تتميز الفريكة بأنها مصدر ممتاز للبروتين النباتي، بالإضافة إلى أنها توفر كمية رائعة من المغنيسيوم وجرعة كبيرة من فيتامينات ب، كما تتميز بأنها مادة حيوية تشجع على نمو بكتيريا الأمعاء الصحية، ويتم تحضيرها بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة ونقدمها كطبق خفيف وصحي، أو نقدمها كطبق جانبي في العزائم والجمعات.
طريقة تحضير الفريكة الحارة مع الباذنجان المهروس
المكونات
- 1 حبة باذنجان.
- 1 فلفل أخضر.
- 1 حبة طماطم ناضجة كبيرة.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف حبة بصل كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 1 فص ثوم كبير مهروس.
- 1 علبة طماطم كرزية.
- حفنة كبيرة من الكزبرة الطازجة، مفرومة ناعماً.
- حفنة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
- 1 ظرف من الفريكة.
- 3 خبز بيتا.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من هريس الثوم.
- 1 حبة ليمون كاملة، معصورة.
- ملح الحسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بتغطية الموقد الكبير برف شواية الفرن أو برف مقاوم للحرارة.
- ثم نفرك زيت الزيتون حول الباذنجان الكامل، والطماطم، والفلفل الأخضر ونضعها على الرف ونطهوها مباشرةً على نار (من منخفضة إلى متوسطة) لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يبدأ الباذنجان في النضح ويخرج العصير أثناء تدخينه وطهيه.
- وفي هذه الأثناء نقوم بقلي البصل، والثوم في القليل من رذاذ زيت الزيتون مع القليل من الماء في مقلاة على نار متوسطة.
- ثم نحضر وعاء ونخلط الكمون، والفلفل الحلو، والكزبرة المطحونة، وهريس الثوم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل في وعاء صغير ونتركها جانباً.
- بعد ذلك، نحتفظ بنصف ثمرة الليمون “الفارغة” لأننا سنستخدمها قليلاً، والآن يجب أن يكون البصل، والثوم طريين فنضيف لهما علبة الطماطم ونتركها حتى تنضج وتذوب ونقطعها في المقلاة أثناء تقليبها.
- ثم نضيف الكزبرة، والبقدونس المفروم ناعماً، ونضيف نصف الليمونة الفارغة، وخلطة البهارات، وكيس الفريكة ونقلبها جيداً لنخلط جميع مكونات القدر.
- بعد ذلك، نرفع الباذنجان، والطماطم، والفلفل عن النار ونقشرهم جميعاً برفق (مع مراعاة أصابع الفلفل الحار بعد ذلك).
- ثم نُقطّعها خشناً ونقلبها مع مكونات المقلاة مع رش الفلفل الأسود ونتركها لتنضج على نار هادئة.
- ثم نقوم بتحميص عدد قليل من قطع البيتا ونضيفها فوق الفريكة ونقدمها.
