اقرأ في هذا المقال
كان الناس يزرعون اللفت منذ آلاف السنين، ولكن حتى في أيامه الأولى، لم يكن اللفت محصولًا شائعًا على نطاق واسع، في الواقع في أيام الإمبراطورية الرومانية، احتفظ الرومان بجذور اللفت لرميها على الأشخاص الذين لا يحبونهم. قد يكون لعدم شعبية خضروات اللفت علاقة بمن أكلها وتشير المعلومات التاريخية إلى أن جذور اللفت كانت تؤكل بشكل أساسي من قبل سكان الدول الفقيرة في اليونان القديمة وروما.
فقط عدد قليل من الرومان من الطبقة العليا كانوا يأكلون اللفت، وكانوا يخفون مذاقه بالكمون أو العسل ويظهر تاريخ نبات اللفت أن الأبقار والخنازير كانت تتغذى على هذه الجذور في أوروبا لعدة قرون أيضًا، وأصبحت جذور اللفت علفًا شائعًا للماشية في المملكة المتحدة. حتى القرن الثامن عشر الميلادي، كان المزارعون يقتلون أبقارهم وخنازيرهم قبل الشتاء، حيث تم القيام بذلك لتجنب تكاليف تخزين التبن خلال موسم الأمطار.
عندما تم اكتشاف أنه يمكنك زراعة اللفت في المناطق الباردة والرطبة لتغذية الماشية، توقف المزارعون عن هذه الممارسة، ومن المثير للاهتمام أن هناك حقيقة غير معروفة بشأن جذر اللفت وهي استخدامه كفوانيس، وذلك قبل وقت طويل من ظهور تقليد نحت اليقطين، كان شعب سلتيك في أيرلندا يفرغ اللفت، ويضيء بالجمر لدرء الأرواح الشريرة وجلب المستعمرون الأوروبيون الأوائل اللفت إلى أمريكا الشمالية، ولقد تم زراعتها على نطاق واسع هنا منذ ذلك الحين ومن الممكن تمامًا زراعة اللفت في الحديقة طوال العام.
ما هو نبات اللفت؟
نبات اللفت (براسيكا رابا): هو خضروات موسمية باردة تزرع لآلاف السنين كغذاء أساسي لكل من البشر والماشية، يعد اللفت من نباتات البستنة ويعد جذر اللفت المتضخم حقًا جذع متضخم، غني جدًا بالألياف والفيتامينات ومركبات مكافحة السرطان، ويؤكل نيئًا ومطهيًا ومحمصًا ومسلوقًا ومهروسًا، غالبًا مع المحاصيل الجذرية الأخرى.
مكونات نبات اللفت:
أوراق اللفت غنية بالفيتامينات وحمض الفوليك والحديد والكالسيوم والثيامين، ويحتوي كوب من اللفت المهروس على 51 سعرة حرارية و76 ملليغرام (ملغ) من الكالسيوم مثل الكالسيوم الذي يعادل نصف شريحة جبن الشيدر.
أجزاء نبات اللفت:
اللفت هو الجذر الدرني للنبات حيث إنه ذو شكل علوي وهو نوع من الجذور الدرنية. جذر البنجر (خشن) هو مثال آخر على هذا النوع من الجذر. كما أنّه جذر صنبوري ويصبح سمينًا بسبب تخزين المواد الغذائية والاسم النباتي لهذا النبات هو براسيكا رابا حيث إنه ينتمي إلى عائلة الكرنب.
موسم زراعة اللفت:
اللفت نبات ثنائي الحول شديد التحمل في عائلة الخردل (الكرنب)، ويزرع لجذوره اللحمية وقمم نموه الرقيقة، ويُعتقد أن اللفت قد نشأ في وسط وشرق آسيا وينمو في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة، كما يزرع اللفت في المناخات المعتدلة، ويزرع اللفت إما في أوائل الربيع أو في أواخر الصيف وينمو بسرعة كافية لإنتاج محصول قبل أن تحدث ذروة الصيف أو أواخر الخريف، ويزرع أحيانًا كمحصول علف للماشية.
اعتمادًا على التنوع وما إذا كنت تزرع من أجل القمم (الخضر)، أو جذور صغيرة العطاء، أو جذور أكبر لتخزينها، ويستغرق اللفت من خمسة أسابيع إلى شهرين من زراعة البذور إلى الحصاد، ونظرًا لأن السيقان الجذرية المستديرة الهشة تنمو بشكل أفضل في الطقس البارد، فإنّ موسم نمو اللفت يكون عندما تبدأ التربة في الاحماء في الربيع.
تتطلب البذور درجات حرارة دافئة إلى حد ما باستمرار فوق 40 درجة فهرنهايت لتنبت بسرعة في غضون أسبوع أو أسبوعين، لذلك ننتظر حتى ذلك الحين لزرع البذور، ولكن حاول أن تزرع مبكرًا بما يكفي للحصاد قبل أن يصبح الجو حارًا جدًا، مما يتسبب في أن تصبح الجذور خشبية ولديها مذاق مرير. إذا كان موسم نموك طويلًا وباردًا، فاستمر في زراعة المزيد من البذور كل أسبوعين أو ثلاثة أسابيع للحفاظ على استمرار التعاقب، حتى لا ينتهي بك الأمر مع الكثير من اللفت في وقت واحد.
أهمية اللفت للإنسان:
- على وجه التحديد، ترتبط النظم الغذائية الغنية بالألياف بانخفاض مخاطر الإصابة بمشاكل الأمعاء، بما في ذلك التهاب الرتج، يمكن أن يساعد اللفت وغيره من الأطعمة الغنية بالألياف في الحد من انتشار نوبات التهاب الرتج عن طريق امتصاص الماء في القولون وتسهيل حركات الأمعاء.
- فإن الأطعمة التي تحتوي على النترات الغذائية، مثل اللفت والكرنب قد توفر فوائد متعددة لصحة الأوعية الدموية. وتشمل هذه خفض ضغط الدم وتثبيط التصاق الصفائح الدموية في الدم.
- يوفر اللفت أيضًا البوتاسيوم، والذي قد يساعد في خفض ضغط الدم عن طريق إطلاق الصوديوم من الجسم.
