يُعد طبق القرنبيط بالطماطم من الأطباق الشهية والمفيدة جداً نظراً لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية وبالأخص الحديد، وفيتامين (c)، ويتميز هذا الطبق ببساطته وسهولة تحضيره، ويتم تقديمه كطبق جانبي مميز، أو كوجبة عشاء مفيدة وصحية.
المكونات
- 1 بصلة صغيرة.
- 2 فص ثوم كبير.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
- 1 علبة طماطم مفرومة (400 جرام).
- 125 مل (1 كوب) من مرق الخضروات.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 450 جرام من القرنبيط.
- 100 مل (نصف كوب) من القشدة الثقيلة.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1 حزمة صغيرة من البقدونس.
- •ملح الطعام الناعم، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون حديثاً، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الزيت في قدر كبير الحجم، ثم نُقطّع البصل، والثوم ناعماً جداً ونطهوها على نار (من منخفضة إلى متوسطة) مع التحريك المستمر لمدة (من 3 إلى 5) دقائق أو حتى يُصبح البصل طرياً وشبه شفاف.
- ثم نقوم بإضافة رقائق الفلفل الأحمر الحار، والأوريغانو المجفف، والزعتر الأخضر، وإكليل الجبل ونُقلّبها جيداً لمدة 30 ثانية.
- بعد ذلك، نضيف الطماطم المعلبة وعصائرها، ومرق الخضار، والسكر ونترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نخفف النار ونغطي القدر مع ترك شق صغير مفتوحاً، ونترك صلصة الطماطم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- وفي غضون ذلك، نقوم بتنظيف القرنبيط ونقسمه إلى زهيرات صغيرة، ثم نُقطّع الساق إلى مكعبات صغيرة ونضيف القرنبيط والقشدة إلى القدر ونتركها على نار هادئة.
- ونستمر في غلي المزيج على نار خفيفة حتى يُصبح القرنبيط طرياً ونقلّبه من حين لآخر لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة (اعتماداً على مدى صغر حجم الأزهار ومدى رقتها).
- ثم نقوم بضبط المذاق بعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، وقليل من السكر إذا لزم الأمر.
- وإذا كانت الصلصة كثيفة جداً نقوم بتفكيكها بملعقتين كبيرتين من الكريمة الإضافية أو عن طريق إضافة القليل من الماء.
- ثم نقوم بتقطيع البقدونس، ونسكب المزيج بطبق عميق ومناسب للتقديم ونزينه بالبقدونس، ونُقدمه مع البطاطس المهروسة أو المسلوقة.
