يُعتبر طبق السبانخ والخرشوف من الأطباق المميزة والمناسبة كوجبة فطور غني ومفيد ومريح، ويتكون هذا الطبق اللذيذ من طبقات من الخبز الريفي، والخرشوف، والكثير من الجبن، والسبانخ، وخليط البيض الكريمي.
طريقة تحضير طبقات السبانخ والخرشوف
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف كيلو من أوراق السبانخ الطازجة.
- حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 3 فصوص من الثوم، مفرومة.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 1 خرشوف منقوع في الماء ومجفف ومفروم.
- 1 رغيف خبز ريفي كبير، مقطع إلى مكعبات.
- 2 كوب جبن شيدر مبشور.
- 1 كوب جبن بارميزان، مبروش.
- 9 بيضات كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من ملح الكوشير (ملح خشن).
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة كبيرة الحجم ونسخن فيها بعض من زيت الزيتون على نار متوسطة، ونضيف له السبانخ ونطهوه لبضع دقائق حتى يذبل.
- ثم ننقله إلى طبق ونتركه يبرد قليلاً، ونقوم بإزالة الرطوبة الزائدة عن طريق عصر السبانخ بيدينا والتربيت عليه بمنشفة ورقية لتجفيفه.
- ثم نقوم بتسخين حوالي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة في نفس المقلاة ونضيف لها البصل المقطع بحيث يكون في طبقة واحدة ونتركه يطهو لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يلين ويتكرمل.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين المزيد من زيت الزيتون ونضيف له الثوم ونطهوه مرة أُخرى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته، ونتبله بالملح والفلفل الأسود ونضبط المذاق ونتركه جانباً.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه مكعبات الخبز، وقلوب الخرشوف، والجبن، والسبانخ المحضرة، ومزيج البصل، والثوم بالكراميل ونخلطها جيداً، وننقلها إلى صينية مناسبة للخبز ومدهونة بقليل من الزيت ونضعها جانباً.
- ثم نحضر وعاء متوسط الحجم ونخفق فيه البيض، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بعد ذلك، نقوم بسكب مزيج البيض فوق خليط الخبز المُجهز بالتساوي ونوزعه جيداً على الزوايا والحواف ونغطيه بورق ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت، وندخل الصينية ونخبزها لمدة 30 دقيقة مع ورق الألمنيوم، ثم نزيل ورق الألومنيوم ونعيد الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة (من 45 إلى 50) دقيقة أخرى.
- ثم نتركها لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
