يُعتبر طبق البطاطس بالبصل والزيتون الأخضر من الأطباق الجانبية المميزة جداً والبسيطة والسهلة والتي يتم تحضيرها عن طريق تقطيع البطاطس وقليها بزيت الزيتون، ومن ثم نخلطها مع البقدونس، والصنوبر، ويكمن سر تميز هذه البطاطس المقلية بأنها محضرة بطريقة تجعلها مقرمشة من الخارج وطرية ورقيقة من الداخل،ويتم تقديم هذا الطبق الجانبي مع أرباع الدجاج المشوية، أو بجانب طبق من أفخاذ الدجاج بالخردل بالعسل، كما يُمكننا أن نقدمها كوجبة خفيفة على العشاء.
طريقة تحضير البطاطس بالبصل والزيتون الأخضر
المكونات
- 1 كيلو من البطاطس، مقطعة إلى قطع 1 بوصة.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كوب من الزيتون الأخضر، مقطع إلى أنصاف.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام، بالإضافة للمزيد حسب الذوق.
- 1 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع قطع البطاطس في قدر كبير مع رشة كبيرة من الملح، ثم نسكب فوقها ماء بارد يكفي لتغطيتها بمقدار 2.5 سم.
- ثم نضع القدر على نار عالية حتى تغلي الماء، وبمجرد أن تغلي نطفئ النار ونتركها في الماء لمدة 5 دقائق.
- ثم نصفيها ونتركها في المصفاة لمدة 5 دقائق أخرى.
- وفي هذه الأثناء نقوم بإحضار وعاء كبير ونخلط فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت، والزيتون، والبقدونس، وعصير الليمون، والملح.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار مقلاة كبيرة ونسخن فيها 1 ملعقة كبيرة من الزيت وبمجرد أن يسخن نضيف الصنوبر ونطهوه حتى يتحمص حوالي 3 دقائق.
- ثم نقوم بنقل المزيج إلى خليط الزيتون ونقوم بترك أي زيت زائد في المقلاة.
- ثم نضيف ملعقة من الزيت في نفس المقلاة ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ويتلألأ، ومن ثم نضيف البطاطس (قد نحتاج إلى القيام بذلك على دفعتين إذا لم تكن المقلاة كبيرة بما يكفي)، ونتبل البطاطس بالملح ونطهوها لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بعد ذلك، نقوم بقلب البطاطس على الجانب الآخر ونطهوها لمدة 5 دقائق أخرى، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نقلبها إلى الجانب الثالث ونطهوها لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نرفعها عن النار ونضيف لها خليط الزيتون ونقلبها حتى تمتزج ونقدمها على الفور.
