اقرأ في هذا المقال
يزرع الدخن من أجل بذورها الصغيرة الصالحة للأكل، وهي خامس حبوب رئيسية بعد القمح والأرز والذرة والشعير، وربما تم زراعة الدُخن لأول مرة في آسيا منذ أكثر من 4000 عام، حيث كانت الحبوب الرئيسية في أوروبا خلال العصور الوسطى واليوم على الرغم من أنه يستخدم بشكل رئيسي في الاستهلاك البشري وعلف للماشية في المراعي. لإنتاج التبن في الولايات المتحدة وأوروبا الغربية فإنها تظل غذاءً هامًا في البلدان الأقل تقدمًا في جميع أنحاء العالم.
ما هو نبات الدخن؟
نبات الدخن: ما يعرف أيضاً بي (البشنة، الجاورس، إيلان) هو أحد أنواع النباتات العشبية الحولية، وينتمي لمجموعة الفصيلة النجيلية، ويظهر بشكل حبوب أو بذور كراوية صغيرة الحجم صالحة للأكل، حيث يتم طحن حبوب الدخن لصناعة خبز الدخن الذي يكون بديلاً لخبز القمح في البلاد الفقيرة.
الوصف لنبات الدخن:
نبات الدخن من أنواع النباتات التي تنمو على شكل سنابل وعناقيد تشبه القمح، ولنبات الدخن العديد من الألوان منها الأحمر القاتم، والرمادي، والأبيض، والأصفر، وعادة ما ويتراوح طول هذه النباتات ما بين (0.3 – 4.5) متر تقريبًا. باستثناء الدخن اللؤلؤي، الذي يبلغ طوله (1.5 إلى 3) أمتار (5 إلى 10 أقدام) وسماكته حوالي 2.5 سم (1 بوصة).
النورات النباتية في الدخن مجموعة متنوعة من جذر الحبوب طويل وقادر على الوصول إلى عمق (1 – 5) أمتار، في حين أن الجزء الأكبر منه على طبقة من التربة يبلغ طولها 40 سم. نبات الدخن هو محصول سنوي من الحبوب يتميز بالتلقيح الذاتي ويحب الضوء، ولنبات الدخن موسم نمو قصير، والذي يستغرق (2-4) أشهر، من المحاصيل الأخرى يتميز جذع الدخن بسمك كبير.
مكونات نبات الدخن:
وللدخن العديد من الفوائد على صحة الإنسان، وذلك لأنه يحتوي على البروتين الخام، والألياف الخام والكربوهيدرات الذائبة والمستخلص الأثيري، والأحماض الدهنية والأمينية (مثل الليسيثين، وميثيونين) المفيدة للبشرة، والحديد والمغنيسيوم، والفيتامينات كفيتامين (B ،C E) كما يحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة لخلايا الجسم، بالإضافة للمعادن مثل البوتاسيوم والحديد والفسفور.
أنواع نبات الدخن:
ويصنف الدخن أيضًا على طول المدة اللازمة للنضج إلى دخن مبكر النضج ونبات الدخن متأخر النضج، وينقسم نبات الدخن أيضًا إلى فئتين الدخن الرئيسية والثانوية، ومن أنواع الدخن الرئيسية والأكثر شيوعاً ما يلي:
- اللؤلؤي.
- ذيل الثعلب.
- بروسو (أو أبيض).
- والإيطالي.
أماكن انتشار نبات الدخن:
يتم انتاج حوالي 30 مليون طن تقريباً كل عام من نبات الدخن، وتتصدر قارتا آسيا وإفريقيا الغالبية العظمى من هذا الإنتاج. كما يعتبر نبات الدخن مصدر غذاء لـ 300 مليون إنسان وأكثر، وخاصة الذين يعيشون في قارتي آسيا وإفريقيا، كالهند والصين وروسيا والسودان والنيجر ونيجيريا.
