إن محاصيل الحبوب هي نباتات تنتمي أساساً إلى العائلة النجيلية التي تزرع من أجل الحصول على حبوبها؛ لتغذية الإنسان بالدرجة الأولى والحيوان أحياناً، وأهم هذه المحاصيل القمح والشعير والأرز والشوفان والشيلم والذرة البيضاء والذرة الصفراء.
كمية الإنتاج المحاصيل من حيث المساحة:
- البقولية البذرية: تزرع هذه المحاصيل أساساً بهدف الحصول على بذورها لتغذية الإنسان، كالحمص والعدس والفول وفول الصويا والفاصولياء وفستق العبيد واللوبياء والبازيلاء وقد تستعمل لتغذية الحيوان كما هو الحال في البيقيا والجلبانة والكرسنة، من الممكن استعمال بذور المحاصيل البقولية أيضاً في استخراج الزيوت النباتية ومنها: فول الصويا وفستق العبيد.
- المحاصيل الزيتية: تزرع هذه المحاصيل بصورة أساسية للحصول على الزيوت الموجودة في أجزائها المختلفة كالبذور أو الثمار، بنسب عالية التي يمكن استخلاصها اقتصادياً، أهم هذه المحاصيل: السمسم والفول السوداني وعباد الشمس والخروع وفول الصويا والعصفر، كما يمكن استخراج الزيت من بذور القطن والكتان وحبوب الذرة الصفراء، حيث تستخدم هذه الزيوت النباتية في صناعة زيوت الطعام وزيوت الآلات وتدخل في صناعة مستحضرات التجميل.
- المحاصيل الليفية: تزرع بهدف الحصول على الألياف الموجودة بنسبة عالية في أجزائها المختلفة، تكون هذه الألياف؛ إما ملتصقة في البذور كما هو الحال في القطن الذي يعد أهم محصول ليفي في العالم أو جزءاً من الساق كما في نباتات القنب والكتان.
- المحاصيل العلفية: تزرع للحصول على أجزائها المختلفة وبخاصة الخضراء منها؛ لاستعمالها علفاً أخضر لتغذية الحيوانات بطرق مختلفة، كالرعي المباشر من الحقل أو قطعها خضراء وتقديمها للحيوانات أو تجفيفها بصورة دريس أو تخميرها لعمل السيلاج.
- المحاصيل الدرنية: تزرع بغرض الحصول على درناتها التي تستعمل بصورة أساسية كغذاء للإنسان، وقد تستعمل علفاً للحيوانات أيضاً تكون الدرنات؛ إما سيقان كالبطاطا أو جذور كالبطاطا الحلوة متحورة و متضخمة تنمو تحت سطح التربة.
- المحاصيل الجذرية: تزرع بهدف الحصول على جذورها المتضخمة؛ لاستعمالها غذاء للإنسان أو علفاً للحيوان ومن أمثلتها: البنجر السكري والعلفي والجزر العلفي واللفت العلفي.
- المحاصيل السكرية: تزرع أساسا لاستخراج السكر المستعمل بكثرة في غذاء الإنسان والموجود في بعض أجزائها بتراكيز عالية، كسيقان القصب السكري، وجذور البنجر السكري.
- المحاصيل الطبية: تزرع هذه المحاصيل؛ للاستفادة من بذورها أو أوراقها أو أجزائها الأخرى ومن الأمثلة عليها: اليانسون والخروع والشيح الطبي والميرمية والنعناع والعرق سوس.
- محاصيل التوابل: تزرع هذه المحاصيل للاستفادة من بعض أجزائها: كالثمار أو الأوراق أو الأزهار في إضفاء طعم أو رائحة مميزة وجذابة للأطعمة، مثل: الكمون والكزبرة وحبة البركة واليانسون والكراوية؛ قد تستعمل لتلوين الأغذية وإعطائها لونا جميلاً مقبولاً، كالعصفر.
- المحاصيل المنبهة: تزرع بهدف استعمال أجزائها الخضرية بعد تجفيفها ومنها: التبغ القهوة والشاي من محاصيل هذه المجموعة.
