يشار إلى الأحماض الأمينية أحيانا بأنها اللبنات الأساسية للبروتينات، وتعتبر مركبات لها الكثير من الأدوار في الجسم، وأيضا تحتاج إلى العمليات الحيوية مثل بناء الهرمونات والناقلات العصبية، وتتواجد الأحماض الأمينية في بعض الأطعمة الغنية بالبروتين مثل اللحوم والأسماك وفول الصويا.
مفهوم الأحماض الامينية الأساسية
الأحماض الأمينية هي مركبات عضوية تكون أساسا من النيتروجين والكربون والهيدروجين والأكسجين، ويوجد 20 نوع من الأحماض الأمينية يحتاجها الجسم لاكتمال نموه، حيث أن كل هذه العناصر العشرين مهمة للصحة، إلا أن 9 منها فقط مصنفة على أنها أساسية وهي: هيستيدين، إيزولوسين، ليسين، ليسين، ميثيونين، فينيل، ألانين، ثريونين، تريبتوفان، وفالين.
وعلى الرغم من أن جسم الإنسان يمكن أن يصنع أحماض أمينية غير أساسية فقط، لكن يجب الحصول عليها من النظام الغذائي، حيث إن أفضل مصادر الأحماض الأمينية الأساسية هي البروتينات الحيوانية مثل اللحوم والبيض والدواجن.
ومع ذلك، هناك بعض الأطعمة النباتية، مثل منتجات الصويا، ادامامي والتوفو، يوجد فيها الأحماض الأمينية التسعة المهمة، هكذا تعتبر أنها مصادر “كاملة” للبروتين، بعد تناول البروتين يقسمه جسمك إلى أحماض أمينية ثم يستخدمها في عمليات مختلفة، مثل بناء العضلات وتنظيم وظائف المناعة.
الأحماض الأمينية الأساسية
فينيل ألانين
يحول هذا الحمض الأحماض الأمينية إلى ناقلات عصبية مثل التيروزين والدوبامين والإبينفرين والنورادرينالين، ويوجد له دور مهم في بناء البنية ووظيفة البروتينات والإنزيمات وإنتاج الأحماض الأمينية الأخرى.
فالين
وهو من ثلاثة أحماض أمينية متفرعة السلسلة في الأحماض الأمينية، وهذا يعني أن لديه سلسلة متفرعة من جانب واحد من هيكلها الجزيئين، كما يساعد الفالين على تحفيز نمو العضلات وتجديدها ويشارك في إنتاج الطاقة.
ثريونين
يُعد هذا الحمض جزء أساسي من البروتينات الهيكلية، مثل الكولاجين والإيلاستين، ويعتبران مهمات للبشرة والأنسجة الضامة، كما أنه مهم في التمثيل الغذائي للدهون ووظيفة المناعة.
تريبتوفان
يتعلق هذا الحمض بشكل رئيسي في النعاس، حيث يعتبر التربتوفان تقديم للسيروتونين، وهو ناقل عصبي ينظم الشهية والنوم والمزاج.
ميثيونين
يعتبر هذا الحمض الأميني مهم في عملية التمثيل الغذائي وإزالة السموم، كما أنه مهم في نمو الأنسجة وامتصاص الزنك والسيلينيوم، وهما معادن حيوية للصحة.
ليوسين
يعتبر اللوسين من الأحماض الأمينية المتشعبة وهو مهم في العمليات التي تتضمن بناء العضلات وتكوين البروتين، كما أنه يمتلك دور ضروري في تنظيم مستويات السكر في الدم، ويحفز التئام الجروح، وينتج هرمونات النمو.
إيزولوسين
يساعد هذا الحمض في التمثيل الغذائي للعضلات ويتكون في الأنسجة العضلية، وهو مهم أيضًا لوظيفة المناعة، وإنتاج الهيموغلوبين، وتنظيم الطاقة.
ليسين
الليسين يوجد له دور مهم في تكوين البروتين ويمتص الكالسيوم وينتج الهرمونات والإنزيمات، ويساعد لإنتاج الطاقة، ووظيفة المناعة، وإنتاج الكولاجين والإيلاستين.
الهيستيدين
يستخدم الجسم هذا الحمض الأميني لينتج الهيستامين، وهو ناقل عصبي مهم للاستجابة المناعية والهضم والوظيفة الجنسية، ودورات النوم والاستيقاظ ويعتبر أمر بالغ الأهمية للحفاظ على غلاف الميالين، وهو كالحاجز الوقائي الذي يحيط بالخلايا العصبية.
