تُعتبر وصفة دجاج الفلفل الحار من الوصفات السهلة البسيطة والسهلة لنحصل على الدجاج المقرمش، وصلصة الفلفل الحار التايلاندية، ويتم تحضيره عن طريق قلي الدجاج جيداً في المقلاة ونقلّبه مع بعض الثوم المفروم، وصلصة الفلفل الحار الحلو، وعصير الليمون، ثم نقوم بتزيين الدجاج ببذور السمسم، والكزبرة المفرومة ونقدمه كطبق جانبي، أو كوجبة سريعة ولذيذة.
طريقة تحضير الدجاج بصلصة الفلفل الحار
المكونات
- 350 غرام من لحم الدجاج، (مقطعة إلى حجم رأس عصفور).
- 20 غرام من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- زيت الطهي، حسب الحاجة (القلي العميق).
- ماء مالح.
- بيضة مخفوقة.
- 1 ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- 2 رشة من الفلفل الأبيض، أو حسب الرغبة.
- رذاذ الطهي.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من دقيق الذرة.
- صلصة الفلفل الحار التايلاندية، أو حسب الرغبة.
- 40 غرام من الفلفل الأحمر.
- 20 غرام من الثوم.
- 20 غرام من الكراث.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الخل.
- 2 ملعقة صغيرة من صلصة المارينارا.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتحضير تتبيلة الماريناد، فنقوم بنقع قطع الدجاج في البيض، والفلفل ونضيف له الصلصة الحارة ونتركه لمدة 30 دقيقة، أو أكثر.
- وفي أثناء ذلك، نقوم بتحضير الصلصة فنحضر قدر ونضيف فيه الفلفل الأحمر، والثوم، والكراث مع السكر، والخل وصلصة المارينارا ونضعها على نار متوسطة ونطهوها حتى يُضيء اللون ويقل السائل قليلاً، (ونقوم بإضافة الماء إذا كان جافاً جداً).
- بعد ذلك، نقوم بإضافة محلول التكثيف ونطهوها حتى تتكاثف الصلصة جيداً، ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً.
- ثم نقوم بتغليف قطع الدجاج بالطحين الأبيض عن طريق وضع قطع الدجاج في كيس تفريز ونضيف فوقه الطحين ونقلبه ونحرك الكيس جيداً حتى تتغلف القطع بالتساوي.
- ثم نقوم بالتجهيز للقلي العميق، فنسخن حوالي 2 كوب من زيت الطهي في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن ونقلي فيها قطع الدجاج مرة واحدة ونتركها لتبرد لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بقلي الدجاج جيداً مرة ثانية لمزيد من القرمشة، ثم نحضر وعاء للخلط ونخلط فيه قطع الدجاج المقرمشة، وصلصة الفلفل الحلو التايلاندية جيداً، ونتأكد من أن كل قطعة مغطاة بالصلصة بالتساوي، ونزينه بالبصل الأخضر، والسمسم، والكزبرة ونقدمها.
