اقرأ في هذا المقال
- ما هو تخصص علم وتكنولوجيا الأغذية؟
- أقسام تخصص علم وتكنولوجيا الأغذية
- شروط ومؤهلات دراسة هذا التخصص
- الخطة الدراسية لهذا التخصص
- المواد والمساقات المطلوبة لهذا التخصص
- ما هي مجالات الماجستير لهذا التخصص
- إيجابيات وسلبيات دراسة هذا التخصص
- مجالات العمل بعد التخرج
تُستخدم علوم وتكنولوجيا الأغذية لجعل الأطعمة أكثر تغذية وأفضل مذاقًا لا سيما الوجبات الجاهزة المريحة التي تلعب دورًا كبيرًا في حياة الناس الحديثة. على سبيل المثال، عمليات الإنتاج الأكثر اعتدالًا، والتي تستخدم ضغطًا مرتفعًا أو بخارًا، تحافظ بشكل أفضل على الطعم والمغذيات في الطعام.، سنتحدّث في هذا المقال عن تخصص علم وتكنولوجيا الأغذية.
ما هو تخصص علم وتكنولوجيا الأغذية؟
يعنى هذا التخصّص بدراسة كل ما يختص بالأغذية، من ناحية التركيب الفيزيائي والكيميائي وحتى الحيوي له، كما أنّه يعنى بكيفيّة صناعة تلك الأغذية وتكوينها، بالإضافة إلى أنّه يعنى بمراقبة وفحص تلك الأغذية وسلامتها من أي فساد أو أيّ مواد قد تسبّب الضرر لجسم الإنسان، كما أنّه يدرس الطرق الصحيحة والسليمة لإنتاج الطعام وتغليفه بشكل صحيح، ولتلك الإجراءات يكون هنالك عدّة معايير وقوانين غذائية محدّدة.
أقسام تخصص علم وتكنولوجيا الأغذية
- تخصص التكنولوجيا التحليلية.
- تخصص الكيمياء التحليلية.
- تخصص ضبط الجودة.
- تخصص التغذية السريرية والحميات.
شروط ومؤهلات دراسة هذا التخصص
- الحصول على شهادة الثانوية العامة/ الفرع الزراعي/ العلمي/ الصحي/ الزراعي بمعدّل جيّد.
- أن يكون لدى الدارس مهارات علمية جيّدة/ وحب البحث والاستدلال.
الخطة الدراسية لهذا التخصص
- دراسة مدّة أربع سنوات باجتياز مواد التخصص الاختيارية والإجبارية/ ويمكن ذلك في غضون ثلاث سنوات ونصف.
- اجتياز جميع المواد الحرة والمساندة.
المواد والمساقات المطلوبة لهذا التخصص
- كيمياء عضوية/ تحليلية.
- فيزياء/ بيولوجيا-عامة.
- أحياء دقيقة عامة.
- علم اللحوم.
- تصنيع الحبوب ومنتجاتها.
- مبادئ في الإحصاء الحيوي.
- مبادئ علم الحيوان.
- الإرشاد ونقل التكنولوجيا الزراعية.
- تكنولوجيا منتجات الألبان.
- الإرشاد والتثقيف التغذوي.
- إدارة المؤسسات الغذائية.
- الخضار والفواكه.
- تغذية الإنسان.
- هندسة التغذية.
- تعبئة وتغليف الأغذية.
- التغذية الأيضية.
- قوانين وتشريعات الغذاء.
- سلامة الغذاء.
ما هي مجالات الماجستير لهذا التخصص
- ماجستير علم التغذية.
- ماجستير تصنيع الأغذية.
إيجابيات وسلبيات دراسة هذا التخصص
الإيجابيات هي:
- أجور عمل جيدة وفرص عمل متنوّعة.
- المساهمة في تصنيع غذاء صحي وتفادي الكثير من الأمراض.
السلبيات هي:
- عدم التقدير الجيد لهذا التخصص/ وعدم تقدير أهمية القوانين الغذائية.
- الحاجة لخبرات طويلة ومتابعة كل المعلومات الجديدة في هذا المجال.
- كثرة المؤسسات التي تعمل بها المجال ومنافسة كبيرة في سوق العمل.
مجالات العمل بعد التخرج
- العمل في مجال ضبط الجودة.
- العمل في الإنتاج النباتي.
- العمل في المختبرات.
- العمل في المزارع/ البيوت الزجاجية.
- العمل في المصانع والمؤسسات.
- العمل في وزارة الصحة.
