أطباق جانبيةأكلات سريعةفن الطهي

طريقة تحضير البصل المحشي

البصل المحشي هو طبق جانبي فاخر ومميز وأنيق مستوحى من المطبخ الفرنسي، ويتم تحضيره بطريقة سهلة وبسيطة عن طريق حشوه باللحمة، أو الأرز، أو النقانق.

 

طريقة تحضير البصل المحشي بالبارميزان

 

المكونات

 

  • 2 بصل حلو أو عادي.

 

 

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة.

 

  • الملح (حسب الرغبة).

 

  • الفلفل الأسود المطحون طازج (حسب الرغبة).

 

  • 2 فص ثوم مفروم.

 

  • 1 كراث كبير مفروم.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من خليط الأعشاب المجففة (إكليل الجبل، الزعتر، الأوريجانو).

 

  • 1/2 كوب بقسماط متبل.

 

  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور.

 

  • 2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتشغيل الفرن على 375 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم نقوم بوضع البصل على لوح بحيث يكون الجانب المسطح من البصل لأسفل، ثم نقوم بقطع الجزء العلوي ونستخدم ملعقة لاستخراج الجزء الداخلي من كل بصلة بعناية، ونترك طبقة جيدة من اللب حول المحيط ويجب أن نتأكد من ترك الجزء السفلي سليماً.

 

  • بعد ذلك نقوم بفرك كل حبات البصل من الداخل والخارج بقليل من زيت الزيتون وتبلها جيداً بالملح والفلفل.

 

  • ثم نضعه في طبق خبز مدهون بالزيت ونغطيه برقائق القصدير ونخبزه لمدة 25-30 دقيقة.

 

  • وفي هذه الأثناء نقوم بأخذ 1/2 كوب من لب البصل المحفوظ ونفرمه جيداً، ثم نُسخن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، و1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ونقلي فيها الثوم، والكراث، والبصل المفروم لمدة 8 دقائق حتى ينضج.

 

  • ثم نرفعها عن النار ونضيف لها خليط الأعشاب، وفتات الخبز، وجبن البارميزان، والزعتر، ثم نضيف الملح والفلفل حسب الذوق ونخلطها جيداً.

 

  • بعد ذلك نقوم بملأ البصل بالحشوة، ونضغط برفق على الحشوة لتناسب بإحكام في تجويف البصل، ثم نقوم بتثبيتها قليلاً فوقها.

 

  • ثم نرتبها في طبق الخبز المدهون بالزبدة ونغطيها برقائق معدنية ونخبزها لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج البصل تماماً.

 

طريقة تحضير البصل المحشي بالأرز

 

المكونات

 

  • 3 حبات بصل كبيرة.

 

  • 1 كوب أرز بسمتي.

 

  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

 

  • كوب ونصف من حبيبات بروتين الصويا المركب، منقوعة.

 

  • حبة طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.

 

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

 

 

  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم.

 

  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

 

  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة.

 

  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

 

  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.

 

  • 3 ملاعق كبيرة خل.

 

  • الملح والفلفل، حسب الذوق.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بنقع الأرز بالماء.

 

  • ثم نحضر طنجرة ونملأها بالماء ونتركها على النار حتى تغلي.

 

  • ثم نقوم بقطع الجزء العلوي والسفلي من كل بصلة، ثم نقوم بعمل قطع جانبي على جانب واحد من كل بصلة في وسط البصل من الأعلى إلى الأسفل، (سيؤدي ذلك إلى فصل طبقات البصل عند الغليان).

 

  • ثم نضيف البصل إلى الماء المغلي ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يلين.

 

  • ثم نصفي الأرز ونضيفه إلى وعاء، ونضيف له جميع المكونات الأخرى ما عدا البصل، والخل، والزيت ونمزجها.

 

  • وبمجرد أن ينضج البصل نصفيه ونتركه ليبرد ومن ثم نقوم بفصل الطبقات ونملأ كل بصلة بملعقة كبيرة من الحشوة.

 

  • ثم نلف البصل حول الحشوة لكن يجب أن ننتبه أن الأرز سيزيد من حجمه أثناء الطهي.

 

  • بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت في وعاء كبير، ثم نرتب فيها البصل بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، ونطهوه لمدة 2-3 دقائق.

 

  • ثم نضيف الخل ونغطي البصل ونتركه يطهو على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة، ونقوم بتقليب البصل بعد الدقائق العشر الأولى.

 

طريقة تحضير البصل المحشي بالنقانق

 

المكونات

 

  • 8 حبات بصل غير مقشرة صغيرة الحجم، مغسولة جيداً.

 

  • 100 جرام من الزبدة.

 

  • 2 فص ثوم مقشر ومهروس.

 

 

  • 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر مفرومة.

 

  • 100 جرام فتات الخبز الأبيض الطازج.

 

  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.

 

  • ثم نقوم بقص نهايات الجذور بعناية من كل بصلة لنحصل على قاعدة مسطحة.

 

  • ثم نلف كل بصلة في ورقة قصدير ونضعها على صينية خبز ونطهوها لمدة ساعة أو حتى تنضج إلى حد ما.

 

  • ثم نخرجها ونتركها لتبرد.

 

  • وفي هذه الأثناء نقوم بإذابة الزبدة في مقلاة سميكة ونقلي فيها الثوم، والنقانق، والزعتر على نار عالية لمدة 2-3 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر لتفتيت النقانق.

 

  • ثم نرفعها عن النار وبمجرد أن يبرد البصل بدرجة كافية لنتعامل معه نقوم بإخراج الوسط من كل واحدة بملعقة ونترك طبقتين داخل القشرة لتتماسك معاً.

 

  • ثم نفرم لب البصل المطبوخ جيداً ونمزجه مع النقانق، وفتات الخبز، والبقدونس ونتبله حسب الرغبة.

 

  • ثم نسكب المزيج في البصل بالملعقة ونغلفه جيداً، ثم نرتبه صينية خبز مبطنة ونغطي الصينية بأكملها بورق الألمنيوم ونخبزها لمدة 30-40 دقيقة.

 

المصدر
أكلات رمضانية. تأليف: منال العالم.أكلات ووصفات. تأليف: رولا الزهدي القيشاوي.مطبخ منال العالم. تأليف: منال العالم.من كل بلد أكلة. تأليف: الشيف أسامة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى