يضيف الشمندر عنصراً حلواً وترابياً إلى هذا الكاري اللذيذ الكريمي، فيتم تحضير هذا الطبق مع حليب جوز الهند، وأوراق الكاري العطرية، والكزبرة، والكمون، ويتم تقديمه كطبق جانبي مع الأرز البسمتي البني.
طريقة تحضير الشمندر المبشور بالكاري
المكونات
- 500 جرام من الشمندر.
- 1 بصلة بيضاء.
- حبتين من الطماطم.
- 2 فص ثوم.
- 1 فلفل أحمر حار.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 6 أوراق كاري مجففة.
- 200 مل من حليب جوز الهند.
- 150 جرام من الأرز البسمتي البني.
- 1 ليمونة.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 300 مل من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بفرك جذر الشمندر ونُقطّعه إلى قطع كبيرة الحجم (بدون تقشير)، ثم نبرشها.
- ثم نقوم بتقشير البصل ونقطّعه إلى شرائح رقيقة.
- ثم نقوم بتقطيع الطماطم إلى قطع خشنة.
- بعد ذلك، نقوم بصنع معجون الكاري، فنُقوم بتقشير فصوص الثوم ونضعها في مدقة أو هاون ونسحقها جيداً، ثم نقوم بتقطيع الفلفل الحار إلى نصفين ونزيل أي بذور لنُقلل لحرارة، ومن ثم نفرمها جيداً ونضع الفلفل الحار في المدقة مع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والكزبرة ونسحقها.
- ثم نضيف قليل من الملح، والفلفل، وملعقة كبيرة من الزيت ونقلب المكونات معاً.
- ثم نقوم بسكب 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ونتركها على نار (من متوسطة إلى عالية) ونضيف فيها البصل المقطّع إلى شرائح ونقليه لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يُصبح لون الحواف بنياً.
- بعد ذلك، نقوم بتخفيف الحرارة قليلاً، ثم نضيف الشمندر المبشور، ومعجون الكاري ونستمر في الطهي لمدة 3 دقائق، ثم نضيف الطماطم المفرومة، وأوراق الكاري، وحليب جوز الهند إلى المقلاة ونُقلّبها جيداً حتى تمتزج.
- ثم نقوم بغلي المزيج ونُغطيه جزئياً بغطاء ونُخفّف النار ونترك المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الشمندر.
- ثم نضيف القليل من الماء إذا بدأ الكاري يبدو جافاً جداً، وفي هذه الأثناء نقوم بقلب الأرز في منخل ونشطفه ونضعه في قدر صغير ونضيف له 300 مل من الماء المغلي، ورشة ملح ونضع عليه غطاء ونضعه على نار عالية حتى يغلي.
- ثم نخفض الحرارة وونترك الأرز يطهو على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
- ثم نرفع الأرز عن النار ونتركه ليتبخر في المقلاة مع الغطاء بينما نجهز باقي الطبق.
- وبمجرد أن ينضج الشمندر، نضيف إليه الخضار ونطهوه لمدة 3 دقائق، ونقوم ببشر قشر الليمون ونعصر الليمونة فوقه.
- ثم نقوم بتقديم الشمندر بالكاري بجانب طبق من الأرز البسمتي البني مع أسافين الليمون.
