اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير طاجن الهليون بصلصة الكريمة
- طريقة تحضير الهليون بجبنة الموزاريلا
- طريقة تحضير الهليون بصلصة البشاميل
يُعتبر الهليون من المكونات المفيدة جداً، فهو يتميز باحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم، والألياف، والفيتامينات، كما يحتوي الهليون أيضاً على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، ويتم تحضير الهليون بطرق مختلفة مع مكونات متنوعة كالجبنة والبشاميل والخضار ويُقدم كطبق جانبي لذيذ أو كوجبة عشاء لذيذة وخفيفة ومليئة بالفوائد.
طريقة تحضير طاجن الهليون بصلصة الكريمة
المكونات
- 1 كيلو من الهليون، المقطّع.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى المزيد لدهن الصينية.
- 2 ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
- 2 كوب ونصف من الحليب، أو 2 كوب ونصف من الكريمة الثقيلة.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة من ملح الطعام، أو أكثر (حسب الرغبة).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 1 كوب من جبنة البارميزان.
- نصف كوب من فتات خبز البانكو.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بوضع الرف في الفرن في المنتصف، ونحضر طبق مناسب للخبز وندهنه بالزبدة.
- بعد ذلك، نقوم بترتيب الهليون المقطع في طبق الخزف المحضر ونقوم بتوزيعه بحيث تكون بشكل متساوي.
- ثم نقوم بوضع قدر على نار متوسطة ونذوب فيها 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثم نضيف لها ملعقة 2 ملعقة كبيرة ونصف من الطحين ونخفقها باستمرار لمدة 3 دقائق، أو حتى تبدأ الزبدة في التحول إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الحليب بالتدريج إلى الزبدة والطحين ونخفقها جيداً، ثم نضيف مسحوق الثوم، والملح، والفلفل الأسود ونستمر في خفقها حتى تتكاثف الصلصة .
- ثم نرفعها عن النار ونرش فوقها نصف كوب من جبن البارميزان ونخفقها مع الصلصة حتى تذوب الجبنة وتمتزج جيداً.
- ثم نقوم بسكب الصلصة بالتساوي فوق الهليون مع ترك مسافة 1 سم على الجوانب الطويلة من الطاجن، ونخبزها بدون غطاء على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة (من 15 إلى 18) دقيقة (حسب سماكة الهليون)، أو حتى يصل الهليون إلى النضارة المرغوبة.
- وفي أثناء ذلك نقوم بتجهيز الطبقة العلوية، فنحضر وعاء خلط صغير ونذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ونمزجها في وعاء الخلط مع نصف كوب من فتات الخبز مع التحريك المستمر حتى يتبلل بشكل متساوي، ثم نقوم بتقليبه مع نصف كوب من جبن البارميزان.
- وفي منتصف الخبز (بعد مرور 8 دفائق) نقوم برش فتات الخبز بالتساوي فوق الهليون، ثم نعيد الطبق إلى الفرن ونكمل خبزه.
- وعندما يصل الهليون إلى النضج المرغوب نقوم بوضعه تحت الشواية لمدة (من 2 إلى 3) دقائق، أو حتى يُصبح فتات الخبز ذهبياً.
- ثم نخرج الطبق من الفرن ونتركه 5 دقائق ونقدمه.
طريقة تحضير الهليون بجبنة الموزاريلا
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- نصف كوب من البقسماط.
- كيلو ونصف من الهليون، مقلّم ومقطّع إلى قطع بحجم 2 سم.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- 2 كوب من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب كمن الجبنة الكريمية.
- 2 كوب جبن موزاريلا مبشور منزوع الدسم.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر قدراً كبيراً ونملأُه بالماء ونضعه على نار عالية حتى يغلي، ثم نضع وعاء كبير من الماء المثلج بالقرب من النار.
