اكتسب تأثير التغذية على كل من الصحة البدنية والعقلية اهتمامًا كبيرًا في السنوات الأخيرة، حيث وجدت الدراسات الناشئة المزيد من الروابط القوية بين النظام الغذائي وصحة الأمعاء والميكروبيوم والأمراض المختلفة (الجسدية والعقلية)، كما يتم إجراء جزء من البحث في هذه الروابط في مجال الكيمياء الحيوية الغذائية الذي يبحث في الآليات التي تقوم عليها هذه التفاعلات بين النظام الغذائي والمرض.
الكيمياء الحيوية والتغذية
تجند الكيمياء الحيوية للتغذية العديد من التخصصات العلمية، بما في ذلك البيولوجيا والكيمياءوالفيزياء، لاكتساب فهم أعمق لجوانب مثل وظيفة الخلية والتمثيل الغذائي والتغذية السريرية والمغذيات الكبيرة والطاقة والجينوميات الغذائية والعوامل الأخرى؛ التي تساهم في التفاعل بين النظام الغذائي والمرض.
كما أن قائمة ما تدرسه الكيمياء الحيوية الغذائية واسعة النطاق ويمكن اعتبارها غير محدودة تقريبًا، حيث يتم النظر في أي شيء يتعلق بكيفية عمل الغذاء والتغذية على المستوى البيولوجي والكيميائي والفيزيائي من قبل الانضباط، حيث يستكشف البحث كيفية عمل التغذية على المستوى الخلوي، كما يبحث في التفاعلات المعقدة والمسارات التي تؤثر عليها المركبات الغذائية، علاوة على ذلك فهو يسعى إلى فهم الروابط بين هذه الوظائف والتفاعلات على المستوى الخلوي والمسار، والنتائج الصحية المختلفة المرتبطة بالتغذية والنظام الغذائي وكذلك استكشاف الروابط المحتملة الأخرى التي لم يتم إنشاؤها بعد.
ولتلخيص دراسات الكيمياء الحيوية الغذائية، فإن القائمة ستشمل تحليل المدخول الغذائي ووظيفة الخلية والتمثيل الغذائي والتغذية السريرية وإنشاء ومراقبة المتطلبات الغذائية والمغذيات الكبيرة والطاقة والجينوميات الغذائية والطب النفسي التغذوي.
الكيمياء الحيوية الغذائية
تم اكتشاف الكثير في مجال الكيمياء الحيوية الغذائية، حيث ساعد البحث في الكيمياء الحيوية للتغذية في إنشاء مجال ذي صلة بالطب النفسي التغذوي، وقد كشفت الأبحاث في هذا القطاع بالفعل عن الكثير حول كيفية التلاعب بالنظام الغذائي؛ للمساعدة في منع وإدارة العديد من مشكلات الصحة العقلية، وعلى سبيل المثال أظهرت الأبحاث الحديثة أن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط يرتبط بصحة نفسية عامة أفضل من أنماط الأكل غير الصحية مثل تلك المرتبطة بالنظام الغذائي الغربي.
كما ساعدت الكيمياء الحيوية الغذائية أيضًا في الكشف عن حقائق حول كيفية تأثير العناصر الغذائية على نمو الخلايا والأنسجة وتطورها ووظيفتها، حيث أظهرت الدراسات كيف تؤثر العناصر الغذائية على التوازن الخلوي، كما أظهرت الدراسات أيضًا كيف تتفاعل استجابات الإجهاد مع هذا الرابط، وكيف يمكن أن تؤدي إلى المرض، وقد يكون مسار البحث هذا مهمًا بشكل خاص في تطوير استراتيجيات وقائية جديدة لمختلف الأمراض الجسدية.
بشكل عام تساعد الكيمياء الحيوية الغذائية في الكشف عن العلاقة بين النظام الغذائي والوظائف المختلفة للجسم، مما يساعد على توضيح كيفية ارتباط ما نأكله بالأمراض.
