياً حوالي 23 ألف طن، وتحتل أندونيسيا المرتبة الثانية عالمياً في إنتاج الهيل، فهي تنتج 6892 طن تقريباً، وتأتي الهند في المرتبة الثالثة، حيث يبلغ إنتاجها حوالي 4698 طن.
تخزين ثمار نبات الهيل (حبات الهيل):
تعبأ ثمار نبات الهيل داخل أوعية مصنوعة من المعدن (الألمنيوم والستانلس) أو البورسلين، وعدم استخدام الأوعية المصنوعة من مادة البلاستيك؛ وذلك لاحتواء حبات الهيل على المواد الكيميائية التي من الممكن تفاعلها مع البلاستيك، وبالتالي تضر بصحة الإنسان، كما يجب اغلاق هذه الأوعية بإحكام وتخزينها في مكان مظلم وجاف.
