يُعتبر طبق البطاطا الحلوة المحشوة بالملفوف الأحمر والبيستو من الأطباق الرائعة والصحية والبسيطة التي تُقدّم كوجبة عشاء أو طبق جانبي لذيذ، ويتميز هذا الطبق ببساطته ولذته فهو يتكون من البطاطا الحلوة المحمصة المحشوة بالملفوف الأحمر الهش، ومزيج الصلصات المعتدل والعطري.
طريقة تحضير البطاطا الحلوة المحشوة بالملفوف الأحمر وصلصة البيستو
المكونات اللازمة لتحضير البطاطا الحلوة
- حبتين من البطاطا الحلوة كبيرة الحجم.
- الملفوف الأحمر الخام.
- 90 جرام من الكريم الطازج.
- أوراق إكليل الجبل الطازجة.
المكونات اللازمة لتحضير البيستو
- 25 جرام من الميرمية، أوراق فقط.
- 20 جرام من الريحان، الأوراق فقط.
- 75 جرام من البندق المحمص.
- 125 جرام من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 100 جرام من جبن البارميزان.
- 1 فص ثوم كبير.
- ملح، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير المريمية والبيستو بالبندق، فنغسل أوراق المريمية، والريحان بالماء البارد ونجففها بعناية، ثم ننزع السيقان ونأخذ الأوراق.
- ثم نضيف أوراق المريمية، والريحان، والزيت في محضرة الطعام ونمزجها جيداً حتى نحصل على عجينة خضراء عميقة.
- ثم نضيف البندق، مع البارميزان، والثوم ونمزجها مرة أخرى حتى نحصل على خليط متجانس، ومن ثم نتذوقها ونعدل كمية إذا لزم الأمر.
- بعد ذلك، نقوم بسكب المزيج في وعاء محكم الإغلاق، ونغطيه بزيت الزيتون ونضعه في الثلاجة حتى يُصبح جاهزاً للاستخدام.
- ثم نقوم بخبز البطاطا الحلوة، فنُسخن الفرن إلى 355 درجة فهرنهايت، ونحضر صينية مناسبة للخبز في الفرن ونبطنها بورق الألمنيوم.
- ثم نقوم بغسل البطاطا الحلوة جيداً تحت الماء حتى نزيل كل الطين عن سطحها، ونجففها بالورق ونضعها في الفرن ونخبزها لمدة 1 ساعة (يعتمد وقت الخبز على حجم البطاطا الحلوة ، ويمكن أن يكون حوالي 45-75 دقيقة) .
- ثم نقوم باختبار نضجها عن طريق وخزها بسكين (يجب أن تخرج السكين بسهولة)، ومن ثم نزيلها ونتركها حتى تبرد قليلاً .
- بعد ذلك، نقوم بغسل الكرنب الأحمر ونُقطّعه إلى شرائح رفيعة باستخدام مندولين ونتركه جانباً، ثم نقوم بتقطيع البطاطا الحلوة إلى نصفين طولياً دون أن نصل إلى النهاية.
- ثم نفتحها قليلاً لنعمل ثقب في مكان وضع الحشوة، ونضع قاعدة من الملفوف الأحمر المقطّع إلى شرائح، ثم نضيف القشدة الطازجة، و3 ملاعق من البيستو ونرشها بإكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً.
