التوفو المشوي بالليمون والكزبرة: هو عبارة عن توفو مشوي ومُتبل بمزيج من التوابل المميزة، ومغطى بصلصة لذيذة ورائعة مُحضّرة من أوراق الكزبرة والريحان مع عصير الليمون الطازج، ويتم تقديمه كطبق جانبي في غاية الروعة.
طريقة تحضير التوفو المشوي بالليمون والكزبرة
المكونات اللازمة لتحضير التوفو
- 2 كوب ونصف من التوفو شديد الصلابة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 3/4 ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن).
- 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً، أو حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة الأعشاب الطازجة
- نصف كوب من أوراق الريحان الطازج.
- نصف كوب من أوراق البقدونس، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
- 1 حبة ليمون متوسطة، بالإضافة إلى المزيد من الأسافين للتزيين.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً، أو حسب الرغبة.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- زيت نباتي للشواية.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقطيع التوفو إلى شرائح، ثم نضع بضع طبقات من المناشف الورقية على صينية خبز مطوية.
- ثم نقوم بقطيعها بالعرض إلى شرائح بسمك 2 سم، ونرتبها في طبقة واحدة على المناشف.
- ثم نضغط على التوفو ونغطيه بطبقات قليلة أخرى من المناشف الورقية ونضع فوقها وزن أو أداة ثقيلة مثل مقلاة أو قدر أو علبة كبيرة ونركها لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بتسخين الشواية ونُحّضر التوابل، وصلصة الأعشاب.
- ثم نقوم بتجهيز مزيج التوابل فنضع مسحوق الثوم، والملح، و البابريكا، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود في وعاء متوسط ونقلّبها جيداً.
- ثم نقوم بتحضير صلصة الأعشاب، فنضع أوراق الأعشاب الطازجة في محضرة الطعام مع عصير ليمونة متوسطة ونضيف لها نصف ملعقة صغيرة ملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونخلطها حتى يتم تقطيع الأعشاب ناعماً.
- ثم نقوم برش ربع كوب من زيت الزيتون ببطء فوقها ونخلطها حتى تمتزج وتتحول إلى مستحلب.
- وعندما تُصبح الشواية جاهزة، نقوم بكشط شبكات الشواء لتنظيفها إذا لزم الأمر وندهن شبكات الشواء بالزيت بمنشفة ورقية مغموسة بالزيت النباتي.
- ثم نقوم بتغطية جميع جوانب شرائح التوفو برفق وبشكل متساوي بمزيج التوابل مع التخلص من أي فائض.
- بغد ذلك، نقوم بوضع التوفو على الشواية ونُغطّيه ونطهوه حتى تظهر علامات الشواء الداكنة عليه لمدة 3 دقائق تقريباً.
- ثم نقوم بقلب التوفو باستخدام ملعقة معدنية رفيعة ونغطيها ونشويها حتى تظهر علامات الشواء الداكنة على الجانب الثاني لمدة 3 دقائق أخرى.
- ثم ننقل التوفو باستخدام الملعقة المعدنية الرفيعة إلى طبق التقديم ونرش التوفو الساخن بصلصة الأعشاب، ونزينه بأوراق الأعشاب المفرومة.
