دجاجة هامبورغ: هو سلالة من الدجاج يُعتقد أنها نشأت في هولندا في وقت ما قبل القرن الرابع عشر، ويطلق عليها في هولندا (هولاندس هون)، وفي اللغة الألمانية (همبرغر)، ويمكن تهجئة الاسم في هامبورغ في المملكة المتحدة وأستراليا.
تاريخ دجاج هامبورغ:
يقول التاريخ أن عرض الدجاج الأول، كان بمثابة مسابقة لتسوية الخلاف حول الديك الذي كان أكثر روعة، وتم إجراء ذلك في إنجلترا في حوالي عام 1800م، وكان النادل يعمل كقاضي، ووعاء نحاسي كجائزة، ويقال إن الديوك المتنافسة كانت من سكان هامبورغ، ويمكن للمرء أن يتخيل فخر كل عارض بديكه، فديوكهم في هامبورغ فخمة في التحمل.
وتم العثور على دجاج هامبورغ في هولندا بحلول القرن الرابع عشر، ولكن من غير الواضح متى وصل لأول مرة، وطوَّر الهولنديون ما يُعرف الآن بالقلم الرصاص الفضي وهامبورغ ذي أقلام الرصاص الذهبية. وفي وقت ما قبل عام 1785م توجهت هامبورغ إلى إنجلترا، واستمتع الإنجليز بالسلالة وأنشأوا أصناف الأسود والفضي اللامع والذهبي اللامع والأبيض.
وصلت هامبورغ إلى أمريكا قبل عام 1856م وكانت مطلوبة بشدة لإنتاج البيض، في حين تم تبني جميع أنواع دجاج هامبورغ في أمريكا، فإن (White Hamburg)، الذي تم إنشاؤه ولكن تم تجنبه في إنجلترا، ويدين كثيرًا باهتمام المربين الأمريكيين، وأطلق على السلالة لأول مرة دجاج هامبورغ في أوائل أربعينيات القرن التاسع عشر، ووثق بعض الكتاب حقيقة أن أفضل الطيور أتت من هولندا ومن هامبورغ.
وقبل ذلك الوقت كان دجاج هامبورغ معروفًا بالعديد من الأسماء المختلفة، بما في ذلك طائر الدراج ويوركشاير فيزانت وسيلفر فزانت وطائر يوركشاير. وطبيعة السلالة هي واحدة من النشاط الكبير واليقظة، وكان من المعروف أن دجاجات هامبورغ تفضل التعشيش في سياج الشجيرات.
وفي وقت مبكر خلال فترة وجود السلالة في إنجلترا، كان هناك اعتقاد شائع بأن دجاج هامبورغ كان مزيجًا من صليب مكوّن من الدجاج والدراج العادي، ودجاج هامبورغ عبارة عن طبقات بيض غزيرة الإنتاج، ولا تكمن موهبة السلالة الحقيقية في عدد البيض سنويًا، ولكن في استمرار وضع عدد كبير من البيض على مدار عدة سنوات.
وعلى الرغم من أن صغير الدجاج يمكن أن يكون رقيقًا بعض الشيء حتى هذا العمر ، إلّا أنّ دجاج هامبورغ بمجرد نضجه يكون قويًا جدًا، والسلالة لا تتحمل الحبس بشكل جيد، وعندما يُمنح دجاج هامبورغ نطاقًا واسعاً، يكون نشطًا ومستهلكًا صغيرًا للحبوب.
وبحلول عام 1890م تقريبًا، فقد دجاج هامبورغ أفضلية باعتباره سلالة مفيدة لسلالات البيض الأخرى في أمريكا، ولم تزيد عظام السلالة ذات اللون الداكن من شعبيتها أبدًا، كطيور سوق في إنجلترا أو أمريكا.
مميزات دجاج هامبورغ:
هامبورغ سلالة صغيرة أو متوسطة الحجم، وهي طيور فخمة مع ريش منجل مقوس بشكل جميل، وله أرجل زرقاء رصاصية، وشحمة أذن بيضاء كبيرة، وأمشاط على شكل وردة حمراء زاهية. ويزن الديك 2 – 2.5 كغم، والدجاج حوالي 1.6 – 1.8 كغم، ومقاس الخاتم 16 مم للديوك و 15 مم للدجاج.
وتم التعرف على أحد عشر نوعًا مختلفًا من الألوان في ألمانيا وهولندا، بما في ذلك اللون الفضي اللامع، والذهبي اللامع والمرصع بالذهب والكرتون والأبيض والأسود والمرصع بالسترون، تم تضمين ستة منها في المعيار الأمريكي للكمال، وسلالات أقلام الرصاص هي الأصغر والطيور الملونة هي الأكبر.
استخدامات دجاج هامبورغ:
تنضج هامبورغ بسرعة وتعتبر منتجة جيدة للبيض، ويزن البيض حوالي 50 جرامًا، وبقشرة بيضاء لامعة.
