بطة بكين الأمريكية Pekin أو White Pekin، هي سلالة أمريكية من البط المنزلي، يتم تربيتها بشكل أساسي من أجل اللحوم، وأصلها طائر المالارد المشتق من الطيور، التي جُلبت إلى الولايات المتحدة من الصين في القرن التاسع عشر، ويتم تربيتها الآن في أجزاء كثيرة من العالم.
تاريخ بطة بكين الأمريكية:
بطة بكين الأمريكية غالبًا ما تُعرف باسم (Pekin) الأمريكية، لتمييزها عن (Pekin) الألمانية، وهي من سلالة متميّزة ومنفصلة مشتقة من نفس المخزون الصيني، ولكن لها تكاثر مختلف. وتمت تربية العديد من هذه البطة في لونغ آيلاند، ونيويورك، في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، والتي استمدت منها السلالة اسمها لونغ آيلاند داك.
تم تدجين البطة في الصين منذ حوالي 3000 عام، وربما قبل ذلك بكثير، تم توثيق التغذية القسرية لبط البكين من القرن العاشر، في ظل السلالات الخمس، والصينيون كانوا من مربي البط ذوي الخبرة، من بين العديد من السلالات التي قاموا بإنشائها كان اسم “شي تشين يا تزي”، والذي يُترجم تقريبًا إلى بطة تزن عشرة أرطال، والتي اشتق منها بط البكين الأمريكي.
وفي عام 1872 قام جيمس إي بولاية كونيتيكت بتحميل خمسة عشر بطة بيضاء من هذا النوع، لشحنها إلى رجل أعمال يُدعى ماكغراث في الولايات المتحدة، وتم تحميل الطيور في شنغهاي، ولكن تم فقسها في بكين، وتسمّى الآن بكين، ونجا منها تسع بطات خلال الرحلة التي استغرقت 124 يومًا، ووصلت إلى مدينة نيويورك في 13 مارس 1873.
وتم إرسال خمسة من الطيور الباقية من البكين إلى ماكغراث، ولكن تم أكلها قبل أن تصل إليه، وأصبحت طيور بالمر الأربعة هي المخزون الأساسي للبكين الأمريكي، وبحلول يوليو 1873 كانت دجاجاته الثلاث قد وضعت أكثر من ثلاثمائة بيضة.
في عام 1874 تم تضمين (Pekin) في الإصدار الأول من معيار الكمال، الذي نشرته جمعية الدواجن الأمريكية الجديدة، وسرعان ما تم إنتاج بط البكين على نطاق واسع للذبح، وتم تربيتها من أجل اللحوم لأنه كان يُغطيها الريش الداكن، بحيث يمكن رؤية أي زغب متبقي على الذبيحة بسهولة، وكان البكين ذو الريش الأبيض هو الأفضل.
وتم استيراد طيور أخرى من نفس نوع طيور بط البكين إلى المملكة المتحدة في عام 1872، ومن هناك سرعان ما وصلت إلى ألمانيا، حيث أدت إلى ظهور سلالة بكين الألمانية، وهي سلالة متميزة ومنفصلة، وفي ألمانيا تم تهجين البط الصيني مع البط الأبيض المستقيم، الذي جلبته السفن الهولندية من اليابان، ممّا أدّى إلى ظهور الطيور بزاوية شديدة الانحدار.
وتم تهجين تلك التي تم نقلها إلى الولايات المتحدة مع طيور البط من سلالة (Aylesbury) البريطانية، ممّا أدّى إلى إنتاج طيور ذات وضع أفقي أكثر، أي جسمها ممتد بشكل أفقي.
مميزات بطة بكين الأمريكية:
إنّ بطة بكين الأمريكية (American Pekin) كبيرة وقوية البناء، جسمها مستطيل كما يُرى من الجانب، ويبرز الذيل فوق خط الظهر، والصدر أملس وعريض، والرأس كبير ومستدير والرقبة سميكة، أمّا الريش فلونه أبيض كريمي، والساقين والقدمين برتقالية صفراء، والمنقار أصفر وقصير إلى حد ما وشبه مستقيم.
استخدامات بطة بكين الأمريكية:
يتم تربية طيور بط بكين الأمريكي بشكل حصري تقريبًا من أجل اللحوم، وفي الولايات المتحدة، أكثر من نصف جميع البط التي يتم تربيتها للذبح هي من هذا الصنف، وعددها في الولايات المتحدة وحدها في عشرات من الملايين.
وهذه الطيور كبيرة الإطار، وقوية التحمل وسريعة النمو، وقد يصل وزن جسمها إلى أكثر من 3.5 كغم (8 أرطال) في سبعة أسابيع، ولديها معدل تحويل علف مرتفع، وتتميّز بهدوء مزاجها وخصوبتها، وبيضها معدّل عالي من قابلية الفقس، ويجعل الريش الأبيض الذبيحة سهلة التنظيف بعد نتفه.
وتم تطوير عدد من السلالات التجارية من بط بكين، بما في ذلك الأنواع المحفوظة فقط كطبقات، منذ وصول الطيور إلى الولايات المتحدة، وكان التكاثر الانتقائي لطيور اللحوم موجهاً بشكل أساسي نحو الحجم والقوة ومعدل النمو.
وفي الآونة الأخيرة جرت محاولات لتقليل نسبة الدهون في الذبيحة من بط بكين، حتى لو تم أيضًا تقليل معدل النمو ونسبة تحويل العلف، وقد تضع بط بكين أكثر من 150 بيضة بيضاء سنويًا، فهي ليست مربيات جيدة، وقد يحتاج البيض إلى حضانة صناعية، وفي بعض الأحيان يتم الاحتفاظ بالبكين الأمريكي للتخيل والعرض، حيث أنّ عرض الطيور غالبا ما تكون أكبر من مخزون الإنتاج التجاري.
