يتكون طبق طاجن الباميا المدخنة: من البامية الشهية المُقطّعة والمطهوة مع الفلفل الأحمر بزيت الزيتون، والممزوجة مع الكراث الناضج وجبنة الموزاريلا، ويتم تحضيره عن طريق مزج جميع المكونات مع بعضها، ثم نقوم بتغطيتها بالجبنة الصفراء المدخنة ونخبزها في الفرن حتى تذوب الجبنة ويتحمر وجهها.
طريقة تحضير طاجن الباميا المدخنة
المكونات
- نصف كيلو من قرون الباميا.
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ.
- 1 كراث مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملح، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 1 عبوة جبن كريمية، طرية.
- 1⁄3 كوب (80 جرام) من الزبادي اليوناني العادي غير الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة من المايونيز (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة المعتدلة.
- 1 كوب من الجبنة البقرية الصفراء المدخنة.
- 1 كوب (60 جرام) من جبن الموزاريلا المبشور.
- الفلفل الحلو، للرش.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية أو علامة الغاز 6).
- ثم نقوم بتقليم القمم من البامية، ونُقطّعها إلى نصفين بالطول، ثم نُقطّعها مرة أخرى في نصف العرض ونضعها جانباً.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة متوسطة الحجم (غير لاصقة)، ونضعها على نار متوسطة ونضيف فيها زيت الزيتون ونتركه قليلاً حتى يسخن.
- ثم نقوم بإضافة الكراث المقطّع إلى مكعبات ونتركه يطهو حتى ينضج قليلاً حوالي 3 دقائق مع التحريك المستمر.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة رقائق الفلفل الأحمر المسحوق، وحبات البامية، والملح، والفلفل الأسود (حسب الرغبة)، ونطهوها مع التحريك كثيراً لمدة (من 3 إلى 5) دقائق أخرى، أو حتى تبدأ البامية في أن النضج قليلاً.
- ثم نقوم بإزالة الباميا عن الحرارة ونضعها جانباً.
- ثم نقوم بإحضار وعاء كبير ونمزج فيه الجبن الكريمي، واللبن قليل الدسم، والمايونيز (في حالة الاستخدام)، والصلصة الحارة، ونصف كوب (60 جم) من الجبنة الصفراء المدخنة، والموزاريلا، والمزيد من الملح، والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
- ثم نقوم بخلط البامية، والكراث المطبوخ مع بعضها حتى تمتزج، وننقلها بعد ذلك إلى السلطانيات.
- ثم نرش الباميا بما تبقى من الجبنة الصفراء المدخنة المبشورة، والفلفل الحلو ونقوم بإدخالها إلى الفرن ونخبزها لمدة (من 10 إلى 12) دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويصبح الجزء العلوي محمصاً قليلاً.
- ثم نخرجها من الفرن ونتركها لتُصبح دافئة ونقدمها.