- بعد ذلك، نقوم بتذويب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء صغير في الميكروويف لحوالي 30 ثانية، ثم نقلبها مع فتات الخبز ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بطهي الهليون في الماء المغلي حتى يُصبح لونه أخضر فاتح حوالي دقيقة واحدة، ثم نصفيه وننقله إلى الحمام الجليدي ونتركه ليبرد لمدة 5 دقائق ونصفيه ونتركه حتى يجف.
- ثم نقوم بترتيب الهليون في طبق مناسب للخبز.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار قدر ونضعه على نار (من متوسطة إلى عالية) حتى يسخن، ثم نضيف فيه 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ونقلّبها حتى تذوب.
- ثم نضيف الثوم ونطهوه مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته (لمدة دقيقة تقريباً).
- ثم نضيف الدقيق ونطهوه مع التحريك لمدة 30 ثانية، ونقوم بإضافة الحليب إلى المزيج تدريجياً مع الخفق ونستمر في ذلك حتى يغلي المزيج.
- ثم نخفف الحرارة ونستمر في طهي المزيج مع الخفق حتى يتكاثف الخليط ، حوالي 5 دقائق.
- بعد ذلك نقول برفعه عن النار اونضيف له الجبن الكريمي، والموزاريلا، والملح ونقلبها مع بعضها جيداً، ثم نقوم بسكب صلصة الجبن فوق الهليون ونقلبها معه حتى يتماسك.
- ثم نقوم برش خليط فتات الخبز المحفوظ فوقها وندخلها إلى الفرن ونخبزها حتى ينضج الهليون (من 12 إلى 15) دقيقة.
طريقة تحضير الهليون بصلصة البشاميل
المكونات اللازمة لتحضير الهليون
- 7 سيقان هليون مقطعة، (يُفضل أن نستخدم الهليون الأخضر الطري لهذه الوصفة).
- نصف حبة بطاطا حلوة كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- 1 رأس قرنبيط صغير، مقطع إلى زهيرات.
- 1/3 كوب من جبن الشيدر المبشور.
- نصف كوب من فتات الخبز.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
- 1/3 كوب طحين أبيض.
- 1 كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة أعشاب مجففة متنوعة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- 1/3 كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- ربع كوب جبن شيدر مبشور.
- الملح، حسب الرغبة>
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
- ثم نقوم بتحضير الخضار عن طريق سلقها، فنحضر قدر ونضع فيه الماء ونغليه على نار عالية.
- ثم نضيف الخضار في القدر ونطهوها لمدة 5 دقائق ونصفي الماء وننقل الخضار إلى قدر به ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.
- بعد ذلك، نقوم بتحضير الصلصة، فنحضر مقلاة ونضعها على النار ونسخن فيها زيت الزيتون، ثم نضيف الثوم ونطهوه لبضع دقائق حتى يفقد طعمه الخام.
- ثم نرفع المقلاة عن النار ونضيف لها الدقيق ونخفقه جيداً، ونقوم بإضافة الحليب ببطء مع الخفق المستمر ونتأكد من عدم وجود كتل في الصلصة.
- ثم نعيد المقلاة إلى النار ونتركها على نار خفيفة لمدة (من 3 إلى 4) دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
- ثم نضيف الجبن المبشور، والملح إلى الصلصة ونقلبها حتى تتجانس، ونتركها جانباً.
- بعد ذلك نقوم بإحضار طبق خبز آمن في الفرن وندهنه بالزبدة، وننقل الخضار إليه ونسكب الصلصة فوق الخضار، ثم نخلط فتات الخبز مع جبن الشيدر والزبدة المذابة ونوزعها فوق الخضار والصلصة.
- ثم نغطي الطبق بورق القصدير ونخبزه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة حتى يبدأ لون الفتات في التحول إلى اللون البني الذهبي، وتبدأ الصلصة في الغليان من الجوانب.
- ثم نترك الطبق يرتاح لمدة (10 – 15) دقيقة قبل التقديم.
