أطباق جانبيةأكلات سريعةفن الطهي

طرق مختلفة لإعداد طاجن الفاصولياء الخضراء

اقرأ في هذا المقال
  • مطبخ ريحانة. تأليف: ريحانة عبد الله.
  • الأطباق المميزة. تأليف: أم ريما.
  • من كل بلد أكلة. تأليف: الشيف أسامة.
  • أكلات ووصفات. تأليف: رولا الزهدي القيشاوي.

يُعتبر طاجن الفاصولياء الخضراء من الأطباق المميزة واللذيذة ويتم تحضيره عن طريق خبز الفاصولياء في الكريمة، أو مع الفطر، وفتات الخبز المقرمش مع طبقة من الجبنة الذائبة.

 

طريقة تحضير طاجن الفاصولياء الخضراء مع الفطر

 

المكونات

 

  • 1 كيلو من الفاصولياء الخضراء، مقلمة.

 

 

  • حبة بصل أبيض، مقطع إلى أنصاف أقمار.

 

  • كوبين من الفطر المقطع.

 

  • ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.

 

 

  • 2 فص ثوم، مفروم.

 

  • ربع كوب من الطحين الأبيض.

 

  • ربع كوب من الحليب.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بتسخين الفرن إلى 350 درجة.

 

  • ثم نقوم بتحضير الحمام الجليدي، ونحضر قدر كبير من الماء المغلي ونضيف فيه الفاصولياء الخضراء ونطهوها حتى تصبح خضراء زاهية حوالي 6 دقائق.

 

  • ثم نخرجها باستخدام ملعقة أو ملقط وننقلها سريعاً إلى حمام جليدي حتى تبرد، ثم نصفيها وننقلها إلى وعاء كبير.

 

  • ثم نحضر مقلاة كبيرة مناسبة للفرن ونضعها على نار متوسطة ونضيف فيها 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ونتركها حتى تذوب.

 

  • بعد ذلك، نقوم بإضافة البصل ونطهوه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج حوالي 5 دقائق، ثم نضيف الفطر ونتبله بالملح والفلفل ونطهوه مع التحريك كثيراً حتى يُصبح الفطر ذهبياً لمدة 5 دقائق إضافية.

 

  • ثم نضيف الثوم ونطهوه حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة وننقل المزيج إلى وعاء الفاصولياء الخضراء.

 

  • ثم نقوم بتذويب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في نفس المقلاة على نار متوسطة ونخفق معها الدقيق ونطهوه حتى يصبح ذهبي اللون حوالي دقيقتين.

 

  • ثم نضيف الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر ونتبل المزيج بالملح والفلفل ونتركه على نار خفيفة ونطهوه حتى يُصبح سميكاً حوالي 4 دقائق، ثم نرفعه عن النار ونضيف له مزيج الفاصولياء الخضراء ونقلّبه حتى يتجانس.

 

  • ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تدفئ تماماً.

 

  • ثم نخرجها من الفرن ونضع فوقها البصل المقلي ونخبزها لمدة 5 دقائق أخرى.

 

طريقة تحضير طاجن الفاصولياء الخضراء بالكريمة والبارميزان

 

المكونات اللازمة لتحضير طبق الفاصوليا الخضراء

 

  • 1 كيلو من الفاصولياء الخضراء، مقشورة.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

 

 

  • حبة بصل أبيض متوسطة الحجم، مفرومة.

 

  • 2 فص ثوم مفروم.

 

  • 2 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.

 

  • نصف كوب من مرق الدجاج أو مرق الخضروات.

 

  • 1 كوب من كريمة الخفق الثقيلة.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

 

  • الملح، حسب الذوق.

 

  • الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.

 

المكونات اللازمة لتحضير البارميزان وفتات خبز الثوم

 

  • نصف كوب من البقسماط، أو فتات الخبز.

 

  • ثلث كوب من جبن البارميزان.

 

  • ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم، (أو 1 ملعقة كبيرة من رقائق الثوم).

 

  • 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم نقوم بوضع قدر كبير من الماء على نار عالية ونتركه حتى يغلي، ثم نضع فيه الفاصولياء الخضراء المقطعة ونتركها تطهو وتسلق لمدة 5 دقائق إذا كنا نريد الحبوب مقرمشة قليلاً، ونتركها تطهو لمدة 8 دقائق إذا كنا نريدها طرية جداً.

 

  • ثم نرفعها عن النار ونصفيها ونتركها جانباً.

 

  • وفي هذه الأثناء نقوم بوضع مقلاة كبيرة على نار (من متوسطة إلى عالية) ونضيف فيها 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، و1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم نضيف البصل المفروم ونقليه على نار خفيفة لبضع دقائق مع التقليب المستمر حتى ينضج البصل لمدة (من 6 إلى 8) دقائق.

 

  • ثم نضيف الثوم المفروم ونطهوه مع التقليب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته وينضج.

 

  • ثم نضيف لها 2 ملعقة كبيرة من طحين الأبيض ونقلّبه باستمرار حتى يتحول الطحين إلى عجينة، ونستمر في الطهي لمدة (من 1 إلى 3) دقائق مع التحريك باستمرار حتى تنبعث منه رائحة جوزة خفيفة مع الحرص على عدم حرق الخليط.

 

  • بعد ذلك، نقوم بإضافة نصف كوب من مرق الدجاج أو مرق الخضار ونتركه يغلي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار، ونكشط قاع المقلاة بملعقة ونضيف 1 كوب من الكريمة الثقيلة، و1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير، و1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونطهوها على نار منخفضة حتى يُصبح قوام الصلصة كريمياً وشبيهاً بالصلصة، ثم نتبلها بالملح ونضبط النكهة.

 

  • ثم نضيف الفاصولياء الخضراء المسلوقة إلى صلصة الفطر ونقلّبها حتى تمتزج وننقلها إلى طبق من الفخار.

 

  • ثم نحضر وعاء منفصل ونخلط فيه نصف كوب من فتات الخبز، وثلث كوب جبن بارميزان، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، و1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف، ونرشها فوق طاجن الفاصولياء الخضراء ونبزها بدون غطاء على حرارة 375 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة ثم نشويها لمدة 2(من 2 إلى 4) دقائق حتى يُصبح الوجه ذهبي اللون.

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى